Amerikansk pumpapaj med grädde

Blanda salt, kanel och mjöl.

Tillsätt smöret. Det amerikanska originalreceptet använder matfett, vilket är 100 % vegetabiliskt fett. Du kan använda 82,5 % smör eller kokosolja.

Blanda smöret och mjölet. Tillsätt sedan iskallt vatten och knåda med händerna tills du har en helt slät och tät deg.

Vira in degen i plastfolie och ställ den i kylskåpet för att vila.

Blanda de torra ingredienserna till fyllningen i en separat skål: salt, socker och kryddor.

Resultatet bör vara en helt homogen blandning.

I en separat stor skål, vispa äggen lätt med en visp för att blanda gulan och vitan.

Tillsätt pumpapuré och socker med kryddor.

Blanda tills du får en homogen pumpamassa.

Tillsätt grädden och vispa igen tills den är slät. Om så önskas kan du använda samma mängd kondenserad mjölk för extra sötma. Ställ åt sidan.

Strö mjöl över ytan och börja kavla ut degen.

Kavla ut plåten till en tjocklek av cirka 5 mm. Försök att hålla tjockleken jämn rakt igenom. Plåten bör vara större än formen för att kunna forma pajens kanter senare.

Vi rullar degarket på en kavel och överför det till pannan.

Bred försiktigt ut degen i formen och forma kanterna. Genom att nypa degen mellan fingrarna som visas på bilden kan du skapa en klassisk amerikansk dekoration även på en rund form.

Häll fyllningen i pajen. Grädda i 15 minuter i 220 grader Celsius i en förvärmd ugn. Sänk sedan temperaturen till 180 grader Celsius och grädda pumpapajen i ytterligare 40 minuter.