Hur man bakar muffins i ugnen: Temperatur och gräddningstid

En cupcake är en konfekt gjord med en söt deg och smör. Cupcakes kan bakas i en gasugn eller elektrisk ugn, en brödmaskin eller en mikrovågsugn. För att göra detta behöver du formar av metall, silikon, keramik eller papper. Den här artikeln kommer att gå igenom nyanserna för bakning för varje typ av köksutrustning och behållare mer i detalj.

Hur man bakar muffins hemma

Innan du bakar muffins rekommenderar jag att du bekantar dig med reglerna för att göra luftiga bakverk:

1. Sikta mjölet 1–3 gånger innan du knådar degen för att säkerställa att produkten är väl mättad med syre.
2. Innan gräddning är det lämpligt att låta preparaten stå i rumstemperatur i 20–30 minuter.
3. När du förbereder kaksmeten, rör om ingredienserna försiktigt och snabbt nerifrån och upp.
4. För att få en mer porös struktur på produkten, ersätt hela kycklingägget med två äggulor.
5. Ta ut den färdiga kakan ur formen först efter att den har svalnat helt för att undvika deformation.
6. Om du inte kan ta ut produkten ur ugnsformen, lägg den på en fuktig handduk i några minuter.

Nedan ska vi titta närmare på nyanserna i att baka muffins i ugnen, mikrovågsugnen och brödmaskinen.

I ugnen

Den exakta temperaturen och gräddningstiden för cupcakes i ugnen beror på cupcakesens storlek och funktionerna i din köksutrustning.

Att baka en liten efterrätt tar 15-20 minuter.

Om du tillagar en stor produkt bör du öka tillagningstiden till 30–45 minuter.

Som regel gräddas muffins i små formar vid 170 - 180 grader i en elektrisk eller gasugn.

För större volymer krävs en högre temperatur – från 180 till 200 grader.

De första 10–20 minuterna av kakans gräddning bör ske i 160 grader så att toppen inte spricker av den höga temperaturen och desserten gräddas jämnt.

Placera bakformen på mitten av ugnen. Om din ugn har en "Varmluft"-inställning, använd den när du bakar denna dessert. Detta säkerställer att kakan gräddas jämnt på alla sidor, eftersom detta bakningsläge cirkulerar varmluft i hela ugnsutrymmet.

Öppna inte ugnsluckan under gräddningen för att hålla produkten luftig.

För att förbereda muffins behöver du:

• 240 g mjöl;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• ägg;
• 80 g strösocker eller florsocker;
• 0,5 burkar kokt kondenserad mjölk;
• 200 ml mjölk;
• 1,5 tsk bakpulver;
• 1 paket vanillin;
• en liten nypa salt.

Steg för steg-process:

1. Vispa först ägget med vanilj och socker i en separat skål med en visp eller mixer.
2. Tillsätt sedan salt, mjölk, smör och blanda ingredienserna.
3. I en annan skål, blanda det siktade mjölet med bakpulvret och häll det gradvis i mjölk- och äggblandningen under omrörning tills en homogen deg bildas.
4. Fördela sedan den söta blandningen i de förberedda formarna (1 msk vardera) och placera 1 tsk kondenserad mjölk i mitten av varje form.
5. Lägg den återstående degen ovanpå och flytta formarna till en bakplåt.
6. Placera sedan behållaren i en varm elektrisk eller gasugn.

Grädda cupcakesen i 30 minuter i 180–190 grader Celsius. Kontrollera att de är klara med en trästicka eller tandpetare. När de svalnat, pudra varje cupcake med florsocker.

I mikrovågsugnen

För bakning i mikrovågsugn är det bäst att använda en värmetålig keramikmugg eller små silikonformar. Undvik fyrkantiga behållare, eftersom kakdegen kan torka ut i hörnen.

