Hur man fryser hallon utan socker?

Vi börjar med att sortera bären efter densitet. Lägg hela och fina bär i en behållare och skadade och övermogna i en annan. Denna fördelning gör alla efterföljande förberedelser snabba och enkla.

Lägg hela bären i ett enda lager på en bräda, med lite avstånd från varandra. i kylskåpet tills den är helt fryst. Detta tar cirka 2–3 timmar.

Lägg de ömogna och angripna hallonen i en finmaskig sil och mosa dem med en sked eller potatisstöt till en puré. Lägg dem i kastrullen under. Tillsätt inte för många bär på en gång, eftersom de blir svåra att mosa snabbt. Tillsätt istället bara lite i taget, och tillsätt sedan mer.

Resultatet blir en homogen puré utan frön, som kan frysas separat.

Häll över den kvarvarande massan efter malningen till en separat behållare. Vi behöver den senare.

Vi breder ut hallonpurén i silikonformar som vi har hemma och lägger över dem på en skärbräda. Vi ställer dem i frysen tills de är helt frysta.

Det finns fortfarande tillräckligt med fruktkött kvar i kakan, men frysa Du kan inte använda den eftersom den helt enkelt inte smakar gott. Så vi använder den för att göra gelé. Häll omedelbart kokande vatten över den och rör om väl. Täck över och låt dra i 30 minuter.

För att bevara så många vitaminer som möjligt i kiseln minimerar vi värmebehandlingen. Efter infusionsperioden, sila fruktköttet genom en sil för att separera kornen. Använd en mjuk silikonspatel eller matsked för att hälla av eventuell kvarvarande vätska. Kassera sedan fruktköttet, eftersom det inte innehåller några nyttiga ingredienser.

Tillsätt kallt vatten taget från den totala mängden till majsstärkelsen och blanda väl med en visp för att lösa upp alla klumpar.

Tillsätt socker till den avsilade delen, om så önskas, och rör om väl. Ställ kastrullen på spisen och koka upp.

Häll stärkelseblandningen i en tunn stråle och blanda snabbt med en visp för att fördela den jämnt.

Koka upp gelén och ta omedelbart bort den från värmen. Långvarig sjudning rekommenderas inte, eftersom stärkelsen flyter upp och slutar verka när den utsätts för höga temperaturer under längre perioder. Följaktligen, om den kokas över, kommer gelén att förbli rinnig. Rör om drycken regelbundet med en spatel medan den svalnar för att förhindra att det bildas en hinna på ytan.

Medan vi gjorde gelén frös hallonpurén i formarna. Ta bort den genom att försiktigt trycka fingrarna mot en skärbräda eller arbetsyta.

Lägg i en fryssäker påse och ställ in i frysen.

Vi tar ut bären som placerades på brädet för att frysa och kontrollerar deras densitet.

Vi packar dem i en eller flera påsar och lägger tillbaka dem i frysen för förvaring i sex månader.