Hur man skär en tårta korrekt och vackert
Innehåll
En viktig händelse närmar sig, och du undrar hur du skär en tårta på rätt sätt och vackert för att imponera på dina gäster, inte bara med dess livfulla smak utan också med dess originella presentation. Vi förklarar vad du ska tänka på när du väljer ett recept och erbjuder flera enkla och originella idéer för att vackert skära runda, rektangulära och etablerade tårtor i jämna skivor.
Att välja rätt kaka
Professionella konditorer vet att inte alla kakor kan skäras vackert i portioner, så kunderna bör diskutera planer för vacker skärning i önskat antal bitar med kocken när de väljer recept och dekorationsmetod.
Det är därför populära recept oftast väljs för semestern:
- klassiska "Medovik" och dess olika tolkningar;
- Mjölkflicka;
- Röd sammet
- "Spartacus";
- "Den gyllene nyckeln";
- "Allmän";
- Esterhazy;
- Prag och andra.
Dessa desserter bör bara skäras när de är väl kylda. Om du serverar kakan tidigt och den är för varm kommer du sannolikt inte att få ett perfekt snitt. Dessutom, när mousselagret mellan de två lagren mjuknar, kan det krossas när kniven passerar genom det tätare översta lagret av kakan.
Det svåraste är att skära kakorna i perfekta portioner:
- baserad på smördeg som inte blötlagts tillräckligt (till exempel Napoleon);
- med ganska hårda, krispiga och samtidigt smuliga kakor (till exempel "Kiev");
- tillagade från enskilda bitar, inte kakor (till exempel "Ladyfingers");
- med ett tjockt lager av nötter eller frukter (till exempel Snickers).
Därför är det viktigt att välja rätt recept när du planerar en tårta till en födelsedag eller annan fest som du planerar att skära i bitar innan servering.
Viktiga punkter
För att verkligen göra en vacker tårta måste du följa dessa regler:
- använd kakor av samma tjocklek;
- täck med tjock, stabil kräm;
- montera kakan i en ring för att göra formen så perfekt som möjligt;
- täck med mjuka typer av beläggning (härdad mastix är ibland mycket svår att skära vackert);
- låt kakan dra i sig helt (beroende på recept kan detta ta från 4 till 8 timmar);
- tina ordentligt i rumstemperatur (om desserten förvarades i frysen);
- Skölj och torka kniven torr efter varje snitt.
En perfekt, jämn skärning erhålls genom att skära den avsvalnade kakan med en stor, vass, lätt uppvärmd kniv.
Hur man skär en kaka
Det finns många olika sätt att skära tårtor. Låt oss titta närmare på hur man skär en tårta korrekt baserat på dess form och storlek.
Liten rund
För 8 runda kakor, skär kakan i tre steg och dela bitarna exakt på mitten varje gång.
Det här steg-för-steg-fotot hjälper dig att dela upp kakan i 12 bitar.
En hög kaka med en diameter på 22 cm kan delas i 16 bitar genom att följa skärmönstret för 8 delar och sedan skära varje bit på mitten igen. Tänk dock på att de kilformade bitarna kan vara ganska tunna i spetsen, så för större kakor används ofta andra, mer komplexa geometriska skärmönster.
Stor runda
Om du förväntar dig 12 eller fler personer kan du använda dessa populära tekniker.
Kamomill – en enkel men originell metod för att vackert skära en rund kaka i bitar av ungefär samma vikt.
Schema för uppdelning i 12 delar.
Schema för uppdelning i 16 delar.
Denna uppdelning är också användbar för stora tårtor, som ofta finns på bröllop och årsdagar. Till exempel kan en tårta med en diameter på 40 cm enkelt delas upp i exakt 100 portioner. Allt beror på hur många gäster du serverar och storleken på tårtan du planerar att servera.
En annan matematisk metod Även lämplig för att dela stora runda kakor för fler än 20 personer.
Ruter (Stjärnformad) kan användas för att skära stora, men inte särskilt höga kakor. Denna metod är lånad från den traditionella baklava-skärmetoden.
Rektangulär
Metoder för att skära en rektangulär kaka är mycket enklare. Du kan skära den i perfekta rektanglar eller rätvinkliga trianglar, som visas i diagrammet.
Fyrkant
Små kakor av denna form kan delas i kvadrater eller trianglar.
För stora fyrkantiga och rektangulära kakor används följande mönster oftast:
Icke-standardform
Om din tårta är hjärtformad, elliptisk eller blomformad, överväg dessa skärmönster för att säkerställa att varje bit ser vacker och prydlig ut på din gästs tallrik.
Smal och hög
Tornkakor är fortfarande trendiga, så vi föreslår att du tittar på en mästarklass om hur man skär denna ovanliga tårta:
Flernivå
Om kakan monteras korrekt och är väl fastsatt, kommer den universella algoritmen för att skära den att vara följande:
- Vi tar bort alla oätliga dekorationer och lägger dem på en förberedd tallrik.
- Det översta lagret skärs vanligtvis inte upp, utan tas bort helt och lämnas åt de nygifta för att göra sin morgon söt.
- Skär försiktigt nästa lager efter det översta och placera alla bitar på tallrikar.
- Vi tar bort det lossnade baksidan.
- Vi skär nästa lager och kommer ihåg att en så hög kaka vanligtvis har förstärkningselement i mitten, de måste tas bort.
- Vi upprepar algoritmen för varje efterföljande lager.
Det är värt att notera att bruden och brudgummen inte skär bröllopstårtorna själva, utan bara tar en symbolisk första bit, som kan väljas från valfri nivå. Bitarna överlämnas sedan till erfarna servitörer, som redan vet hur man snyggt skär en så stor, vacker tårta och hur många gäster de behöver dela på tårtan.
Hur brukar du skära kakor? Är det viktigt för dig att skärningen är perfekt och portionerna är jämna? Dela dina personliga life hacks i kommentarerna.
