Vaniljsås för éclairs

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Häll socker, mjöl, vaniljsocker och ägg i en kastrull.

Använd en visp och blanda alla ingredienser tills de är jämna.

Tillsätt mjölk till den resulterande blandningen i små portioner och rör om noggrant varje gång.

Ställ kastrullen med blandningen på låg värme.

Koka blandningen i flera minuter under ständig omrörning. När den tjocknar och börjar koka, ta bort kastrullen från värmen.

Tillsätt mjukt smör till den varma vaniljsåsblandningen.

Vispa vaniljsåsblandningen med smör med hjälp av en mixer eller visp tills den är slät.

Låt krämen svalna. Täck den med plastfolie, se till att den nuddar ytan för att förhindra att det bildas en hinna, och låt den svalna i rumstemperatur.