Tiramisu-svamptårta

Knäck äggen i en djup skål, tillsätt socker och salt. Vispa med elvisp tills blandningen blir lättare och fördubblas i volym. Det är viktigt att vispa äggen ordentligt, eftersom detta avgör hur fluffig den färdiga sockerkakan blir.

Sikta ner mjöl och stärkelse i ägg- och sockerblandningen. Blanda med en spatel med försiktiga uppåtgående rörelser för att behålla blandningens luftighet.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Häll smeten på den och jämna ut den.

Placera kakan i en förvärmd ugn på 180 grader i 15 minuter.

Efter gräddning, ta ut sockerkakan ur ugnen och låt den svalna något. Ta ut den ur formen och låt den svalna helt. Slå sedan in den i plastfolie och kyl i några timmar.

Vi tar ut sockerkakan ur kylskåpet och skär den i två jämna lager.

Nu förbereder vi grädden. För att göra detta, lägg äggulorna och sockret i en vattenkokare och värm dem till 70 grader Celsius. Rör om blandningen hela tiden för att förhindra att den skär sig. När den når önskad temperatur, ta bort från värmen och låt svalna.

Vispa grädden med elvisp tills det bildas styva toppar. Tillsätt florsockret gradvis medan du vispar. Det är viktigt att använda välkyld, tung grädde så att den vispar bättre och snabbare.

Vispa äggulorna med en mixer tills de är ljusa i färgen.

Tillsätt gelatin i vattnet och låt det svälla. Smält sedan blandningen tills den blir flytande. Detta kan göras i mikrovågsugn eller i vattenbad. Tillsätt det flytande gelatinet till ägg- och sockerblandningen tillsammans med likören. Blanda allt noggrant.

Tillsätt mascarponeost i blandningen och mixa med en mixer tills den är slät.

Blanda den färdiga blandningen med vispad grädde. Rör försiktigt med en spatel tills krämen är slät.

Ta en sockerkaka och blötlägg den i starkt kaffe. Bred hackad choklad ovanpå. Tillsätt sedan en portion av grädden och bred ut den. Täck grädden med ett andra lager sockerkaka och upprepa föregående steg.