Amerikansk pumpapaj med nötter

Mal pekannötterna i en mixer.

Tillsätt mjöl och smör, salt och socker. Sätt på maskinen igen.

Tillsätt grädde, ägg och 1 matsked mycket kallt vatten.

Tillsätt gradvis allt vatten och håll mixern igång. Resultatet bör bli en ganska fast deg. Om din mixer är för svag kan du mixa allt för hand.

Mjöla en degbräda och knåda den lätt. Forma degen till en tät rulle och linda in den i plastfolie. Låt kylas i frysen i 30 minuter.

Kavla ut degen jämnt, lägg den på plåten och tryck till den i alla hörn med fingrarna. Stick sedan rikligt med en gaffel i den och grädda i 20 minuter i 180 grader Celsius. Ställ åt sidan och låt svalna.

Smält smöret. Blanda alla ingredienser till pumpafyllningen i en skål. Se till att de är rumstempererade så att det blir lättare att blanda.

Mixa pumpablandningen med en mixer tills den är slät. Ställ åt sidan.

Skala äpplena och skär dem i skivor.

Blötlägg äppelskivor i en skål med iskallt vatten och citronsaft.

I en separat skål, blanda sylten med mjöl, socker och kanel.

Blanda tills det är slätt och homogent.

Rulla äpplena i denna blandning och se till att de är helt täckta med sylt.

Lägg äpplena i ett jämnt lager på den tidigare gräddade degen.

Bred ut pumpafyllningen över. Grädda i 40 minuter i 180 grader Celsius. Pensla ovansidan av pajen med mjölk för att förhindra att den bränns vid under gräddningen.

Lägg alla ingredienser till streuseln, utom äggulan och grädden, i en skål.

Mosa dem till jämna klumpar och strö dem sedan över ytan av den färdiga pajen.

Om du vill ha en glansigare pajyta, blanda äggulan med grädden tills du får en jämn vätska.

Pensla pajens ovansida med ägg och grädda i ytterligare 10–20 minuter, tills streuseln är gyllenbrun.