Uzbekisk halva: Ett klassiskt steg-för-steg-recept
Uzbekisk (Samarkand, Bukhara eller Kokand) halva är en delikat vit dessert med den utsökta mjölkiga smaken av vit choklad och en ljus nötig ton. Idag ska vi berätta hur du gör detta klassiska steg-för-steg-recept hemma med mjölkpulver, valnötter och pistagenötter, och vi kommer också att demonstrera varje steg i att tillaga denna populära österländska sötsak med foton och videor.
- Proteiner: 6,6 g
- Fetter: 14,3 g
- Kolhydrater: 44,9 g
- Total tid:
- Tid i köket:
-
Komplexitet:
Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
- Antal portioner: 10
Uzbekisk mjölkhalva är snabb och enkel att tillaga, så även en nybörjarkock kan laga det traditionella receptet hemma.
-
Socker300 G
-
Vatten250 ml
-
Torrmjölk200 G
-
Smör80 G
-
Citronsaft1 tsk
-
Vaniljsocker10 G
-
Valnöt50 G
-
Pistagenötter50 G
I en kastrull med lämplig volym, blanda 250 ml vatten, 300 gram socker och 1 tesked citronsaft.
Den exakta tillagningstiden beror på många faktorer. Om du har en godistermometer, värm blandningen till 135-140 °C. Om du inte har en, kontrollera om blandningen är klar med hjälp av en skål med kallt vatten. En ordentligt kokt sirap kommer snabbt att hårdna i kallt vatten och förvandlas till en smidig karamell.
Häll den varma sirapen över det mjuka smöret. Rör om noggrant tills smöret är helt smält.
Tillsätt torrmjölken portionsvis. Tillsätt den första hälften (cirka 100 gram) och blanda noggrant tills smeten är slät.
Tillsätt ett paket vaniljsocker.
Tillsätt resterande torrmjölk och rör om blandningen med en spatel tills alla ingredienser är helt upplösta.
Klä en djup ugnsform eller stekpanna med folie och fyll med mjölk-karamellblandningen.
Tillsätt pistagenötter och valnötter och tryck lätt ner dem i blandningen.
När den uzbekiska halvan har stelnat helt, ta ut den ur formen.
Allt som återstår är att skära efterrätten i vackra diamanter eller rutor (efter din smak).
Samarkand (uzbekiska) halva kommer in:
- klassisk vit (mjölkvit)
- marmor (tvåfärgad).
För mer information om hur man gör marmorerad uzbekisk halva, se den här videon:
- 40 minuter
- 440 kcal
- 2571
- 1 timme och 20 minuter
- 301,3 kcal
- 2407
- 1 timme och 20 minuter
- 1454,2 kcal
- 1123
- 1 timme
- 351 kcal
- 327
- 24 timmar och 30 minuter
- 84,2 kcal
- 1960
- 33 timmar och 20 minuter
- 343 kcal
- 577
- 1 timme och 30 minuter
- 463,3 kcal
- 2016
- 1 timme och 30 minuter
- 460 kcal
- 247