Transparent äppelsylt i skivor för vintern

Dela de tvättade äpplena på mitten, ta bort kärnhus och frön. Skär i 3-5 mm tjocka skivor och lägg omedelbart i ett lämpligt kärl. Låt skalet sitta kvar för att äpplena ska behålla formen och frigöra så mycket pektin som möjligt. Strö över socker, skaka och rör om. Låt äpplena stå över natten för att frigöra saften.

Ställ kastrullen på spisen och koka upp under omrörning då och då. Sänk värmen och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från spisen och låt dra i cirka 8 timmar.

Vi upprepar kokningen ytterligare en gång i 5 minuter, varefter vi låter sylten dra igen i 8-12 timmar.

Efter den tredje kokningen och bryggningen blir äppelmarmeladen genomskinlig och mycket mjuk. Koka den för sista gången tills den tjocknar, rör om försiktigt. Så snart en droppe sylt börjar hålla sin form på ett upp- och nedvänt fat, avbryt kokningen.

Häll den fortfarande varma sylten i steriliserade burkar, men förslut dem inte direkt med lock. Täck dem med en kökshandduk. Låt svalna helt tills en tjock hinna bildas ovanpå. Förslut dem sedan med skruvlock, plastlock eller maskinförslutna metalllock. Vänd inte burkarna upp och ner, det är inte nödvändigt.