Sockerkaka är ett konfektyr-"bröd" gjort av socker, mjöl och ägg, som används som bas för desserter och kakor. Sockerkakor kan bakas inte bara i en gas- eller elektrisk ugn, utan även i en mikrovågsugn, långkokare, brödmaskin eller miniugn. För att skapa en sockerkaka av hög kvalitet är det viktigt att följa rätt degblandnings- och bakningstekniker. Den här artikeln kommer att utforska dessa nyanser mer i detalj.

Hur man bakar en sockerkaka korrekt

För att baka en högkvalitativ sockerkaka rekommenderar jag att du bekantar dig med nyanserna i dess beredning.

  1. När du blandar deg, följ alltid ingrediensernas exakta proportioner. För mycket mjöl kan göra att bakverket inte jäser och blir för tätt.
  2. Använd färska ägg för att göra sockerkakbotten. Separera försiktigt äggvitorna från äggulorna och vispa dem separat innan du vispar.
  3. Det är bättre att ersätta strösocker med florsocker så att kristallerna löses upp bättre i degen.
  4. Sikta mjölet minst två gånger innan du knådar det. Detta gör sockerkakan mjukare och fluffigare.
  5. För att få äggvitorna att vispas bättre kan du tillsätta en liten nypa salt, citronsyra eller några droppar juice. Var och en av dessa ingredienser ger också sockerkakan en fylligare och mer balanserad smak.
  6. Efter vispning bör äggblandningen öka i volym flera gånger, bli fluffig och tjock, så blanda ingredienserna med en mixer i 5-7 minuter.
  7. Tillsätt mjölet gradvis till den söta blandningen. Använd en spatel eller stekspade (en speciell spatel för konditorer) och blanda försiktigt degen med en uppifrån-och-ner-rörelse. Om du fortsätter att vispa ingredienserna med en mixer kommer sockerkakan inte att jäsa.
  8. När du gräddar kommer degen att fördubblas i storlek, så fyll inte formen mer än halvfull.
  9. Den blandade basen måste omedelbart placeras i en förvärmd ugn, annars kan produkten sätta sig under tillagningsprocessen.
  10. Det är bättre att placera plåten med degen på ugnens mittersta hylla så att kakan gräddas jämnt på alla sidor.
  11. Öppna inte luckan till apparaten under gräddningsprocessen för att säkerställa att produkten förblir fluffig.

Sockerkakan kan bakas i en metall- eller silikonform, efter att ha smörjt sidorna och botten av formen med smör och lätt strö över semolina.

Du kan också göra kakan i en degring, vilket gör det lättare att ta bort den färdiga produkten. För att göra detta, klä ringen med folie eller tjockt bakplåtspapper och lägg den på en bakplåt.

Du bör inte använda en kastrull eller stekpanna för att grädda sockerkakan, annars kommer den inte att jäsa på grund av formens form och volym.

Hur länge och vid vilken temperatur ska jag grädda en sockerkaka?

Den optimala gräddningstemperaturen för sockerkaka är 160–180 grader Celsius. Vid temperaturer under 150 grader Celsius kan sockerkakan bli undergräddad eller ojämnt gräddad, medan vid för hög temperatur kan skorpan bli brun men insidan förblir något rå.

Den genomsnittliga gräddningstiden för denna produkt är 20–30 minuter. Den exakta gräddningstiden beror på din köksutrustning och degvolymen. Brödet ska placeras på ugnsgallret i mitten.

I en gasugn

För att tillaga chiffongkaka i en gasugn, förbered:

  • 4 ägg;
  • 1 paket vanillin;
  • 1 kopp vardera av mjöl och strösocker;
  • 1 msk smör eller vegetabilisk olja.

