Jästmunkar med sylt >>> ett recept i "Sovjetunionens stil" med steg-för-steg-foton

Klassiska stekpannsmunkar med sylt eller marmelad är enkla att göra hemma. De blir lika läckra och möra som de var i Sovjetunionen om du följer steg-för-steg-receptet och låter degen jäsa. På så sätt bränns inte munkarna i oljan och blir fluffiga, precis som de som bakas i bageriet.

Näringsvärde per portion

257 kcal

Proteiner: 10 gram
Fetter: 2 gram
Kolhydrater: 46 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 2 timmar och 30 minuter
Tid i köket: 40 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 6

Använd inte för mycket mjöl när du knådar degen. Den ska förbli mjuk och lite klibbig. Om du tillsätter för mycket mjöl blir munkarna sega efter stekning, vilket gör dem oattraktiva. Låt degenbollar som formas vila och jäsa. Detta hjälper dem att absorbera mindre fett när de steks.

Munkdeg ska inte vara för söt. Ju mindre socker, desto bättre. Alltför söta munkar kommer att brännas direkt, oavsett hur varm oljan är, och kommer att smaka bittert. Så även om du tror att du behöver mer socker, öka inte mängden.

Recept med steg-för-steg-foton

Friterade munkar med jästdegsmarmelad

Ingredienser

Portioner

Vatten

240 ml
Levande jäst

10 G
Ägg C1

1 st
Smör

25 G
Socker

45 G
Salt

1 tsk
Mjöl

430 G
Vaniljsocker

10 G
Sylt

350 G

Förberedelse

Steg 1

Häll varmt vatten i en djup skål, smula sönder färsk jäst och tillsätt ett par matskedar socker. Om du inte hittar något, ersätt med torrjäst, men använd hälften så mycket. Knåda väl tills den är helt upplöst.

Steg 2

Sikta först mjölet och tillsätt det lite i jästblandningen. Vispa kraftigt, täck skålen med en plastpåse delad på mitten och ställ den på en varm plats i 10-15 minuter.

Steg 3

Under tiden, vispa upp ägget och lägg hälften av det i en liten skål. Tillsätt det mjuka och nu lätt smälta smöret, vaniljen, saltet och resterande socker. Vispa tills blandningen är slät.

Steg 4

Häll den resulterande blandningen i den redan uppjästa surdegen och blanda väl så att den är helt införlivad i blandningen.

Steg 5

Tillsätt resterande mjöl i surdegen och blanda med en sked. När degen börjar tjockna, knåda den i skålen och sedan på en lätt mjölad arbetsyta i cirka 10 minuter. Forma den till en boll och lägg tillbaka den i skålen, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats. Efter 30-40 minuter har degen fördubblats i storlek.

Steg 6

Dela degen i lika stora bitar och forma dem till bollar. Lägg dem på en silikonmatta, smörj med solrosolja och låt dem jäsa i 5-7 minuter.

Steg 7

Platta till varje boll med fingertopparna och lägg cirka 1 tesked sylt i mitten av varje. Nyp ihop kanterna för att forma en boll. Var noga med att degen håller ihop ordentligt, annars läcker fyllningen ut under stekningen.

Steg 8

Täck munkarna med plastfolie för att förhindra att de torkar ut. Låt dem jäsa i 15 minuter så att de kan jäsa lite.

Steg 9

Häll tillräckligt med solrosolja i en kastrull så att munkarna täcks halvvägs under stekning. Värm oljan och stek munkarna på varje sida på medelvärme tills de är finbruna.

Steg 10

När munkarna har svalnat något, strö över florsocker genom en finmaskig sil.

Steg 11

De syltfyllda munkarna är klara. De kommer att se så fina ut inuti.

Ett liknande videorecept: Keso-munkar med sylt

De finaste små ostbollarna med sylt. Bara att se dem stekas i smör är tillräckligt för att få dig att vilja återskapa detta underbara recept hemma.

Dessa keso-munkar blir inte bara krispiga på utsidan och söta på insidan. Tillsatsen av keso gör dem också mättande och ger dig en energikick under hela dagen.

Hur kan man fylla munkar och hur kan man dekorera dem?

I århundraden var sylt den traditionella fyllningen i sovjetiska munkar. Men i Polen och andra europeiska länder fylls de ofta med rosenmarmelad eller sylt, och mer sällan med körsbärsmarmelad. På senare år har de, istället för det klassiska florsockern, dekorerats med choklad- eller fruktglasyr och beströts med risbollar.

Varför spricker munkar när de friteras?

Anledningen till att munkar spricker när de friteras är att fukten i fyllningen avdunstar under stekningen. Ju tjockare fyllningen är, desto mindre läcker den ut i oljan under stekningen, och degen spricker inte.

smaklig måltid!

Liknande recept