Gyllene nyckelkaka: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Steg 1 – förbered vaniljkakan.

I en skål för att förbereda degen, knäck 3 ägg (äggulor + vitar), tillsätt en nypa salt, 90 gram socker och vispa tills ett fluffigt, lätt skum bildas.

Tillsätt gradvis siktat mjöl, vanilj och bakpulver till äggblandningen. Rör om med en spatel för att förhindra att det bildas luftbubblor i degen.

Tillsätt det smälta, avsvalnade smöret och knåda degen tills den är slät.

Ta ut den färdiga sockerkakan ur formen och låt den svalna på ett galler.

Steg 2 – förbered chokladkakan.

Som i det första fallet, vispa 3 ägg (äggula och äggvita) + 105 g socker + en nypa salt.

Blanda de torra ingredienserna separat (70 gram mjöl + 20 gram kakao + 1 tsk bakpulver + 8 grams påse vaniljsocker).

Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen, sikta varje portion genom en sil och blanda noggrant tills den är slät.

Tillsätt 15 gram smält och avsvalnat smör och knåda med en spatel tills en elastisk, homogen deg bildas.

Ta ut den färdiga sockerkakan och låt svalna på ett galler.

Skär de avsvalnade kexen på mitten. Detta ger dig två ljusa kex och två chokladkex.

Förbered blötläggningssirapen genom att blanda 100 ml kallt kokande vatten, 80 gram socker och 1 dessertsked konjak.

Vi blötlägger alla fyra sockerkaklagren.

Steg 3 – att göra grädde nr 1 (konjak).

Vispa 120 gram mjukt smör med en mixer.

Tillsätt 200 gram kondenserad mjölk till smöret. Det är bäst att tillsätta det i 5 omgångar och vispa tills det är slätt varje gång.

Tillsätt en dessertsked konjak och vispa igen tills det är slätt.

Häll den färdiga krämen i en skål, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet.

Steg 4 – gör grädde nr 2 (med kokande kondenserad mjölk).

Vispa 120 gram mjukt smör tills det är fluffigt.

Tillsätt kokt kondenserad mjölk i 3 steg och vispa blandningen tills den är jämn varje gång.

Resultatet är en fluffig, luftig kräm med en karamellnyans, som på bilden.

Steg 5 – Montering av Golden Key-tårtan.

Först ska vi göra en chokladkaka. Lägg den på en lätt frostad botten och bred på grädde nr 1 (gjord med kondenserad mjölk och konjak).

Krämen måste delas i tre lika stora delar:

• 1/3 – för den första chokladkakan;
• 1/3 – till den andra chokladkakan;
• 1/3 – till att dekorera tårtan.

Lägg det andra lagret chokladkaka och tryck till det lätt.

Bred med grädde nr 1 (baserad på kondenserad mjölk och konjak).

Det tredje lagret är vaniljsvampkaka och breds med grädde nr 2 (baserad på kokt kondenserad mjölk).

Placera den översta vaniljkakan upp och ner. Detta gör det lättare att jämna till kakan.

Täck kakan med karamellkräm gjord på kokt kondenserad mjölk och jämna ut ytan.

Steg 5 – dekorera tårtan.

Häll resterande grädde nr 1 (lätt) i en spritspåse och skapa ett nätmönster på kakans yta, som visas på bilden.

Blanda de återstående krämerna nr 1 och nr 2 och tillsätt kakao.

Detta skapar en vacker chokladfrosting för dekoration. Ställ frostingen i kylskåp tills den tjocknar lite och sprider sig bättre.

Vi förbereder nötsmulor för att dekorera sidorna.

Vi dekorerar kakans sidor med nötsmulor.