Jamie Olivers pumpapaj – Ett steg-för-steg-recept med foton

Jamie Oliver är en av världens mest välrenommerade kockar. Han är författare till ett flertal kokböcker och en aktiv förespråkare för hälsosam kost och folkhälsa. Rätter tillagade med Olivers recept är sanna kulinariska mästerverk. Jag inbjuder dig att prova en av dem.

Amerikansk pumpapaj är den perfekta höstdesserten. Den är inte bara otroligt smakrik och utsökt, utan den är också otroligt hälsosam. Jamie Oliver lånade det klassiska pumpapajreceptet men lade till sin egen twist. Jag rekommenderar starkt att göra denna dessert till ditt julbord. Dina gäster kommer att älska den!

Näringsvärde per portion

284 kcal

Proteiner: 4,4 g
Fetter: 11,6 g
Kolhydrater: 41,5 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet:

Detta är ett komplext recept. Testa det bara om du brukar baka kakor.
Antal portioner: 1

Recept med steg-för-steg-foton

Jamie Olivers pumpapaj

Ingredienser

Portioner

För testet

Mjöl

300 G
Kanel

2 tsk
Salt

1 tsk
Smör

170 G
Isglass)

5 msk

För fyllningen

Pumpapuré

450 ml
Socker (eller florsocker)

6 msk
Kanel

0,25 tsk
Ingefära

0,25 tsk
Muskot

0,25 tsk
Ägg C1

3 st
Grädde 33%

200 ml

Förberedelse

Steg 1

I en djup skål, blanda mjöl, salt och två teskedar kanel.

Steg 2

Tillsätt smör till den resulterande blandningen.

Steg 3

Gnugga in ingredienserna med händerna eller en sked tills de bildar grova smulor.

Steg 4

Tillsätt iskallt vatten och knåda degen. Slå sedan in den i plastfolie och kyl i 30 minuter.

Steg 5

I en separat skål, blanda socker och kryddor.

Steg 6

Knäck äggen i en djup skål och vispa dem lätt. Tillsätt pumpapurén och socker- och kryddblandningen och vispa tills det är slätt.

Steg 7

Häll i grädden och blanda noggrant igen.

Steg 8

Kavla ut den kylda degen och lägg den i en förberedd bakplåt.

Steg 9

Häll pumpafyllningen över degen. Grädda pajen de första 15 minuterna i 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Sänk sedan temperaturen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) och fortsätt grädda i ytterligare 45 minuter.

Steg 10

När pajen har svalnat kan vi dekorera den med grädde, glass, glasyr eller florsocker och servera.

Recepttips

Olivers recept på pumpapaj är en verkligt aromatisk, utsökt och mör dessert som bara smälter i munnen. För att säkerställa att den blir perfekt varje gång finns det några viktiga tips att följa. Jag delar dem gärna med mig av.

Att välja rätt pumpa är avgörande, eftersom det avgör smaken på hela rätten. Till denna dessert, välj en färsk, mogen och söt pumpa. Skalet ska vara fritt från defekter. Om du är osäker är det bäst att köpa färdig pumpapuré, som redan har rätt konsistens och smak. Detta kommer att förenkla pajbakningsprocessen avsevärt och säkerställa ett lyckat resultat.
Använd kryddor försiktigt för att undvika att förstöra dessertens smak. Alla kryddor bör vara av hög kvalitet och testade. Om du gör pumpapaj för första gången är det bäst att använda de ingredienser och mängder som anges i receptet. Detta säkerställer att smakbalansen förblir jämn.
Använd endast iskallt vatten när du förbereder pajskalet för att undvika att smöret smälter. Annars kommer pajdegen att försämras och den kommer inte längre att vara mör och smulig.
Blindgrädda pajskalet. När du gör en paj med rinnig fyllning finns det alltid en risk att degen inte är helt genomgräddad. För att förhindra detta, förgrädda pajskalet i 15 minuter. Låt det sedan svalna innan du lägger på fyllningen.
Och det viktigaste rådet: laga alltid mat med kärlek och gott humör. Då kommer du garanterat att lyckas!

Liknande recept