Turkisk sorbet: 4 av de bästa dryckesrecepten från det osmanska riket

Sherbet är en traditionell österländsk söt frukt- eller bärdryck som vördas av muslimer världen över. Det är en obligatorisk dryck under Ramadan iftar. Sherbet är mycket aromatisk, utsökt och vacker. Den är nu populär inte bara i öst utan över hela världen. Den fungerar som ett utmärkt alternativ till välbekanta drycker. Den är extremt enkel att tillaga hemma, men resultaten kommer att överraska alla.

Vad är sorbet i Turkiet?

I Turkiet är sorbet först och främst en nationaldryck. Den anses vara den mest raffinerade av alla alkoholfria drycker. Förutom i turkiska hem tillagas sorbet även i Indien, Iran, Pakistan, Bangladesh och andra arabiska länder. Men det var i den store Suleiman II:s födelseplats som den fick symbolisk betydelse och fortfarande anses vara en speciell dryck.

Historien om den turkiska drycken

De första skriftliga referenserna till sorbet går tillbaka till 1100-talet. Den persiska samlingen "Zakhirye Khwarazmshah" innehåller beskrivningar av sorbeter av druvor, granatäpplen och mynta. Det ursprungliga receptet för denna allra första dryck har gått förlorat, så den exakta platsen och tiden för dess ursprung är fortfarande okänt.

Dryckens namn kommer från det arabiska verbet "sherben", som översätts till "att dricka". I huvudsak kallade araberna alla söta siraper och sötade drycker för "sorbet".

Drycken uppstod i det Osmanska riket tack vare frekventa militära kampanjer i det antika Iran. Det är känt att på 1500-talet, under Suleiman II:s regeringstid, odlades frukt speciellt för sorbet i Topkapipalatset under överinseende av läkare och farmaceuter. I TV-serien "Det magnifika århundradet" nämns den ofta som Roxelanas favoritdryck. Osmanerna ägnade särskild uppmärksamhet åt tillagningen av sorbet. Och även om adelsmännen serverades den i dyra förgyllda kärl, och allmogen drack den från vanligt glas, förblev sorbet alltid en speciell godbit i hemmet.

Vad är sorbet gjord av i Turkiet?

Den första sorbeten tros ha varit en gammal dryck som gynnades av härskarna i det antika östern. Dess huvudingrediens var nypon. För att förbättra smaken och förstärka kejsarens arom tillsattes även torkade rosenblad, kornell och kryddor.

Numera görs traditionell sorbet med frukt (granatäpple, hallon, aprikos, körsbär), blomblad (ros, hibiskus), basilika, mynta och saffran. Variationer med honung och socker blir allt vanligare. Turkiska kockar experimenterar med dryckens recept och tillför något nytt och unikt.

Moderna traditioner

Turkarna tror att sorbet inte bara har läkande egenskaper utan också har en helig betydelse. Det är en viktig del av alla festliga bord, oavsett om det är ett bröllop, en födelsedag eller annan bankett. Som förberedelse inför ett turkiskt bröllop firar vissa byar fortfarande en speciell "Sherbet-dag". Den äger rum i brudens hem. Att dela drycken symboliserar bildandet av en ny familj. Sherbet är också en obligatorisk dryck vid omskärelseceremonier.

Hur man gör turkisk sorbet?

Att göra turkisk flytande sorbet tar minimal tid i köket. Ingredienserna är enkla och lättillgängliga. Häll dina favoritbär, frukter eller örter i kallt vatten, juice eller sirap. Smakens fyllighet beror på förhållandet mellan vätska och huvudingredienser. För ytterligare smak kan du tillsätta kryddor, såsom kardemumma, kanel, ingefära och andra. Citrusfrukter, såsom citron eller lime, ingår ofta i recept. Nyckeln är att undvika att överdriva, annars kommer kryddorna att övermanna den övergripande effekten. Koka blandningen på medelvärme tills den kokar. Låt sorbeten svalna och tillsätt ett par myntablad för extra smak. Sila genom en fin sil.

Recept på flytande sorbet av frukt och bär

Söt och aromatisk turkisk sorbet gjord på frukt och bär är en utsökt och uppfriskande dryck. Den ger energi, avgiftar och förbättrar matsmältningen. Den är enkel och lätt att tillaga.

Ingredienser

• Vatten – 300 ml
• Äppeljuice – 250 ml.
• Socker – 200 g
• Plommon – ½ kopp
• Druvor – ½ kopp
• Bär – 1 msk.
• Kanel - 1 nypa

Tillagningstid: 15 minuter

Portioner: 500 ml

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg de tvättade frukterna och bären i en kastrull.

Steg 2

Häll i socker. Tillsätt kanel.

Steg 3

Häll i ett glas äppeljuice. Du kan använda förpackad äppeljuice från mataffären eller hemlagad filtrerad äppeljuice.

Steg 4

Häll ut kallt vatten.

Steg 5

Koka på medelvärme i 10 minuter.

Steg 6

Mosa frukten försiktigt med en mosare medan du fortsätter att koka.

Steg 7

Sila sorbeten genom en sil. Låt den svalna till rumstemperatur.

Hibiskussorbetdryck

I Egypten kallas den för "faraonernas dryck", och i öst finns det knappast en hemmafru som inte vet hur man gör hibiskussorbet. Denna dryck är inte bara uppfriskande och stärkande, utan också hälsosam och rik på vitaminer. Den rekommenderas vid högt blodtryck, stärker immunförsvaret och sänker kolesterolet.

Ingredienser

• Vatten – 2 liter
• Citron – 1 st.
• Socker – 250 g
• Hibiskus – 5 msk.
• Kryddnejlika – 1 tsk.
• Kanel - 2 pal.
• Lagerblad – 2 st.
• Ingefärarot – efter smak
• Mintgrönt - valfritt

Tillagningstid: 10–15 minuter

Portioner: 1 liter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg hibiskusbladen i en kastrull med vatten och tillsätt socker.

Steg 2

Skär tre tunna skivor citron och lägg dem i kastrullen.

Steg 3

Tillsätt ingefära, kanel och lagerblad.

Steg 4

Tillsätt kryddnejlikorna. Rör om. Ställ kastrullen med kryddorna på spisen. Koka upp.

Steg 5

Ta bort drycken från värmen och sila genom en sil.

Steg 6

Tillsätt några färska myntablad. Låt svalna. Sorbeten är klar!

Om du vill fördjupa dig i atmosfären från Hürrem Sultans era, uppleva traditionerna hos folken i öst och helt enkelt njuta av en utsökt drink, är turkisk sorbet precis vad du behöver.

Video: turkisk basilika sorbet (Reyhana)

YouTube-kanalen "I'm a Gourmet" erbjuder en uppfriskande, vitaminrik och hälsosam turkisk basilikasorbet. Denna uppfriskande orientaliska dryck är ett perfekt sätt att slå hettan, släcka törsten och pigga upp sig själv. Den är väldigt enkel att göra och kräver minimala ingredienser. Videon ger ett detaljerat steg-för-steg-recept. Den perfekta drycken är måttligt söt och har en otrolig arom som påminner om muskotnöt.

Kanalen har även videohandledningar om turkiskt kök för de som älskar att bjuda sina nära och kära på något ovanligt, men definitivt mättande och gott.