Kefirmunkdeg: Ett jästfritt recept + 5 steg-för-steg-bilder

De vackraste och läckraste friterade munkarna görs med klassisk deg. Det är precis vad jag vill dela med mig av i det här receptet. Jag kommer inte att gå igenom stekprocessen här, utan snarare alla nyanser kring att förbereda basen för denna kefirbaserade dessert.

Näringsvärde per portion

232 kcal

Proteiner: 13 gram
Fetter: 10 gram
Kolhydrater: 1 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 45 minuter
Tid i köket: 10 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 8

Kefir i sig är ganska surt. Så istället för bakpulver kan du tillsätta lite bikarbonat i blandningen. Medan den släcker kommer munkarna att jäsa. Du förbättrar också deras smak genom att ta bort den oönskade surheten.

Kom också ihåg att alltid värma degingredienserna till rumstemperatur. Om du inte gör mördegskakor eller pajer förstås. Varma ägg vispas mycket bättre. Och kefir reagerar snabbare med bikarbonat och integreras lättare med de andra degingredienserna.

Recept med steg-för-steg-foton

Klassisk munkdeg med kefir

Ingredienser

Portioner

Smör

80 G
Salt

7 G
Soda

5 G
Vaniljsocker

6 G
Kefir

300 ml
Mjöl

600 G
Ägg C1

2 st
Socker

80 G

Förberedelse

Steg 1

Knäck äggen i en djup skål med höga kanter, tillsätt socker, salt, bikarbonat och vanilj. Vispa med en spatel tills det är slätt.

Steg 2

Häll i det smälta smöret, antingen i mikrovågsugnen eller i vattenbad. Blanda väl med cirkulerande rörelser.

Steg 3

Tillsätt rumstempererad kefir och rör om tills den är jämnt fördelad och kommer i kontakt med bikarbonatet. Blandningen kommer att fräsa lätt, vilket är en normal kemisk reaktion. Om bikarbonatet används inom den angivna tiden och det inte sker någon reaktion är det okej – det är helt enkelt inte synligt för blotta ögat.

Steg 4

Tillsätt nu det siktade mjölet lite i taget och blanda med en spatel. När degen tjocknar, börja knåda den för hand, först i en skål och sedan på en mjölad matta. Tillsätt vid behov lite mer mjöl, men inte mer än 50-100 g.

Steg 5

Kefirmunkdegen är klar. Slå in den i en plastpåse och låt den vila i 35 minuter i rumstemperatur innan du använder den.

Vanilj och vanillin

Jag tröttnar aldrig på att upprepa att det alltid är bättre att välja en naturlig krydda framför ersättningsmedel. Vanilj är det bästa exemplet på detta. Ja, vanillin har en ljus och mycket behaglig arom. Den är naturlig och säker. Men den innehåller inte eteriska oljor. På grund av detta förlorar kryddan två av sina huvudsakliga effekter.

För det första kan vaniljextrakt blanda olika smaker. Även om du använder billiga ingredienser och kryddor, eller till och med får fel proportioner, kommer det fortfarande att låta som en enda bukett.

För det andra påverkar vanilj hjärnan direkt, vilket utlöser hormonfrisättning och verkligen förbättrar humöret. Så dina desserter kommer alltid att göra ett bra första intryck.

Testa att använda vaniljextrakt minst en gång, så kommer du aldrig vilja köpa vanilj igen!

Liknande recept