Körsbärsmoussekaka: Ett steg-för-steg-recept med foton

Körsbärsmousse är den perfekta fyllningen till en födelsedagstårta med vanilj- eller chokladsmak. Med vårt enkla steg-för-steg-recept kan du skapa en delikat, luftig mousse hemma, precis som en professionell konditor.

Körsbärsmousse: Ett enkelt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

210 kcal

Proteiner: 15,5 g
Fetter: 6,8 g
Kolhydrater: 18,5 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 4 timmar och 20 minuter
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 2

Moussefyllningar till tårtor kan grovt delas in i kategorier baserat på typ av botten:

med en proteinbas (på maräng);
med en krämbas;
med semolina;
på choklad;
på en vaniljsåsbotten.

Vi har tidigare diskuterat hur man lagar mat hemma:

Alla lager är läckra på sitt sätt, men idag erbjuder vi dig en handledning om hur man gör en läcker körsbärsmousse med en vaniljsåsbas. Det här receptet erbjuder flera betydande fördelar jämfört med mousser gjorda enbart med gelatin, som vaniljsåskörsbärsmousse:

smälter inte utan kylning och behåller sin struktur;
har en ljusare och fylligare smak;
Passar perfekt till både sockerkakslager (vanilj eller kakao) och lager med koncentrerade bär.

Körsbärsmousse till kaklagret görs bäst med färska körsbär, men på vintern är det fullt möjligt att göra receptet med frysta körsbär. Nyckeln är att tina körsbären ordentligt för att bevara deras safter.

Observera! Receptet innehåller tillräckligt med ingredienser för att göra en tvålagers körsbärsmousse för en kaka på 20 cm.

Hemgjord körsbärsmousse

Körsbärsmoussekaka – Ett enkelt recept med steg-för-steg-foton

Ingredienser

Portioner

Körsbär

465 G
Socker

154 G
Ägg C1

1 st
Vit choklad

77 G
Grädde 33%

387 G
Gelatin

45,5 G
Vatten

77 G

Förberedelse

Steg 1

För att göra körsbärsmoussen till vår kaka börjar vi med att förbereda vaniljsåsbotten. För att göra detta, vispa ihop 1 stor äggula och 77 gram socker i en tjockbottnad kastrull.

Steg 2

Tillsätt 50 gram varm grädde med hög fetthalt i blandningen och rör om tills den är slät.

Tänk på att vi behöver de återstående 310 grammen grädde väl kyld!

Steg 3

Sätt kastrullen på medelvärme och koka gradvis upp under ständig omrörning. Blandningen kommer att tjockna något, som en krämig sås.

Steg 4

Medan det fortfarande är varmt, tillsätt vaniljsåsbasen till den vita chokladen och rör om tills den är helt smält och slät. För en jämnare konsistens kan du mixa blandningen med en stavmixer.

Vi använder konfektyrcallets, men du kan också använda klassisk naturlig vit choklad utan tillsatser (det är viktigt att chokladmassan innehåller kakaosmör).

Steg 5

Lös upp 15,5 gram snabbgelatin i 77 gram vatten och låt det stå i cirka 10 minuter.

Steg 6

Förbered sedan körsbärsbasen. Blanda 465 gram urkärnade körsbär med 77 gram socker i en liten kastrull.

Steg 7

Ställ på spisen och koka upp. Efter att ha sjudit i cirka 5 minuter, ta bort körsbären från värmen.

Steg 8

Sila blandningen genom en sil och gnugga med en spatel för att uppnå maximal homogenitet i moussen.

Körsbärsskalen kommer att bli kvar i silen, så det blir en hel del spill. Men nyckeln är att få i så mycket som möjligt av den purerade bärmassan i juicen.

Steg 9

Tillsätt den tidigare tillagade vaniljsåsbasen till den varma körsbärsblandningen och blanda noggrant med en visp tills den är slät.

Steg 10

Vispa kall 33%-ig grädde med en mixer tills mjuka, stabila toppar bildas.

Steg 11

Värm det hårdnade gelatinet tills det blir flytande igen och tillsätt det i bärblandningen under omrörning väl med en visp.

Steg 12

Tillsätt vispad grädde till bär- och gelatinblandningen, som har svalnat till rumstemperatur (inte varm!), och blanda tills den är slät.

Steg 13

Häll den färdiga körsbärsmoussen i två formar med 20 cm diameter, precis som vårt recept anger för att göra ett tårtlager. Men om du bara vill göra en läcker körsbärsdessert kan du hälla blandningen i genomskinliga glas.

Denna mousse bör förvaras i kylskåp i cirka 4 timmar. Först när gelatinet har stelnat helt kan lagret flyttas till frysen för längre förvaring.

Steg 14

Även efter frysning förblir chouxmoussen elastisk och mjuk, och utan användning av ytterligare färgämnen har den en ljus nyans, som på bilden.

Du kan använda det här lagret i nästan alla recept på sockermousse, men den allra bästa kombinationen är förstås körsbär och choklad. Därför rekommenderar vi också att du lär dig att göra det hemma. utmärkt chokladkaka.

Och för barn kan du också laga en hälsosam efterrätt med keso och bärmousse, tar ett av våra recept som bas och tillsätter mogna körsbär.