Urama (tatarisk risved): ett steg-för-steg-recept med foton

Urama – en tunn, klassisk tatarisk khvorost, ett klassiskt recept som är enkelt att tillaga hemma. Idag ska vi titta närmare på hur man gör autentisk tatarisk khvorost hemma och erbjuda ett steg-för-steg-recept på denna otroligt läckra rätt, komplett med foton och videoförklaringar för varje steg.

Steg-för-steg-recept för Urama-risved - steg 11

Näringsvärde per portion

582,2 kcal

Proteiner: 7,3 g
Fetter: 36,1 g
Kolhydrater: 57,3 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 50 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 20

Urama tayorlash är en traditionell tatarisk och uzbekisk rätt som traditionellt serveras på större högtider. Namnet översätts bokstavligen till "inslagning" eller "bindning", vilket syftar på khvostens unika form, som består av tunna degremsor lindade runt träspett.

Tatarisk хворост serveras genom att placera den i en hög på en stor tallrik (utan spett), eller placera den i en vas som en lyxig bukett (på spett).

Degen för Uram tillagas nästan på samma sätt som för andra krispiga orientaliska sötsaker:

Chak-chak;
Tunn risved.

Eftersom detta är en festlig rätt moderniserar många kockar det klassiska receptet. Om du skär degen med en dekorativ kniv istället för en vanlig, får du inte bara bullar, utan nystan som visuellt liknar en rosenknopp, vilket ser väldigt imponerande ut. Genom att tillsätta vattenlöslig karamellfärg till urama-degreceptet kan du också skapa flerfärgade sötsaker, vilket gör rätten ännu mer festlig och ovanlig.

Urama tillagas ganska snabbt med osyrad deg, men processen att steka de tvinnade remsorna till en fjäder kräver viss skicklighet.

Ett recept på krispig tatarisk хворост (pensel) hemma

Tatarisk buskved Urama - ett enkelt steg-för-steg-recept

Ingredienser

Portioner

Ägg C1

1 st
Äggulor

4 st
Mjöl

250 G
Socker

1 tsk
Vaniljsocker

8 G
Salt

1 nypa
Vegetabilisk olja

300 ml
Strösocker

50 G

Förberedelse

Steg 1

Vi börjar förbereda den krispiga tatariska хворост (slyved) genom att lägga 1 ägg (gula = vita) och 4 äggulor till i en bunke (de återstående äggvitorna kan användas för att göra en annan dessert eller helt enkelt vispas med socker).

Steg 2

Tillsätt en nypa salt, en rågad tesked socker och ett påse vaniljsocker till äggen.

Vaniljsocker kan ersättas med vanillin (på spetsen av en kniv) eller vaniljextrakt (ett par droppar).

Steg 3

Vispa äggen med en mixer på hög hastighet tills det bildas ett fluffigt skum.

Om du vill göra färgad tunn Urama-slyved bör du i detta skede tillsätta karamellfärg till äggblandningen.

Steg 4

Tillsätt gradvis mjöl till äggblandningen och knåda degen, blanda först blandningen med en spatel och sedan med händerna.

Steg 5

Degen ska vara ganska tät, men samtidigt elastisk, som på bilden.

Slå in den färdiga degbollen i en påse eller plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i 20–30 minuter.

Steg 6

Vi delar den vilade degen i två lika delar för att underlätta vidare arbete.

Steg 7

Kavla ut kakan så tunt som möjligt.

Steg 8

Skär degen i långa remsor. Du kan göra detta med ögat eller med en linjal för att säkerställa att alla remsor är lika tjocka.

Det rekommenderas att täcka de färdiga degremsorna med en handduk så att de inte torkar ut för snabbt och förblir elastiska.

Steg 9

Innan du steker, rulla degremsan på ett träspett. Ätpinnar är perfekta för detta.

Steg 10

Under stekningsprocessen roteras träpinnen kraftigt och håller fast Urams ytterkant med en träspatel så att degen inte lossnar.

Om den klassiska metoden inte fungerar kan du prova att steka хворост i en rund metallring med liten diameter, eller genom att dessutom fästa degens kant som tenderar att nystas upp.

Efter friteringen rekommenderas det att ta upp färska strimlor på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Steg 11