Turkisk baklava: Ett steg-för-steg-recept med foton

Turkisk baklava (Baklava) är en österländsk sötsak som ursprungligen kommer från Turkiet, och som nu kan avnjutas i Moskva, Paris, London eller vilken annan huvudstad som helst runt om i världen. Dessutom kan du med ett detaljerat steg-för-steg-recept till och med göra traditionell turkisk baklava hemma.

Turkisk baklava: Ett steg-för-steg-recept för att göra hemma

Näringsvärde per portion

424 kcal

Proteiner: 3,8 g
Fetter: 22,0 g
Kolhydrater: 52,7 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 1 timme
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 40

Baklava är en söt rätt som tillagas i många östländer. Naturligtvis har varje land sin egen unika twist på denna dessert:

Turkisk baklava är gjord av den tunnaste osyrade filodegen;
Grekisk - gjord av tjockare smördeg med tillsatta kryddor;
Armenisk – gjord av tunn deg med kryddor;
Azerbajdzjansk – baserad på jästdeg;
Iransk - impregnerad med rosenvatten;
Krim – baserad på mördeg eller fluffig jästdeg.

Alla typer av baklava presenteras i avsnittet "Orientaliska sötsaker", så du kan prova var och en och välja vilken version du gillar bäst – tunn eller fluffig, med valnötter eller pistagenötter, med naturlig honung eller rosenvatten.

På sidorna på vår webbplats finns redan ett enkelt klassiskt recept "Turkisk baklava"Så idag ska vi steg för steg berätta hur man gör läcker pistagebaklava hemma."

Vanligtvis bakas turkisk baklava med pistage i ugnen och serveras i små rullar, som på bilden.

För att göra äkta turkisk baklava behöver du en speciell ojäst filodeg. Att göra den själv är ganska svårt, så det är bäst att köpa den fryst i en specialbutik. Om du inte hittar rätt sorts deg i din lokala stormarknad kan du följa det klassiska baklavareceptet med smördeg och kavla ut den så tunt som möjligt.

Hemgjord turkisk baklava med pistagenötter

Turkisk baklava med pistage – Ett enkelt steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Filodeg

10 st
Pistagenötter

300 G
Valnöt

300 G
Smör

180 G
Vegetabilisk olja

90 G
Socker

500 G
Vatten

300 ml
Kardemumma

3 st
Kanelstänger

1 st
Citron

1 st

Förberedelse

Steg 1

Låt oss börja göra turkisk pistagebaklava genom att förbereda nötfyllningen. Mal 300 gram ugnsrostade pistagenötter i en mixer tills de bildar fina smulor. Om du föredrar kan du behålla bitarna större; resultatet blir lika gott.

Steg 2

Vi maler också 300 gram rostade valnötter.

Observera! Mal valnötterna i korta intervaller, annars riskerar du att få en pasta snarare än nötsmulor.

Om du vill få maximal pistagenötsmak, ta bara 500-600 gram pistagenötter (utan valnötter).

Steg 3

I en tjockbottnad kastrull, blanda 180 gram smör och 90 gram matolja. Värm på hög värme tills smöret smälter (koka inte).

Steg 4

Tunn ojäst deg måste tinas naturligt genom att helt enkelt placera den i kylskåpet i några timmar.

Steg 5

Smörj den första degplattan generöst med olja.

Steg 6

Strö sedan rikligt med pistagenötter över arket.

Steg 7

Vik degens kant över en eller två gånger och börja linda degen till en rund remsa med en diameter på 1 cm.

Steg 8

Degen ska kavlas löst, så att remsan kan tas bort senare. När kavlingen är klar trycks degen lätt på båda sidor för att passa bakformen där baklavan ska gräddas.

Steg 9

Allt som återstår är att ta bort trälisten och placera rullen i en ugnsform, som visas på bilden.

Steg 10

Vi upprepar samma procedur, bara vi använder krossade valnötter som fyllning.

Steg 11

Om så önskas kan du göra rullar med pistagenötter och valnötter separat, eller blanda nötfyllningarna. Du bör sluta med 10 rullar.

Steg 12

Skär sedan bitarna i portioner. De kan vara längre eller kortare, beroende på vad du föredrar.

Turkisk baklava bakas av filodeg. 30–40 minuter vid 180 ℃.

Steg 13

Medan baklavan gräddas, förbered sirapen. Blanda 500 gram socker och 300 ml vatten i en tjockbottnad kastrull.

Steg 14

Tillsätt 3 kardemummafrön, en kanelstång och en tredjedels citron. Koka upp sirapen på medelvärme och låt sjuda i några minuter. Ta bort från värmen och släng alla smaksatta ingredienser.

Steg 15

Ta ut den färdiga baklavan ur ugnen och häll omedelbart en generös mängd varm sirap över den.

Steg 16

Allt som återstår är att dekorera vår otroligt läckra dessert med pistagenötter, låt svalna och servera.

När du gör detta recept hemma är det viktigt att komma ihåg att turkisk baklava, gjord med naturliga ingredienser, har en betydligt kortare hållbarhet än butiksköpta versioner. Hållbarheten för denna hemlagade orientaliska dessert utan kylning (vid en temperatur på upp till 18 °C och en relativ luftfuktighet på upp till 75 %) är upp till två veckor. Att förvara baklava i kylskåp rekommenderas inte, eftersom kalla temperaturer snabbt kommer att få sirapen att kristallisera, vilket förändrar dessertens smak.

Pistagebaklava serveras kall. Själva desserten är så vacker att den skulle se bra ut även på en vanlig tallrik. Men om möjligt är det absolut bättre att arrangera bullarna vackert på ett fat eller en bricka, som på bilden.