Pumpapaj med apelsin och karamell

Häll socker i en slev och tillsätt omedelbart vatten.

Placera på medelvärme och koka upp, rör om då och då med en spatel för att säkerställa att sockret löses upp helt och inte fastnar i botten. En tjockbottnad kastrull gör det lättare att kontrollera sirapen.

Koka tills blandningen börjar anta en vacker karamellfärg. Häll nu gradvis i apelsinjuicen och rör om. Tillsätt sedan grädden i lika stora portioner och rör om väl efter varje tillsats. Sänk värmen till låg för att förhindra att karamellen bränns vid, vilket gör den bitter.

Tillsätt omedelbart en nypa salt och det hackade smöret. Stäng av värmen och rör om tills smöret har smält helt in i karamellen.

Vispa ägg med socker tills en ljus vit blandning erhålls.

Sänk hastigheten och tillsätt den hackade pumpapurén.

Tillsätt vanillin och vegetabilisk olja.

Blanda mjöl och semolina i en separat skål. Tillsätt det sedan i mixerskålen med de andra ingredienserna, lite i taget. Tillsätt inte allt på en gång, annars måste du skrapa ner mjölet längs sidorna med en spatel.

Vi släcker läsken med vinäger och tillsätter den till degen.

Smörj formen med smör och häll sedan smeten inuti. Om du använder en silikonform är smör valfritt. Det kommer dock att bidra till att pajen blir krispigare, brunare och vackrare på alla sidor.

Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Placera kakan inuti och grädda i 45 minuter. Gräddningstiden kan variera beroende på ugnstyp och effekt, så kontrollera gärna kakan med en tandpetare.

Låt pumpapajen svalna helt.