Tänk på att degen kommer att expandera 2–2,5 gånger så mycket som den behöver värmas, så fyll inte behållaren helt. Degens konsistens bör vara tunnare än för ugnsbakning.

Mikrovågsmuffins gräddas ganska snabbt (2–5 minuter), vilket definitivt är ett plus. Den exakta tiden beror på din mikrovågsugns effekt.

För att tillaga muffins, ställ in mikrovågsugnen på maximal effekt och välj läget “Baka/Varmluft” (om tillgängligt).

När kakan är klar, skynda dig inte att ta ut den ur mikrovågsugnen; låt den stå i mikrovågsugnen i ytterligare ett par minuter med mikrovågsugnen avstängd för att förhindra att kakan faller på grund av den plötsliga temperaturförändringen.

För att tillaga dessert i en mugg i mikrovågsugnen, förbered:

• 4 msk mjöl;
• ägg;
• 3 msk mjölk;
• 2 msk kakaopulver;
• 4 msk strösocker eller florsocker;
• 3 msk smält smör.

Steg för steg-process:

1. Först bör du sikta mjölet i en stor skål.
2. Tillsätt sedan kakao, socker och rör om.
3. Tillsätt sedan ägg, mjölk och smält smör och blanda noggrant igen. Resultatet ska vara en jämn och klumpfri blandning.
4. Häll den söta blandningen i en keramisk mugg eller form och mikrovågsugna.

Mikrovågsugna chokladkakan i cirka 1,5 till 2 minuter på maximal effekt (800 W eller högre). Den exakta gräddningstiden beror på vilken apparat du använder. Om du gör flera portioner, öka mängden ingredienser.

I en brödbakare

För att baka en kaka i en brödmaskin, ställ in programmet på "Sött bröd", "Kaka" eller "Grädda". När du blandar degen, använd ingredienser i rumstemperatur för att minska den tid maskinen använder för att värma den söta blandningen.

Fyll inte brödmaskinens skål mer än halvvägs med deg, eftersom den kommer att expandera under gräddningen. Dessutom är värmeelementet i den här maskinen placerat längst ner, vilket betyder att ju högre brödet är, desto ljusare blir skorpan.

Att baka en kaka i en brödbakmaskin tar längre tid än i en ugn eftersom det görs vid en lägre temperatur. Låt den färdiga kakan svalna på ett galler för att förhindra att kondens bildas på ytan.

Nödvändiga komponenter:

• 3 ägg;
• 250 g mjöl;
• 180 g vardera av smör och strösocker;
• 10 g vaniljsocker eller 1 påse vanillin;
• en liten nypa salt;
• 1 tsk bakpulver;
• 180 g russin.

Steg för steg-process:

1. Vispa först det mjukade smöret med strösocker eller florsocker.
2. Tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt att blanda ingredienserna.
3. Tillsätt sedan gradvis siktat mjöl blandat med salt, vanilj, bakpulver och knåda kakdegen.
4. Tillsätt sedan russinen, som först ska blötläggas i vatten i några minuter, blanda blandningen väl igen och överför degen till brödmaskinen.

Kakan måste gräddas i 1,5 timmar med "Bake"-läget.

Särdrag med att baka muffins i formar

Cupcakes kan bakas i silikon-, pappers-, glas-, keramik- och metallformar. Glas- och keramikformar används oftast för mikrovågsugn. Varje formmaterial har sina egna fördelar och nackdelar.

Den färdiga produkten lossnar bäst från sidorna på flexibla silikonformar utan att smula sönder. Pappersförpackningar lossnar också lätt, vilket inte är fallet med metallformar. Däremot håller plåtformarna cupcakesen perfekt, och desserten blir gyllenbrun och luftig.

Nästa steg är att titta närmare på nyanserna hos bakprodukter i formar gjorda av olika material.

I silikonformar

Silikonformar är ganska flexibla men deformerar inte bakverken. Deras största fördel är att de är återanvändbara. Skölj bara formarna noggrant efter gräddning.

