Stekta jästmunkar >>> ett enkelt recept med steg-för-steg-bilder

Detta enkla recept på jästdeg kräver lång jäsning. Resultatet är fluffiga, luftiga munkar som snabbt friteras i väl uppvärmd olja. De blir så möra och läckra att de inte behöver någon ytterligare dekoration eller fyllning. Pudra dem bara med florsocker och servera.

Näringsvärde per portion

331,4 kcal

Proteiner: 5,8 g
Fetter: 15,4 g
Kolhydrater: 43,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 4 timmar och 30 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 6

För att få perfekta munkar, använd ingredienser och redskap i rumstempererad form. Detta kommer att påskynda jästaktiveringen och degjäsen. Försök också att använda aktiv jäst, eftersom den anses vara bäst för munkar; den gör degen mjuk och otroligt mör. Om du inte hittar det, använd snabbjäst, vilket påskyndar jäsprocessen.

Se till att täcka degen och munkarna med en ren kökshandduk, plastfolie eller plastfolie. Detta hjälper till att förhindra att luft kommer in och orsakar en skorpa på degens yta.

Recept med steg-för-steg-foton

Klassiska jästmunkar, stekta i panna

Ingredienser

Portioner

För testet:

Vatten

190 ml
Levande jäst

8 G
Socker

30 G
Salt

nypor
Smör

15 G
Mjöl

270 G

För strö:

Strösocker

30 G
Vaniljsocker

5 G

Förberedelse

Steg 1

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt jäst och socker. Rör om med en spatel tills alla ingredienser är helt upplösta.

Steg 2

Tillsätt salt och smält smör i mikrovågsugnen. Blanda noggrant. Se till att smöret inte är för varmt, annars kommer jästen att förstöras och degen kommer inte att jäsa.

Steg 3

Tillsätt det siktade mjölet lite i taget och knåda degen, först med en spatel och sedan med händerna. Detta tar cirka 5 minuter om du gör munkar med den angivna mängden ingredienser. Om du använder fler ingredienser tar knådningen längre tid.

Steg 4

Forma degen till en boll, lägg tillbaka den i bunken och täck med plastfolie. Låt den jäsa i 1 timme på en varm, dragfri plats, till exempel en tänd ugn.

Steg 5

Knåda degen och låt den jäsa i ugnen i ytterligare en timme. Upprepa sedan processen två gånger till, i totalt cirka 4 timmar. Detta kommer att fördubbla degens volym och göra den otroligt mör och mjuk. Om du har ont om tid kan du knåda degen bara två gånger.

Steg 6

Smörj händerna med solrosolja och forma degen till bollar, ca 30 g styck. Lägg dem på en yta klädd med plastfolie eller en silikonmatta. Täck med plastfolie och låt dem jäsa i 20–30 minuter så att de kan jäsa och bli luftigare.

Steg 7

Hetta upp olja i en stekpanna. Ta en munkboll i taget och sträck försiktigt ut den, gör ett hål i mitten med tummen. Lägg dem i pannan. Stek munkarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Steg 8

Jästmunkarna är klara i pannan. När de är klara, lägg dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Lägg sedan över dem på ett serveringsfat och strö över vaniljpulver.

Glutenfria munkar

För jästdeg kan du använda brödmjöl, premiummjöl eller till och med glutenfritt mjöl, som nu finns lätt tillgängligt på stormarknadshyllorna. Beroende på mjöltyp och glutenhalt kan du behöva justera mängden själv. Vissa recept kan kräva lite mer eller mindre.

Munkar till frukost

Förvara munkar under ett kak- eller baklock i rumstemperatur i 2 dagar, eller i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar. För att återställa deras mjukhet och smidighet, värm dem helt enkelt upp i mikrovågsugnen eller ugnen.

Ta dig tid att jäsa din deg ordentligt, så kommer du att upptäcka nya sätt att arbeta med jästdeg. Ditt tålamod kommer definitivt att löna sig!

Liknande recept