Tremjölkskaka: Ett klassiskt steg-för-steg-recept
Tremjölkskaka (Tres leches) Three Milks är en av de mest berömda latinamerikanska desserterna, en delikat sockerkaka generöst indränkt i tre typer av mjölk: vanlig (helmjölk), söt kondenserad mjölk och fyllig koncentrerad mjölk. Idag ska vi berätta hur du gör en läcker Three Milks-kaka hemma, och erbjuda ett klassiskt latinamerikanskt recept med foton och en steg-för-steg-beskrivning av varje tillagningssteg.
- Proteiner: 6,7 g
- Fetter: 8,6 g
- Kolhydrater: 39,0 g
- Total tid:
- Tid i köket:
-
Komplexitet:
Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
- Antal portioner: 10
Tyvärr har historien om hur denna dessert skapades inte bevarats, men det är känt att denna kaka gjordes i Mexiko och Nicaragua redan på 1800-talet. Receptets otroliga popularitet bland latinamerikanska kockar under andra hälften av 1900-talet kan tillskrivas det faktum att det fanns med på etiketten på burkar med kondenserad mjölk som producerades av Nestlé.
"Tre mjölkkaka" är också populär i Turkiet under namnet "Trileçe". Du kan hitta denna dessert på restauranger i Moskva, men inte ofta.
Om du gillar saftiga, sockerkakliknande bakverk med en rik, mjölkig smak rekommenderar vi definitivt att du lär dig hur man gör den här kakan.
Vi kommer att baka en version som heter "Tres leches", men du kan enkelt modernisera det klassiska receptet genom att tillsätta lite smält smör och kokosmjölk i blötläggningen. Kakan är väldigt enkel och lätt att göra (vi behöver inte ens en professionell köksmaskin; en klassisk hushållsmaskin duger). Om du någonsin har bakat förut, klassisk sockerkaka, då kan du enkelt tillaga “3 mjölksorter” hemma.
Vår kaka kommer att vara rektangulär, så vi använder en form på 25x35 cm. Du kan grädda den i en annan form om du föredrar det. Det är okej om sockerkakan blir lite tunnare än på bilden.
-
Mjöl150 G
-
Ägg C15 st
-
Socker200 G
-
Mjölk80 G
-
Bakpulver1,5 tsk
-
Vaniljextrakt1 tsk
-
Salt1 nypa
-
Kondenserad mjölk300 G
-
Mjölk60 ml
-
Koncentrerad mjölk 7,1 %247 G
-
Grädde 33%400 G
-
Socker (eller florsocker)2 msk
Steg 1 – förbered en klassisk sockerkaka.
Separera äggvitorna och gulorna från 5 ägg i olika behållare.
Det är viktigt att inte en droppe äggula kommer ner i skålen med vitan, annars kommer du inte att kunna uppnå ett tjockt och fluffigt skum när du vispar.
Tillsätt 3/4 kopp socker och en nypa salt till äggulorna.
Vispa äggulorna med en mixer på medelhastighet tills de ökar i volym och blir ljusare i färgen.
Tillsätt 80 ml rumstempererad mjölk och en tesked vaniljextrakt till de uppvispade äggulorna och blanda tills det är slätt.
Blanda 150 gram mjöl + 1,5 tsk bakpulver och sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
I det här skedet bör du ha en mjuk, glansig deg, som visas på bilden.
Vispa äggvitorna utan socker med en mixer tills ett vitt skum bildas.
Tillsätt 1/4 kopp socker och fortsätt vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar.
Tillsätt de vispade äggvitorna till den gulebaserade degen i 3 steg och blanda noggrant med en spatel varje gång tills blandningen är slät.
Smörj botten av formen med smör och lägg degen i den, jämna försiktigt ut den i hörnen med en silikonspatel.
Ta ut den färdiga kakan ur ugnen och låt den stå i plåten i cirka 30 minuter.
Steg 2 – blötläggning av kexet.
Impregneringsprocessen är så enkel som möjligt: blanda 250 gram koncentrerad mjölk med 7,1 % fetthalt med 60 ml vanlig mjölk och en burk kondenserad mjölk (300 gram).
Nagga pajen ordentligt med en gaffel så att impregneringen absorberas jämnt.
Häll mjölkblandningen över sockerkakan. Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar (eller över natten, om möjligt).
Steg 3 – förbered krämen.
Vi dekorerar vår dessert med en delikat smörkräm. För att göra den, blanda 400 gram vispgrädde (33–35 % fett) i en bunke (det är bäst att kyla grädden i 8–12 timmar innan vispning) och 2 matskedar socker (eller florsocker).
Vispa med en mixer tills krämen får en tjock men mjuk konsistens.
Steg 4 – avsluta kakförberedelsen.
Lägg ett lager smörkräm på kexet som är indränkt i mjölkblandningen.
Färska eller frysta bär och myntablad är perfekta garneringar till denna dessert. Jordgubbens eller hallonens syrlighet kompletterar den fylliga, söta smaken av den saftiga sockerkakan på ett vackert sätt.
Många dekorerar den här tårtan. grädde baserad på kondenserad mjölk, vit choklad och smör, som, till skillnad från mjuk vispgrädde, kan spritsas vackert på en sockerkaka, vilket skapar en festlig design som den på bilden.
Vi föreslår också att du provar att göra en portionsvis "Three Milks"-kaka i glas, med hjälp av steg-för-steg-receptet i den här videon som grund:
- 10 minuter
- 307 kcal
- 548
- 2 timmar
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 minuter
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minuter
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 minuter
- 542 kcal
- 405
- 20 minuter
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minuter
- 211 kcal
- 2525
- 3 timmar
- 336,6 kcal
- 9453