Hemgjord tiramisu med färskost

Låt oss börja med att göra krämen. Samla ihop de nödvändiga ingredienserna. Grädden och färskosten ska vara väl kylda. Grädden måste ha rätt fetthalt, annars kommer den inte att vispas och grädden blir inte bra.

Häll grädden i en ren, torr och förkyld bunke. Vispa med elvisp på medelhastighet tills det blir skummigt.

När grädden börjar skumma, tillsätt florsockret gradvis. Vispa med en mixer. När allt florsocker har blandats in, öka mixerns hastighet till hög och fortsätt vispa tills blandningen tjocknar och ett tydligt vispmönster syns på ytan.

Tillsätt färskosten till den vispade grädden och vispa försiktigt på låg hastighet tills den är slät. Den resulterande krämen blir fast, men ändå lätt, delikat och luftig.

Brygg snabbkaffe eller nymalet kaffe. Låt det svalna till rumstemperatur. Du kan tillsätta socker i kaffet om så önskas, men det är inte nödvändigt eftersom grädden och kakorna redan är tillräckligt söta. Du kan också tillsätta en alkoholhaltig dryck, såsom konjak, brandy eller likör.

Klä en tiramisuform med plastfolie. Dela upp grädden visuellt i tre delar. Placera en del i ett jämnt lager i botten av formen (detta kommer så småningom att bli toppen av kakan).

Doppa kakorna en och en i kaffet i 1-2 sekunder och lägg dem på grädden. Kakorna är porösa och absorberar fukt snabbt, så det finns ingen anledning att blötlägga dem länge.

Lägg ett andra lager grädde ovanpå kaklagret. Sedan fler kakor, grädde och kakor. Täck behållaren med ett lock eller plastfolie. Ställ i kylskåp i 3–6 timmar. Om du planerar att göra tiramisu som en dessert snarare än en kaka, omvänd lagerordning: börja med kakorna. På så sätt behöver du inte vända den färdiga desserten, och det tar kortare tid att blötlägga.

Ta ut den färdiga efterrätten ur formen, ta bort plastfilmen och strö siktad kakao över.