Traditionell Arkhangelsk-kozuli
- Proteiner: 4,5 g
- Fetter: 7,5 g
- Kolhydrater: 60 gram
- Total tid:
-
Komplexitet:
För erfarna kockar. Specialutrustning kan krävas.
- Antal portioner: 1
Detta är ett mycket enkelt recept på traditionella pepparkakor från Archangelsk som kallas "Kozuli". De är otroligt väldoftande, läckra och vackra. Degen kan förberedas i förväg och kylas i 10–12 timmar. Detta säkerställer att den är så elastisk som möjligt och lätt att arbeta med. Kozuli kan göras i vilken form som helst och dekoreras med vit eller färgad glasyr.
-
Socker500 G
-
Vatten (kokande vatten)200 ml
-
Smör200 G
-
Soda1 tsk
-
Salt0,5 tsk
-
Ingefära1 tsk
-
Kanel3 tsk
-
Kardemumma0,5 tsk
-
Ägg C11 st
-
Mjöl800 G
Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.
Smält sockret i en djup stekpanna.
Under ständig omrörning får karamellen en rik bärnstensfärg.
Häll i kokande vatten och rör om karamellen väl.
Tillsätt smör och rör om blandningen tills den är helt upplöst.
Tillsätt salt, bikarbonat och kryddor. Rör försiktigt om blandningen. På grund av närvaron av bikarbonat kommer den oundvikligen att öka i volym.
Häll den varma blandningen i en mixerskål eller annan djup behållare.
Tillsätt mjöl till kryddblandningen en sked i taget och rör om noggrant varje gång tills den är slät.
När hälften av mjölet har tillsatts, knäck ägget i den resulterande blandningen och blanda allt väl.
Tillsätt resterande mjöl och knåda till en mjuk, elastisk deg. Helst bör denna deg förberedas i förväg och kylas i minst 10 timmar.
Kavla ut degen och skär ut önskade figurer från den.
Grädda pepparkakorna i 7-10 minuter i 180 grader.
Låt den färdiga kozulin svalna, dekorera efter smak och servera.
- 1 timme
- 201 kcal
- 526
- 2 timmar
- 232 kcal
- 254
- 2 timmar och 50 minuter
- 228 kcal
- 193
- 10 minuter
- 0 kcal
- 222
- 15 minuter
- 157 kcal
- 247
- 3 timmar
- 203 kcal
- 418
- 3 timmar
- 323 kcal
- 490
- 2 timmar och 30 minuter
- 430 kcal
- 406