Materialet de är tillverkade av är också motståndskraftigt mot extremt låga och höga temperaturer – från -50 till 250 °C. Därför kan silikonbehållare inte bara värmas upp utan även frysas.

Det finns ingen anledning att smörja formen med smör innan du lägger i den söta degen, eftersom muffinsen lätt kan tas ur formen efter gräddning.

Cupcakes i silikonformar bör gräddas i cirka 15-20 minuter vid en temperatur på 180-190 grader; de exakta parametrarna beror på cupcakesstorleken och typen av utrustning.

I papper

Pappersformar för muffins finns i en mängd olika utföranden och mönster. Deras största fördel är deras engångskaraktär och estetiska tilltal, eftersom muffinsen kan placeras på bordet utan att tas bort från pappret.

Efter användning kan du slänga formarna; de är extremt billiga. Om du bakar en kaka i papper rekommenderas det att placera formen i en plåtbehållare.

Pappersformar för muffins klarar inte vikten av rå deg, så de behöver lite hjälp. I genomsnitt gräddas en muffin i den här designen i cirka 15–20 minuter vid 180–185 grader Celsius.

I metall

Metallformar för muffins finns i en mängd olika storlekar och former. Dessa formar är mycket praktiska för bakning eftersom de håller formen bra, men de kan vara svåra att ta bort kakan ur utan att skada den.

Låt därför desserten stå kvar i formen tills den svalnat helt. Smörj även sidorna och botten av formen väl med olja innan du häller smeten i, eller placera en pappersform inuti.

Den optimala tiden för att grädda muffins i metallformar är 20–25 minuter vid en temperatur på 180–190 grader.

Keso-kaka – ett enkelt recept och bakningsinstruktioner

För att förbereda keso-kaka behöver du:

• 115 g smör;
• 250 g strösocker eller florsocker;
• 3 ägg;
• 200 g keso;
• 280 g mjöl;
• 1 paket vanillin;
• 1 tsk bakpulver.

Steg för steg-process:

1. Först måste du gnugga keso genom en sil för att få en mjuk, homogen massa utan klumpar.

2. I en separat skål, häll socker, tillsätt mjukt smör och vispa med en mixer tills en krämig konsistens uppnås.

3. Tillsätt sedan keso i skålen och blanda ingredienserna noggrant igen.

4. Tillsätt sedan äggen gradvis och vispa noggrant efter varje tillsats. Tillsätt sedan det siktade mjölet lite i taget under ständig vispning.

5. Häll ostmassan i en bakform, smord med smör och beströdd med ströbröd. Grädda i en förvärmd ugn i 40-45 minuter. För kakan, sätt ugnstemperaturen på 180-185 grader Celsius.

När den är klar, ta ut efterrätten ur ugnen, låt den svalna och strö över florsocker.

Hur man kontrollerar om en kaka är klar

Det rekommenderas att kontrollera om kakan är klar genom att sticka in ett träspett eller en tandpetare i den färdiga kakan. Om en liten mängd rå deg finns kvar på spetten är kakan undergräddad eller ojämnt gräddad.

I det här fallet bör kakan sättas tillbaka i ugnen i några minuter till, var försiktig så att den inte bränns vid.

En torr spett indikerar fullständig beredskap.

Om du gör flera små cupcakes, kontrollera var och en separat.

En produkt med rått inre och brynt yta kan räddas genom att täcka den med papper och ställa tillbaka den i ugnen tills den är helt genomstekt.

Att baka cupcakes är inte alls svårt. Nyckeln är att följa receptet och de allmänna riktlinjerna för att göra den här typen av kakor. Om du använder metallformar, se till att smörja dem med smör innan du lägger i smeten för att förhindra att cupcakesen fastnar eller böjer sig efter att du tagit ut dem. Pudra desserten med florsocker först efter att den har svalnat helt för att förhindra att den smälter.