Klassiskt muffinsrecept

Lägg mjukt smör i en djup behållare.

Tillsätt pulver, vaniljsocker och salt.

Piska.

När blandningen blir slät och fluffig, tillsätt två rumstempererade ägg, ett i taget. Vispa.

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt till den flytande blandningen.

Mixa på låg hastighet tills det är slätt.
Förresten, om du vill göra chokladmuffins, ersätt bara en matsked mjöl med en liknande mängd kakao.

Häll i rumstempererad mjölk och rör om igen.
I det här skedet kan du tillsätta nötter, skal, bär och andra fyllningar efter tycke och smak. För denna mängd deg räcker 50 g eller mindre.

Den färdiga smeten kommer att ha konsistensen av tjock gräddfil. Häll över den i en bakpåse och fyll muffinsformarna till 2/3. Bilden visar tjocka pappersformar för muffins; du kan fylla dem och placera dem direkt på bakplåten. Om du använder tunna pappersformar för muffins, klä dem med metall- eller silikonformar för muffins.

Grädda i 180 grader i ungefär en halvtimme.

Låt de färdiga kakorna svalna på ett galler.

Förbered grädden. Blanda färskost och florsocker med en mixer i en skål.

När blandningen blir homogen, tillsätt kall grädde.

Vispa på hög hastighet i 1-2 minuter. Den färdiga krämen ska vara fast men fortfarande elastisk.
Om så önskas kan krämen färgas i valfri färg. Alla färgämnen är lämpliga: fettlösliga, vattenbaserade och gelbaserade.

Lägg grädden i en bakpåse med en stjärnformad spets och spritsa locket.