Mjölkflickkaka: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Steg 1 – förbered vaniljsåsbasen för krämen.

Knäck 1 stort ägg i en ugnsform.

Tillsätt 8 gram vaniljsocker och 160 gram vanligt socker till ägget. Vispa med visp eller mixer, som för en sockerkaka, tills ett stabilt, lätt skum bildas.

I en separat skål, lös upp 40 gram majsstärkelse i 100 ml mjölk.

Tillsätt stärkelseblandningen till äggblandningen. Vispa tills den är slät.

Häll 300 ml mjölk i en kastrull med tjock botten och värm tills den är varm, men inte kokande.

Rör om stärkelseblandningen igen och häll den långsamt i den varma mjölken under kraftig omrörning för att undvika klumpar.

Brygg grädden. Fortsätt att röra kraftigt på låg värme tills den når önskad konsistens.

Tillsätt 80 gram smör till den varma vaniljsåsbotten och vispa med en handvisp tills det är slätt.

Häll den färdiga vaniljsåsbotten i en skål och täck med plastfolie (om det översta lagret av krämen utsätts för luft kommer det snabbt att bildas en tjock hinna på ytan). Låt blandningen svalna och ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall.

Steg 2 – förbered degen för kaklagren.

Knäck 2 stora ägg (äggula + äggvita) i en skål och vispa med visp i 2 minuter tills det är slätt.

Tillsätt 380 gram kondenserad mjölk vid rumstemperatur (1 standardburk). Vispa äggen med den kondenserade mjölken tills det är slätt.

Tillsätt 100 gram smält smör till blandningen och blanda tills den är slät.

Sikta 190 gram mjöl + 5 gram bakpulver genom en sil och knåda degen.

Observera att smeten inte ska vara för tjock. Den ideala konsistensen är som pannkakssmet.

Steg 3 – grädda kakorna.

För enkelhetens skull, rita en cirkel med önskad diameter på bakplåtspapper. Helst bör din bakplåt passa två cirklar diagonalt över, så att du kan grädda kakorna snabbare.

Lägg ut bakplåtspappret på en plan yta och bred ut degen i ett tunt lager där cirklarna för kakorna är markerade.

Flytta över bakplåtspapperet till en bakplåt och grädda. 7–8 minuter i en ugn som förvärmts till 200 ℃.

Låt de färdiga kakorna svalna i 1-2 minuter och ta sedan bort dem från bakplåtspappret. Kakorna kommer att lossna mycket lätt, eftersom degen innehåller smör.

Medan kakorna fortfarande är varma, skär dem i önskad storlek.

Upprepa steg 15-19 det antal gånger som krävs, vilket resulterar i 7-8 färdiga kakor (beroende på diameter).

Förresten, vissa YouTube-bloggare rekommenderar att man bakar dessa kakor i en stekpanna, men att baka dem i ugnen blir fortfarande bättre.

Steg 4 – avsluta förberedelsen av krämen.

Lägg den väl avsvalnade vaniljsåsen i en skål och mosa väl med en spatel.

Vispa grädde med en fetthalt på minst 33 % separat tills ett fluffigt vitt skum bildas.

Tillsätt vispad grädde till vaniljsåsbasen i fyra steg och rör om varje gång tills den är slät.

Vispa den färdiga grädden med en mixer i ytterligare 2 minuter för att få en fluffigare och mer delikat konsistens.

Steg 5 – Montering av Milk Girl-tårtan.

Vi fäster det första kaklagret på tallriken med en liten mängd grädde och smörjer det.

Vi upprepar proceduren för var och en av de tillgängliga kakorna.

Bred ut frostingen över kakans sidor och ovansida. Låt desserten dra i kylskåp i minst 2 timmar, eller ännu hellre, över natten.