Panchokaka - Ett enkelt, klassiskt recept steg för steg

Steg 1. Förbered chokladkakan.

Knäck 6 ägg i en bunke och vispa lätt tills det är slätt.

Tillsätt en nypa salt och 200 gram socker.

Vispa med en mixer tills du får en tät porös massa, som på bilden.

I en separat behållare, kombinera alla torra ingredienser: 20 gram mjöl, 40 gram kakao och bakpulver.

I massan av vispade äggvitor i två steg Tillsätt de torra ingredienserna. Första gången, tillsätt bara hälften av mjölet och kakaon.

Blanda blandningen noggrant tills en homogen deg bildas.

Häll i 120 ml mjölk och blanda försiktigt ner det i degen.

Tillsätt den andra hälften av de torra ingredienserna och blanda tills en homogen deg bildas.

Separera 3 matskedar av den färdiga kexdegen och blanda med en liten mängd vegetabilisk olja tills den är jämn.

Tillsätt den resulterande blandningen till resten av degen och blanda den försiktigt in i den totala massan.

Degen ska vara elastisk och fluffig, som på bilden.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och häll försiktigt i degen.

Använd en spatel och bred ut degen över hela ytan.

Tänk på att din spishäll kan behöva en något kortare eller längre gräddningstid. Du kan kontrollera om kakan är klar efter 15 minuters gräddning genom att sticka in en trästicka (eller tandpetare) i kakan. Om kakan är genomgräddad kommer spetten ut ren; om den fortfarande är blöt kommer den att fastna i träet.

Ta ut den färdiga sockerkakan ur ugnen och låt den svalna i ytterligare 5 minuter. Ta sedan ut kakan och låt den svalna helt på ett galler.

Steg 2: Förbered gräddfilen.

För detta behöver vi bara tre ingredienser – gräddfil, grädde och florsocker.

Vispa den kylda grädden med florsocker tills en mjuk, elastisk konsistens bildas.

Tillsätt gräddfil och blanda blandningen noggrant med en spatel.

I detta skede är det bättre att inte använda en mixer för att inte vispa gräddfilsblandningen för mycket.

Steg 3: Montera den klassiska sfäriska Pancho-kakan

Medan Pancho-kaka kan göras i en vanlig rund eller rektangulär form, kräver det klassiska receptet en sfärisk dessert, som en halv boll. För detta är det bäst att använda en plast- eller glasskål med lämplig kapacitet.

Skär ut bottenlagret från sockerkakan, med hänsyn till diametern på din framtida kaka (använd diametern på behållaren där du ska montera kakan som riktlinje).

För tillfället lägger vi basen åt sidan, eftersom receptet anger att Pancho-kakan ska monteras uppifrån och ner, vilket innebär att vi lägger baslagret sist.

Skär den återstående kakan i små kuber, som visas på bilden.

I detta skede behöver du förbereda fyllningen:

• rosta och mal nötterna;
• ta bort kärnorna ur körsbären (om du använder frysta, tina dem och ta bort överflödig fukt);
• skär ananasen i bitar av önskad storlek.

1 lager

Placera kextärningarna täckta med grädde på botten av formen.

2:a lagret

Strö rikligt med nötter över kexlagret och lägg ut ett lager ananas.

3:e lagret

Lägg ytterligare ett lager sockerkaksbitar med grädde, följ samma procedur som i steg 21. Tryck lätt på tärningarna med en sked för att säkerställa att grädden tränger in mellan ananasen och nötterna.

4:e lagret

Strö över nötter och tillsätt körsbär och ananasbitar.

Lager 5 och efterföljande lager

I likhet med steg 21-24, varva lager av gräddkuber och fruktfyllning.

Vi avslutar monteringen

När alla lager är lagda, täck allt med den runda kexbotten som vi förberedde i steg #18.

Täck skålen med kakan med plastfolie och ställ den i kylskåpet för att jäsa i 4–6 timmar (eller ännu hellre över natten).

Steg 4: Avslutning

Strax innan du tar ut den blötlagda kakan, förbered frostingen. Vårt hemlagade panchokakrecept kräver en tjock grädde. För att göra den, vispa helt enkelt grädden med florsocker.

Vi tar ut den väl blötlagda kakan ur kylskåpet, tar bort plastfilmen som täckte den, vänder den över på en tallrik och tar bort formskålen.

Vi applicerar vår smörkräm och jämnar ut den med en spatel, roterar den på tallriken med kakan.

Låt oss göra chokladganachen och dekorera vår tårta med vackra spetsmönster, som visas på bilden.

Du kan dekorera din tårta på olika sätt. Du kan hitta en mängd olika bilder online som visar hur man vackert dekorerar en Pancho-tårta hemma.