Chokladtriffel

Knäck äggen i en mixerskål, tillsätt socker och en nypa salt. Vispa tills det är ljust gult och fluffigt, cirka 10 minuter.

Blanda kakao, mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Vispa snabbt tills det är slätt.

Häll solrosoljan i degen och rör försiktigt och snabbt nerifrån och upp. Tillsätt det kokande vattnet och rör försiktigt nerifrån och upp tills degen är slät.

Lägg degen i en degring klädd med folie. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 35–40 minuter. Kontrollera alltid att kakan är klar med en sticka. Låt kakan svalna i formen, ta sedan ut den och flytta den till ett galler för att svalna helt.

Vispa äggulorna med socker tills det är slätt. Värm under tiden mjölken i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt stärkelse och vaniljsocker till äggulsblandningen. Rör om snabbt för att förhindra att det bildas klumpar.

Häll i varm mjölk och blanda tills det är slätt.

Häll allt i en kastrull och koka på medelvärme under ständig vispning tills grädden tjocknar. Om du inte gör den ofta och är orolig för att det ska klumpa ihop, använd en visp istället för en spatel för att blanda under hela processen. Detta hjälper till att förhindra att grädden bränns vid och att det blir klumpar.

Bryt chokladen i bitar och tillsätt den i vaniljsåsen. Rör om väl tills den är helt smält.

Häll över grädden i en glasskål och täck med en plastpåse eller plastfolie. Låt svalna tills den är varm och kyl sedan i kylskåp tills den är helt kall.

Blanda körsbären med socker och stärkelse. Värm på låg värme tills alla kristaller har löst sig och en snabb blötläggning uppnåtts. Koka i cirka 1 minut. Låt svalna helt.

Dela den avsvalnade chokladkakan horisontellt på mitten. Bryt bitarna i bitar och mixa i en mixer på medelhastighet tills slät smulor bildas. Om det inte finns tillräckligt med plats, mixa i flera omgångar.

Skär av hälften av vaniljsåsen och lägg den i en kastrull. Låt den bli rumstempererad.

Vispa den kalla grädden på hög hastighet och vänd ner den i hälften av den vispade vaniljsåsblandningen. Vispa allt ihop tills du har en fluffig diplomatliknande grädde, som du häller över i en engångspåse.

Vispa den varma vaniljsåsblandningen med smörkrämen till en fyllig chokladsmörkräm. Lägg smörkrämen i en bakpåse med en stjärntopp.

Pressa ut diplomatkrämen i ett lager i glaset och fördela den jämnt längs väggarna och i mitten så att det inte finns några tomma utrymmen.

Strö ett lager kexsmulor ovanpå och häll över körsbärslagret.

Vi klämmer ut ett lager diplomatkräm ovanpå, lägger i chokladbitar, häller över körsbärslagret och klämmer ut smörkräm.

Upprepa lagren, varva dem ett i taget. Släta ut diplomatmoussekrämen med en sked om det behövs.

Vi avslutar med att dekorera chokladtriflen med ett lager smörkräm och sprider det i en cirkulär rörelse från kanten till mitten.