Kondenserade mjölkrullar: Ett klassiskt steg-för-steg-recept
Krispiga rånrullar med kondenserad mjölk är ett annat otroligt gott recept från barndomen, eftersom de i Sovjetunionen fanns tillgängliga i vilket stadsbageri som helst eller vid havet. Idag ska vi berätta hur du gör denna godsak hemma och erbjuda ett klassiskt steg-för-steg-recept för deg och fyllning, komplett med detaljerade foto- och videoinstruktioner.
- Proteiner: 7,6 g
- Fetter: 17,4 g
- Kolhydrater: 57,7 g
- Total tid:
- Tid i köket:
-
Komplexitet:
Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
- Antal portioner: 20
Vi kommer att gå igenom hur man gör krispiga våfflor i ett traditionellt sovjetiskt elektriskt våffeljärn, men med vårt enkla klassiska recept som grund kan du göra dessa krispiga kondenserade mjölkbullar i ett elektriskt våffeljärn, en multifunktionsgrill, en multiugn (Redmond eller ett annat märke), eller helt enkelt i ugnen eller i en stekpanna.
-
Ägg C15 st
-
Socker200 G
-
Vaniljsocker8 G
-
Mjöl250 G
-
Smör200 G
-
Salt1 nypa
-
Kokt kondenserad mjölk500 G
-
Smör200 G
-
Nötter100 G
Steg 1 – förbered våffelrullarna.
Knäck 5 stora ägg (använd gulan och vitan) i en bunke.
Tillsätt 200 gram socker, ett paket vaniljsocker (8-10 gram) och en nypa salt. Vispa med en handmixer tills äggvitorna är fluffiga.
Tillsätt 200 gram smält smör under fortsatt vispa. Blanda tills det är slätt.
Tillsätt 250 gram siktat mjöl och knåda degen.
Degen blir ganska rinnig (som till pannkakor).
Värm upp våffeljärnet (vi kommer att använda ett elektriskt våffeljärn från sovjettiden, men du kan använda vilket modernare våffeljärn som helst). Lägg en rågad matsked smet i mitten av våffeljärnet.
Stäng våffeljärnsluckorna och grädda i cirka 2 minuter.
Ta ut den färska våffeln och rulla omedelbart ihop den till ett rör. För att skapa önskad form kan du använda en speciell metallrulle, som vår, eller något annat lämpligt värmebeständigt material.
Men du måste forma röret omedelbart, medan degen fortfarande är varm och mjuk. Om degen svalnar, bara lite, blir den hård och mycket spröd.
Upprepa gräddningsprocessen tills alla krispiga rånrullar är klara. Den angivna mängden ingredienser bör ge cirka 20–25 rullar, men antalet kan variera beroende på tjockleken på rånet du gräddar.
Steg 2 – förbered krämen.
Lägg 500 gram kokt kondenserad mjölk och 200 gram mjukt smör i en skål.
Vispa med en mixer tills du får en tjock, homogen kräm med en vacker karamellfärg.
Steg 3 – fyll rören.
Häll grädden i en spritspåse och fyll varje rån.
Dekorera rörets kanter med krossade nötter.
Dessa rånrullar kan fyllas med en mängd olika krämer. Följande är bäst:
- kokt kondenserad mjölk utan tillsatser eller som i vårt recept, med smör (du kan tillsätta hackade nötter till grädden);
- kondenserad mjölk + vispad grädde;
- choklad- eller nötpålägg;
- protein (klassiskt eller med frukttillsatser);
- protein-olja;
- mjukost;
- tjock vaniljsås;
- kaffe, etc.
Med samma recept kan du göra läckra våffelstrutar, som på bilden, men rör är enklare att göra och mer praktiska, särskilt om du behöver packa den söta presenten i en låda för transport.
Se även hur man bakar krispiga rånrullar i en Redmond multibaker. Det är värt att notera att tillverkaren erbjuder sitt eget degrecept, men klassiska kondenserade mjölkrullar är enklare att kavla:
Om du inte har ett elektriskt våffeljärn från sovjettiden eller en toppmodern multifunktionsgrill i köket, förbered en utsökt dessert direkt från din barndom genom att baka krispiga våffelstrutar i en stekpanna. Den här videon förklarar hur man gör i detalj:
- 1 timme
- 224 kcal
- 11419
- 55 minuter
- 264 kcal
- 9842
- 2 timmar och 45 minuter
- 266 kcal
- 3366
- 40 minuter
- 294,4 kcal
- 1704
- 40 minuter
- 211 kcal
- 529
- 45 minuter
- 217 kcal
- 1443
- 40 minuter
- 232 kcal
- 884
- 1 timme och 30 minuter
- 232 kcal
- 686