Äppelcharlotte av Konstantin Ivlev: Recept + 8 steg-för-steg-bilder

Som Konstantin Ivlev själv säger, finns det en miljon recept på charlotte, men han har bara gjort den 1 000 001:a versionen. Nåväl, då kan receptet jag erbjuder er betraktas som det miljonte och andra. Det liknar den dessert kocken erbjuder, även om det har några viktiga skillnader.

Näringsvärde per portion

232 kcal

Proteiner: 4 gram
Fetter: 12 gram
Kolhydrater: 32 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme och 5 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 6

Konstantin Ivlev lägger särskild vikt vid äpplen i sitt recept. Han rekommenderar starkt att man inte köper frukt från mataffären, utan letar efter riktig, aromatisk trädgårdsfrukt. Enligt kocken är det bara sådan frukt som ger den rätta aromen till charlotten i Ivlev-stil.

Du måste också vara försiktig när du skalar äpplena och lägger dem i pajen. Ivlev föreslår att du skalar dem helt och arbetar så snabbt som möjligt för att förhindra att fruktköttet bryns. Om du inte är skicklig på att skala, förbered en skål med en blandning av vatten och citronsaft och lägg över äpplena i den. Citronsyran kommer att sakta ner bryningsprocessen.

Recept med steg-för-steg-foton

Charlotte av Konstantin Ivlev

Ingredienser

Portioner

Ägg C1

3 st
Socker

150 G
Solrosolja

100 ml
Mjölk

50 ml
Mjöl

250 G
Bakpulver

1 tsk
Vanillin

2 G
Citronskal

1 msk
Äpplen

4 st

Förberedelse

Steg 1

Knäck äggen i en djup skål, tillsätt socker och vispa med en mixer på medelhastighet tills volymen har tredubblats.

Steg 2

Häll nu i solrosoljan och mjölken. Vispa snabbt med visp.

Steg 3

Tillsätt försiktat mjöl, bakpulver och vanilj. Vispa med en mixer tills det är slätt.

Steg 4

Riv skalet från en citron, tillsätt det i degen och blanda snabbt.

Steg 5

Skala och kärna ur äpplena, skär dem i skivor ca 3-5 cm tjocka. Lägg dem i en skål och rör om nedifrån och upp för att fördela degen jämnt över fyllningen.

Steg 6

Klä en bakform med 22-24 cm diameter med bakplåtspapper. Om kanterna fastnar, smörj dem med smör och strö över mjöl. Häll degen i formen och rotera formen medurs på köksbänken för att jämna ut ytan. Strö nu degen med 2 matskedar socker.

Steg 7

Grädda charlotten i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 45 minuter. Kontrollera att den är klar med en tandpetare: om spetsen kommer ut ren, ta ut den ur ugnen.

Steg 8

En läcker och aromatisk charlotte som Konstantin Ivlevs är klar. Se bara hur vackert äppelbitarna är fördelade i degen.

Liknande videorecept: Ivlevs signaturrecept på charlotte

Även om du inte är intresserad av charlottereceptet i sig, titta bara på den här videon för att uppskatta kock Ivlevs karisma och kulinariska färdigheter. Och medan du ändå håller på kan du dra nytta av tipsen som mästaren ger. Jag kommer definitivt att ha nytta av dem i köket.

Intressant nog använder Ivlev två typer av socker i sin charlotte, och tillsätter även både smör och vegetabilisk olja i degen. Resultatet är mycket vackert och, jag är säker, extremt aromatiskt och utsökt.

Om att förbereda formuläret

Konstantin Ivlev rekommenderar att man smörjer även formar med non-stick-beläggning. Han smörjer botten och sidorna med smör och strör socker över för att skapa en krispig skorpa runt pajens kanter. Du kan använda mjöl eller semolina. Byt bara inte ut smör mot vegetabilisk olja. Annars kommer fula feta fläckar att uppstå på ytan av charlotten.

Prova båda sorterna av charlotte och skriv i kommentarerna vilken du gillade bäst.

Liknande recept