Oreo-kaka: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Steg 1 – förbered två chokladkakor.

Knäck 5 ägg och separera endast äggulorna.

Vispa äggen tills de är släta. Tillsätt en nypa salt, 8 gram vaniljsocker och 300 gram vanligt socker. Blanda ingredienserna.

Tillsätt 250 ml varm mjölk i flera omgångar och rör om blandningen varje gång tills den är slät.

Sikta 220 gram mjöl genom en sil.

Sikta 80 gram kakaopulver och bryt sönder alla klumpar noggrant.

Blanda degen med en handvisp.

Tillsätt bikarbonat till degen, släckt med vinäger (du kan använda vanlig vinäger, vinäger eller äppelcidervinäger). Rör om blandningen tills den är slät.

Tillsätt 50 gram raffinerad vegetabilisk olja och 50 gram smält smör. Knåda degen igen tills den är slät.

Förbered två bakformar och fyll dem med deg, dela hela volymen på mitten.

Om du bara har en bakform kan du baka kakorna en och en.

Ta ut de färdiga kakorna ur formen och låt dem svalna på ett galler.

När sockerkakorna har svalnat behöver du skära bort den översta skorpan för att säkerställa att dina kaklager är helt släta, mjuka och porösa. Den översta skorpan kommer att göra kakan onödigt stel och förhindra att den blöter igenom.

Steg 2 – förbered krämen.

I en bunke, blanda 150 ml kall grädde, 2 påsar vaniljsocker (16 g) och 300 gram färskost. Vispa med en handmixer tills det bildas styva toppar.

Tillsätt krossade Oreokakor (8-12 bitar) i grädden.

Placera det undre lagret på basen och bred ut hälften av ostkrämen på det, som visas på bilden.

Att göra ostmoussen tar lite tid. Det rekommenderas att kyla den täckta kakan och den återstående delen av grädden medan den stelnar.

Steg 3 – förbered moussefyllningen.

Blötlägg 8 gram gelatinblad eller vanlig gelatin i vatten och låt svälla.

Blanda 150 ml grädde och 500 gram keso. Tillsätt 16 g vaniljsocker (2 påsar) och 120 gram kondenserad mjölk. Vispa med elvisp tills det är slätt.

Lös upp det svällda gelatinet i mikrovågsugnen tills det är flytande och häll det i en tunn stråle i färskostblandningen under fortsatt omrörning. Vispa lite till tills en jämn, krämig konsistens bildas.

Placera en degring runt det undre kaklagret, som täcktes med grädde i steg 13.

Häll i ostmoussen och sätt in 8 Oreokakor i lagret, dela dem först i halvor.

Ställ kakan i kylskåpet i minst 30 minuter.

Steg 4 – färdigställande av monteringen av tårtan.

Bred ut det andra lagret grädde. Detta görs bäst genom att krämen svalna i en spiral från en bakpåse och sedan jämna ut den med en silikonspatel.

Lägg den andra chokladkakan ovanpå, täck med plastfolie och ställ in i kylskåp i minst 2 timmar (eller över natten).

När kakan har svalnat och blötlagts, ta ut den ur kylskåpet och ta bort pajringen. Allt som återstår att göra är att dekorera den efter din smak.