Julgranstårta till nyår: Ett steg-för-steg-recept för att göra din egen

Lyxig Julgranstårta – en originell idé för en festlig nyårsdessert. Den slående presentationen och livfulla smaken hos de söta mördegsbröden i kombination med den mest delikata cheesecake kommer garanterat att glädja gästerna. Med vårt enkla steg-för-steg-recept kan du enkelt göra denna läckra nyårstårta själv.

Julgranstårta för nyår: Ett steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

432,6 kcal

Proteiner: 8,6 g
Fetter: 25,1 g
Kolhydrater: 43,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timmar
Tid i köket: 1 timme
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 6

"Yolochka"-kakan är ytterligare en tolkning av en dessert som nyligen introducerades av den israeliska konditorn Adi Klinghofer. Efter att hon publicerat vackra bilder på sin signaturkaka "Digit" på Instagram försökte många kopiera det ovanliga receptet. De mest populära recepten visade sig vara de som var baserade på lager av honung och mördegskakor med vackert spritsade toppar av färskost.

Vi har tidigare förberett oss tillsammans med er med en liknande teknik. honungskaka med färskost och färsk frukt I stil med en julkrans. Idag ska vi baka en "julgranstårta" med sabele-mördeg.

Denna efterrätt är ganska enkel att tillaga. Om du planerar att baka den här kakan ofta kan du köpa en färdig kakform (hel eller ihålig), men idag ska vi skära ut kakorna med en pappersschablon, så en speciell form behövs inte. För att säkerställa att alla kakor är enhetliga rekommenderar vi att du gör en julgranstårtschablon genom att rita önskad kontur på ett A4-papper eller tjock kartong.

Du kan också ladda ner en färdig från oss Julgransskiss i A4-format i PDF-fil och skriv helt enkelt ut mallen för skärning på skrivaren.

Steg-för-steg-recept på julgranstårta

Julgranstårta – Ett enkelt steg-för-steg-recept för hembakning

Ingredienser

Portioner

Ingredienser för lager av mördegskakor:

Smör

150 G
Strösocker

100 G
Mjöl

280 G
Äggulor

2 st
Bakpulver

6 G
Vaniljextrakt

1 tsk
Salt

1 nypa

Ingredienser för färskost:

Krämig keso

600 G
Grädde 33%

200 G
Strösocker

220 G

Förberedelse

Steg 1

Steg 1 – förbered pajdeg.

Blanda 150 gram mjukt smör och 100 gram florsocker.

Observera att smöret ska vara mjukt, inte smält. Den optimala temperaturen för vispning är 22 °C (72 °F).

Steg 2

Vispa smöret med florsocker tills det är slätt, som visas på bilden.

Steg 3

Tillsätt en tesked vaniljextrakt.

Om du använder vaniljsocker istället för extrakt kan du tillsätta det tillsammans med florsockret.

Steg 4

Tillsätt äggulorna i blandningen. Tillsätt ägget gradvis. Efter att ha tillsatt en gula, vispa smörblandningen noggrant, och först efter att den uppnått en jämn konsistens, tillsätt den andra.

Steg 5

Blanda de torra ingredienserna (280 gram siktat mjöl, en nypa salt och 6 gram bakpulver) separat.

Steg 6

Tillsätt de torra ingredienserna till smörbotten och knåda till en mjuk pajdeg.

Du kan knåda degen med händerna, men inte för länge (cirka 2 minuter) så att smöret inte börjar smälta.

Steg 7

Forma en boll av den förberedda degen, linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåpet i 2 timmar.

Steg 8

Steg 2 – grädda kaklagren i form av en gran.

Dela den kylda degen i tre lika stora delar.

Steg 9

Kavla ut den första delen av degen till en tunn kaka (ca 3 mm) direkt på bakplåtspapper (om du kavlar ut den på en annan botten blir det omöjligt att överföra den ömtåliga kakan till bakplåten utan att rubba dess geometri).

Steg 10

Applicera julgranstårtschablonen på degarket.

Om det finns några områden på det utkavlade arket där det inte finns tillräckligt med deg, skär av överflödig deg på platser där den sticker ut utanför schablonen och fäst den där det behövs, jämna ut ytan med en kavel.

Steg 11

Skär ut kakan i form av en "gran" med hjälp av schablonen och stick hål i den ordentligt med en gaffel för att förhindra att degen sväller för mycket under gräddningen.

Flytta degen till en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda. 10 minuter vid 160℃ (topp- + bottenläge utan konvektion).

Gräddningstiden beror på ugnens egenskaper, så den kan variera något, antingen upp eller ner.

Steg 12

Upprepa steg 9-11 och grädda tre identiska mördegskakor i form av en julgran.

När de är varma kommer träden att vara mjuka, men efter att de svalnat helt blir de hårda och smuliga, som stora mördegskakor.

De färdiga kakorna kan förvaras i flera dagar, vilket är mycket bekvämt om du har planerat många rätter för det nya året och helt enkelt inte har tid att förbereda kakan helt dagen före semestern.

Steg 13

Steg 2 – Gör den perfekta färskosten.

Du kan använda vilken färskost som helst till denna frosting (vanlig färskost fungerar inte). Mascarponeost är också ett bra val; det blir jättegott.

Lägg 600 gram färskost, 200 gram vispgrädde (33–35 %) och 220 gram florsocker i en bunke. Alla ingredienser ska vara kalla.

Steg 14

Vispa ostmassan med en mixer tills en jämn och stabil kräm bildas. Börja vispa på låg hastighet och öka gradvis mixerns hastighet.

Steg 15

Steg 3 – Montering av julgranstårtan.

Häll över grädden i en bakplåtspåse.

Steg 16

Bred lite frosting på botten och lägg det första lagret ovanpå. Om något av dina lager går sönder rekommenderar vi att du lägger dem längst ner.

Steg 17

Spritsa färskosten till bollar, cirka 1 cm höga.

Mellanrummen mellan grädden kan fyllas med sylt, fruktbitar, nötter, kokosflingor, choklad eller sylt, om så önskas.

Steg 18

Lägg det andra kaklagret ovanpå, tryck lätt och spritsa crêpebollar igen, som visas på bilden.

Steg 19

Täck även det tredje (översta) lagret av kakan med gräddbollar. Du kan spritsa grädden på det översta lagret i två lager, med så få mellanrum som möjligt.

Steg 20

Allt som återstår att göra är att dekorera kakan som önskat. I vårt fall kräver receptet marshmallows i olika färger och former, nöthalvor, snöflingeformade kakor och runda vita chokladtäckta godisar.

Du kan dekorera vår festliga nyårstårta med en mängd olika sötsaker. De vanligaste garneringarna som används i recept inkluderar:

olika typer av färdiga kakor;
miniatyrkakor bakade av överblivna kaklager;
marshmallows;
nötter;
sockerpärlor;
godis med vit eller mörk choklad;
Raffaello;
färsk frukt;
färskost, etc., färgad i olika nyanser med karamellfärg.

Vi inbjuder dig att utvärdera designalternativen och bestämma exakt hur din "Yolochka"-tårta kommer att se ut för det kommande nyåret.

Om du föredrar en mjuk, klassisk honungskaka kan du prova att göra den här lyxiga "Yolochka"-kakan till nyår med hjälp av steg-för-steg-receptet i den här videon: