Äggfri vaniljsås till kaka: steg-för-steg-recept, med mjölk

Äggfri vaniljsåsÄven en nybörjarkock kan laga detta klassiska steg-för-steg-recept, som presenteras på den här sidan. Tillagningsprocessen är ganska enkel och tar inte mer än 15 minuter.

Äggfri vaniljsås: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

241 kcal

Proteiner: 3 gram
Fetter: 12 gram
Kolhydrater: 30 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 15 minuter
Tid i köket: 15 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Klassisk hemlagad vaniljsås, gjord med mjölk och utan ägg, har en mer delikat konsistens och passar perfekt till de flesta recept, inklusive grundversionen som innehåller ägg.

Detta recept passar för att göra klassiska sockerkakor med vanilj- eller chokladlager, Napoleonkakor, Medovikkakor, Karpatkaka, samt Eclairs, Tiramisukakor och många andra desserter.

Den största skillnaden är krämens färg! Utan ägg blir den helt vit, utan den gula nyans som äggulor vanligtvis ger. Smakmässigt är detta alternativ så nära originalet som möjligt.

Vi erbjuder dig en enkel vaniljsås gjord på mjölk och majsstärkelse, men utan ägg eller mjöl. Om du vill eliminera laktos helt (naturlig mjölk, smör eller grädde) kan du göra den med kokos- eller mandelmjölk och använda växtbaserade alternativ (som vanligt margarin) istället för smör.

Hemgjord klassisk vaniljsås utan ägg

Napoleon Custard – Ett enkelt steg-för-steg-recept utan ägg

Ingredienser

Portioner

Mjölk

500 G
Socker

100 G
Smör

50 G
Majsstärkelse

4 msk
Vaniljsocker

10 G

Förberedelse

Steg 1

Dela 500 gram kall mjölk i två delar. Tillsätt 4 matskedar majsstärkelse i den första delen och vispa tills den är helt upplöst.

Steg 2

Häll den andra portionen mjölk i en kastrull (använd en kastrull med tjock botten för att förhindra att mjölken bränns vid), tillsätt 100 gram socker + 10 gram vaniljsocker och sätt på elden.

Du kan göra krämen med naturliga vaniljstänger eller vaniljextrakt istället för vanligt vaniljsocker. Konditorer rekommenderar inte att använda vanillin.

Steg 3

När mjölken i kastrullen börjar koka, tillsätt mjölk- och stärkelseblandningen långsamt under kraftig omrörning för att förhindra att klumpar bildas. Koka grädden tills den tjocknar. Den ska få konsistensen av gelé.

Steg 4

Häll mjölkbasen i en skål och rör om tills blandningens temperatur sjunker något.

Steg 5

Tillsätt 50 gram mjukt, tärnat smör till den varma blandningen och vispa noggrant. För att säkerställa maximal luftighet kan du vispa den med en mixer, men först efter att basen har blandats med det smälta smöret.

Steg 6

Färdig vaniljsås, tillagad hemma med mjölk utan ägg, liksom den klassiska (med ägg), bör förvaras i kylskåp, täckt med plastfolie "i kontakt" för att förhindra att det översta lagret torkar ut och ytan täcks med en tjock film, som sedan helt enkelt måste tas bort och kastas bort.

Denna kräm kan förvaras:

i frysen (-12..-18℃) – upp till en månad;
i kylskåp (+2..+6℃) – upp till 5 dagar;
vid rumstemperatur (+15..+20℃) – högst 6 timmar.

Om du är trött på den klassiska versionen föreslår vi att du provar en läcker äggfri vaniljsås med kondenserad mjölk som heter "Toffee", som har en ljus karamellsmak och en len konsistens. Denna vaniljsås är perfekt att bre på sockerkakor och fylla olika bakverk.

För att lära dig hur man gör en tårtglasyr med kondenserad mjölk, men utan ägg, titta på den här videon: