Hur man vet om en sockerkaka är klar
Innehåll
Sockerkaka är basen för en mängd olika kakor och desserter. Det finns många recept på mjuk sockerkakdeg och metoder för att göra den. I den här artikeln förklarar vi hur man avgör om en sockerkaka är klar och hur man kontrollerar om kakan är genomgräddad.
Regler för att baka kex
När du bakar bör du följa dessa rekommendationer:
- placera degen i ugnen som är förvärmd till driftstemperatur;
- placera degen på mittennivån, lika långt från de nedre och övre värmeelementen;
- Grädda utan att öppna luckan tills skorpan är gyllenbrun (åtminstone de första 25 minuterna) för att förhindra att sockerkakan faller ner på grund av en kraftig temperatursänkning inuti ugnen.
Tillagningstiden kan variera beroende på din ugn, så det är viktigt att veta hur man avgör när din kaka är klar.
Hur man kontrollerar om en sockerkaka är klar i ugnen
Även om du redan är van vid din utrustning är det värt att veta hur man enkelt kontrollerar om en sockerkaka är klar när den gräddas i ugnen. Detta kommer att vara en livräddare om du oväntat måste baka en kaka i någon annans ugn.
Det finns tre huvudsakliga sätt att kontrollera om en sockerkaka är klar:
Metod nr 1 – visuell inspektion
Under gräddningen expanderar sockerkakdegen och utvecklar en fluffig, porös konsistens. Den kan bilda ett sfäriskt "lock" (men inte alltid; vissa recept kräver att degen jäser jämnt under påverkan av värme).
Om gräddningstemperaturen är korrekt börjar den övre skorpan att bli brun först efter att degen har jäst helt (ungefär 20–25 minuter). Det är under denna tid som det är viktigt att övervaka skorpans framsteg.
Den största nackdelen med den här metoden är att det inte alltid är möjligt att visuellt avgöra om skorpan har fått färg. Till exempel är skorpan på en charlottekaka tydligt brynt, men en sockerkaka med mörk choklad ändrar knappt färg. Det är också möjligt att sockerkakan bara får färg på utsidan (ett tunt, rostat eller till och med bränt lager bildas ovanpå), medan insidan förblir rå och undergräddad. Detta händer ofta om:
- temperatur över rekommenderad;
- formen är placerad för nära de övre värmeelementen;
- Sockerkakan är för hög.
För att säkerställa att kakan är helt klar, utöver en visuell bedömning, utförs ett ytterligare test med en tandpetare eller en lång träpinne.
Metod #2 – tandpetaretest
Träspetttestet är det enklaste och bekvämaste sättet att avgöra om en sockerkaka är genomgräddad. Den här metoden kan användas när det har gått tillräckligt med tid (du kan öppna ugnsluckan) och degen har jäst och fått färg.
Hur utvärderar man resultatet?
- Om pinnen förblir torr och ren är kexet klart!
- Om degen fastnar i träet är kakan inte tillräckligt gräddad! Grädda i ytterligare 5–10 minuter och testa igen.
Om du gör en charlotte, stick hål i kakan på en plats där det inte finns någon fyllning. Frukt kan släppa ut sirap, vilket skapar en våt spetteffekt.
Metod #3 – elasticitetstest
Om du inte har ett träspett till hands kan du klara dig utan ett. Vi visar dig hur du kontrollerar om din sockerkaka är klar utan en tandpetare genom att utföra ett enkelt återfjädringstest.
Om du trycker lätt på ytan av en sockerkaka och skapar en fördjupning, kommer den på en välgräddad kaka snabbt att räta ut sig, men på en rå kaka kommer fördjupningen att förbli tydligt definierad.
Testet, precis som med tandpetaren, måste utföras utan att plåten tas ut ur ugnen, så kontrollera elasticiteten med baksidan av en sked – det är säkrare på det här sättet.
Att laga en sockerkaka i en långsam spis
Det är värt att komma ihåg ett antal funktioner när du använder denna beredningsmetod:
- Öppna inte locket på multikokaren förrän tillagningscykeln är klar.
- När enheten har slutat fungera måste du vänta 5-10 minuter och först sedan öppna locket och kontrollera beredskapen med en träpinne.
- En sockerkaka gjord i en multikokare kan förbli ljus (nästan vit), utan den typiska gyllenbruna skorpan som man får när man gräddar den i ugnen.
Mikrovågsugnsmakning
Även om allt är mer eller mindre tydligt med en ugn och en långkokare, hur vet man om en sockerkaka är genomgräddad i en mikrovågsugn? Det finns inga exakta rekommendationer för tillagningstid för den här metoden, eftersom allt beror på receptet, mängden deg som gräddas och apparatens effekt.
Grädda pajen enligt anvisningarna. När mikrovågsugnen stängts av, skynda dig inte att öppna luckan – uppvärmningsprocessen fortsätter i ytterligare 2–3 minuter. Efter ett par minuter kan du öppna luckan och kontrollera att den är klar. Fortsätt tillagningen i några minuter till om det behövs och testa igen.
