Gräddfilsmunkar

Lägg äggulorna och det mjuka smöret i en mixerskål. Låt smöret tina i rumstemperatur.

Tillsätt socker och blanda väl tills en smörkräm bildas, inte nödvändigtvis slät. Tillsätt sedan gräddfil och vispa tills det är slätt, lätt och luftigt.

Sikta ihop mjöl och bakpulver, tillsätt salt och muskotnöt. Blanda väl och vänd ner det i grädden lite i taget under fortsatt vispa tills allt är helt blandat. Försök att arbeta så snabbt som möjligt för att undvika att göra degen för seg.

Klä en skål med plastfolie, smörj den med solrosolja och bred ut degen. Täck med plastfolie för att förhindra att den torkar ut. Ställ i kylskåp i 2 timmar eller 5-6 timmar, beroende på hur snabbt du behöver göra desserten. Lägg sedan över degen på en lätt mjölad yta och mjöla den lätt.

Kavla försiktigt ut degen till en tjocklek av cirka 12 mm utan att trycka för hårt och skär ut munkar med kakformar med en diameter på 10 cm och 2 cm. Se till att doppa utformarna i mjöl så att munkarna lätt kan lossna från degen.

Värm solrosolja till 165-170 grader Celsius med en kökstermometer. Om du inte har en, placera en träspatel i en djup stekpanna eller kastrull med oljan. Om bubblor uppstår är munken redo att stekas. Lägg munken i oljan; den sjunker omedelbart och flyter upp till ytan efter 10 sekunder. Vänta sedan cirka 50-60 sekunder, vänd och stek i ytterligare 2-3 minuter, vänd igen om det behövs.

När de är klara, lägg munkarna på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett och hålla degen krispig på utsidan.

I en mixerskål, blanda florsocker, honung och en nypa salt. Häll nu i det varma vattnet, citronsaften och vaniljextraktet. Ersätt vaniljextraktet med 8-10 g vaniljsocker om det behövs. Blanda noggrant med en visp tills glasyren är slät.

Doppa munkarna i glasyren och lägg dem på ett galler för att rinna av. Låt dem stelna i 20 minuter.