Spartacus-tårta: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Steg 1 – knåda choklad-honungsdegen.

Traditionellt sett börjar vi med vaniljsåsbasen. Knäck tre stora ägg (vitor och äggulor) i en kastrull, tillsätt en nypa salt och 260 gram socker och blanda noggrant med en handvisp eller mixer.

Tillsätt 60 gram kakaopulver och 3 matskedar flytande honung till äggblandningen. Blanda ingredienserna noggrant tills en jämn chokladblandning bildas.

Tillsätt 120 gram mjukt smör till blandningen och överför till spisen för att brygga.

Värm vaniljsåsbasen för kakorna på låg värme under ständig omrörning. Sockret och smöret ska lösas upp helt och blandningen ska bli slät och homogen. Fortsätt värma tills de första tecknen på kokning syns (små bubblor visar sig), men koka inte.

När blandningen nästan kokar, ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt 1,5 teskedar bikarbonat till den varma vaniljsåsen och rör om tills den reagerar med honungen. Blandningen ska skumma kraftigt och öka i volym.

Låt vaniljsåsbotten svalna något och tillsätt sedan gradvis det försiktade mjölet.

När det blir svårt att blanda degen med en spatel, flytta den till arbetsytan och avsluta degen genom att knåda den med händerna.

Forma den förberedda degbollen till en korv och dela den i 6 lika stora delar, så att bollar bildas (som visas på bilden). Vira in varje boll i plastfolie och kyl degen i cirka 1 timme.

Steg 2 – förbered krämen.

I en skål, blanda 1 ägg (vita och äggula), en nypa salt, 230 gram socker och 40 gram stärkelse. Vispa ingredienserna tills de är släta.

Om blandningen visar sig vara för tjock och svår att blanda kan du tillsätta lite kall mjölk från den totala mängden.

Värm den återstående mjölken (du behöver totalt 300 ml) nästan till kokpunkten (men koka inte) och tillsätt den till den färdiga blandningen i en tunn stråle under kraftig omrörning med en visp.

Häll blandningen i en kastrull, tillsätt 100 gram gräddfil och värm på låg värme under kraftig omrörning tills den tjocknar.

Resultatet ska bli en slät, delikat kräm, som den på bilden.

Tillsätt smör i vaniljsåsbotten och blanda med en spatel tills det är slätt.

Häll över den färdiga vaniljsåsbotten i en behållare och täck med plastfolie, inte ett lock, för att förhindra att det bildas skinn under förvaringen. Låt blandningen svalna naturligt.

Den sista komponenten (vispgrädde) kan tillsättas till grädden först efter att den har svalnat helt, och det är bäst att göra detta omedelbart före den slutliga monteringen av kakan.

Steg 3 – grädda kakorna.

Vi tar ut den välkylda degen och kavlar ut den första bollen till en kaka med en diameter på mer än 20 cm.

Använd en ring med en diameter på 20 cm och skär ut en rund kaka.

Nagga kakan med en gaffel.

Upprepa proceduren med att kavla ut och grädda kakorna (steg 17-19) tills degen tar slut.

Du kan också grädda kakorna i förväg. Förvara i så fall de helt avsvalnade kakorna i kylskåpet, tätt inslagna i plastfolie.

Steg 4 – Montering av Spartacus-tårtan.

Innan du glaserar kakan, avsluta förberedelsen av grädden. För att göra detta, vispa 250 gram vispgrädde med en mixer tills det bildas styva toppar. Vänd sedan ner vaniljsåsblandningen och blanda med en spatel tills du har en mycket mjuk, luftig och slät kräm, redo att användas.

Fördela krämen jämnt över alla 8 kaklager, men lämna en liten mängd kvar för att täcka sidorna.

Vi sprider crêpen jämnt över ytan av kaklagren och placerar dem ovanpå varandra för att bilda en traditionell flerskiktstårta.

Genom att breda ut blandningen och stapla alla 8 lager steg för steg får vi denna vackra kaka.

Nästa steg är att släta ut sidorna med resterande grädde.

Vi demonstrerar det enklaste alternativet. Vi skapar ett spiralmönster på krämens yta, som visas på bilden.