Turkisk getmjölksglass "Dondurma": Recept + 7 steg-för-steg-bilder

Dondurma, en hemlagad turkisk delikatess, är en perfekt elastisk glass. Den är gjord på mjölk, socker och salep. Dess unika smak och konsistens gör den olik alla andra delikatesser du någonsin har provat.

Näringsvärde per portion

175 kcal

Proteiner: 4,9 g
Fetter: 3,3 g
Kolhydrater: 31,8 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 8 timmar
Tid i köket: 1 timme
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Om du har velat göra traditionell turkisk glass, så här är det detaljerade recept för dig! De gör Den är gjord med bara tre ingredienser, vilket skapar en unik seg, fast och otroligt elastisk konsistens. Och salepspulvret ger en helt enkelt gudomlig krämig smak!

Turkisk glass utmärker sig inte bara genom sin konsistens utan också genom sin höga smältstabilitet och förmåga att lagras länge vid låga temperaturer. Se till att prova denna glass. Servera den i strutar, på en tallrik eller med andra desserter!

Recept med steg-för-steg-foton

Turkisk getmjölksglass Dondurma

Ingredienser

Portioner

Getmjölk

1 jag
Socker

270 G
Salep

1 msk

Förberedelse

Steg 1

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Sätt den på medelvärme och koka upp under omrörning då och då. En tjockbottnad kastrull säkerställer att mjölken värms upp jämnt och inte bränns vid när den kokar.

Steg 2

Blanda salep och 20 g socker i en separat skål. Blanda noggrant tills det är slätt.

Steg 3

Häll den torra blandningen i den varma mjölken lite i taget under kraftig omrörning. Låt blandningen koka upp igen.

Steg 4

Låt sjuda på låg värme i 3–5 minuter. Under tiden kommer mjölken att tjockna och bli något tjockare än sleven.

Steg 5

Stäng av spisen och tillsätt resterande socker i den varma blandningen. Rör om. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och rör om då och då för att förhindra att det bildas en hinna på ytan.

Steg 6

När blandningen svalnar blir den tjockare och mer trögflytande. Placera behållaren med den framtida glassen i frysen. Ta ut blandningen var 30:e minut och rör om noggrant. Upprepa blandningsprocessen minst 3-4 gånger. Det kommer att bli svårare att röra om varje gång. Det är dock nödvändigt. do för att säkerställa att glassen inte innehåller iskristaller och är slätare och mer elastisk.

Steg 7

När blandningen har stelnat helt, häll över den i en serveringsskål, strö över nötter eller riven choklad om så önskas och servera.

Vad passar den här efterrätten till?

Med denna glass i Turkiet De kompletterar olika lokala desserter och höjer deras smak till en helt ny nivå. Till exempel serveras dondurma ofta på en skiva pistagekadaif eller semolinakaka. Det finns till och med konditorier som gör baklava med glass inuti. Det är helt utsökt!

Möjliga ersättare

Mjölk. Getmjölk används traditionellt för att göra dondurma för sin naturligt krämiga smak, men komjölk eller en blandning av de två är också lämplig. Det viktigaste är att mjölken steriliseras eller kokas ordentligt.
Saleppulver. När man gör turkisk glass finns det inget alternativ till salep. Det är detta pulver, gjort av torkade och malda lila orkidélökar, som ger delikatessen dess unika smak och konsistens. Att hitta salep utanför Turkiet är ganska svårt, så leta efter det i specialkonditorier eller beställ det online.
Socker. Använd vanligt vitt strösocker. Andra typer av socker kan förändra smaken och färgen på den färdiga godsaken.
Mastix. Mastix, ett harts som utvinns ur mastixträdet, tillsätts ofta i dondurma. Det har en uppfriskande, tallliknande smak och gör godsaken mer elastisk.

Nu vet du att det inte alls är svårt att göra autentisk turkisk glass i ditt eget kök. Har du någonsin provat dondurma? Dela dina tankar i kommentarerna!

Liknande recept