Steg för steg-process:

  1. Sikta först mjölet 2-3 gånger för att syresätta det.
  2. Knäck sedan äggen i en stor skål och vispa dem med en handmixer på lägsta effekt.
  3. När gulor och vitar är blandade, öka gradvis hastigheten till hög och tillsätt socker och vanilj. Det är bäst att tillsätta sockret gradvis med hjälp av en tesked.
  4. Vispa blandningen i 5–7 minuter tills den blir vit och fördubblats i volym, tillsätt sedan mjölet i tre omgångar. Rör om degen med en stekspade eller kökssked varje gång och vik blandningen nerifrån och upp. Denna blandningsmetod säkerställer att sockerkakan blir så luftig som möjligt.
  5. Smörj botten och sidorna av en bakform med smör, strö lätt över semolina och häll den färdiga smeten i den. Täck formen med folie för att säkerställa jämn gräddning och placera kakan i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). För att förhindra att kakans botten bränns vid kan du placera en keramikskål med vatten på ugnsgallrets nedre del.
  6. Grädda sockerkakan i 35–40 minuter. Öppna inte luckan under de första 30 minuterna för att förhindra att kakan sjunker ihop.
Hur man bakar en sockerkaka i en gasugn - foton

Kontrollera om kakan är klar genom att sticka in en trästicka i mitten av kakan. Om den kommer ut helt torr är kakan klar. Det är bäst att ta ut kakan ur formen först efter att den har svalnat helt.

I en elektrisk ugn

För att göra en chokladkaka i en elektrisk ugn behöver du förbereda:

  • 3 ägg;
  • 0,5 kopp mjöl;
  • 3 tsk strösocker;
  • 1 tsk kakaopulver;
  • en bit smör för att smörja pannan.

Steg för steg-process:

  1. Separera först vitorna från äggulorna och vispa dem i en separat torr skål.
  2. I en annan skål, blanda strösockret noggrant med äggulorna med hjälp av en mixer eller visp tills blandningen är fluffig och slät. Kristallerna ska vara helt upplösta.
  3. Tillsätt gradvis äggvitorna till den resulterande blandningen, alternerande med siktat mjöl, som måste kombineras med kakao i förväg.
  4. Knåda kexdegen och häll den i en smord bakform och jämna till ytan.
  5. Placera sedan degen i en förvärmd elektrisk ugn på 160–170 °C, med bakläge med både under- och övervärme. Om du använder "Varmluft", sänk temperaturen till 160 °C.

Grädda sockerkakan tills den är gyllenbrun, cirka 35 till 45 minuter. Låt den svalna innan du försiktigt tar ut den ur formen.

I en multikokare, brödbakare, miniugn

Jag erbjuder ett universellt recept för att göra kex.

Nödvändiga komponenter:

  • 200 g socker;
  • 6 msk honung;
  • 5 ägg;
  • 2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat;
  • 400 g mjöl;
  • 1 paket vanillin.

Steg för steg-process:

  1. Lägg honungen i en värmetålig behållare, tillsätt bikarbonat (eller bakpulver) och placera behållaren på spisen på låg värme.
  2. Värm blandningen under ständig omrörning med en sked tills ett lätt skum uppstår och volymen ökar med 2-3 gånger.
  3. I en separat torr skål, vispa äggen med en mixer, tillsätt sedan socker och blanda ingredienserna utan att stänga av apparaten i cirka 7-10 minuter.
  4. Tillsätt sedan uppvärmd honung, vanilj och blanda ingredienserna noggrant.
  5. Tillsätt sedan gradvis det siktade mjölet och knåda försiktigt en homogen deg med en köksspatel eller spatel.
  6. Häll den resulterande blandningen i en smord skål med din valda apparat (brödmaskin, multikokare eller miniugn).
  7. Stäng locket och ställ in ugnen på "Baka" eller "Ugn". Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, eftersom det kommer att få kakan att sjunka ihop.
Hur man gör en sockerkaka i en långkokare - foto

Om läget "Baka" inte är tillgängligt kan du använda funktionerna "Ris", "Gröt", "Soppa" eller "Pilaff". Grädda i 150-160 °C i 30-45 minuter. Den exakta tiden beror på din köksutrustning och degvolymen.

Råd: Ta inte ut kakan ur formen direkt efter gräddning. Låt den svalna helt, annars kan den bli missformad eller smula sönder.

Hur man bakar en sockerkakring

Om du inte har en sockerkaksform, använd en degring. Innan du häller smeten i den, linda botten tätt med flera lager folie eller bakplåtspapper och placera kakan på en stadig yta där du ska grädda sockerkakan. En bakplåt är bäst, men ett galler fungerar också. Se till att folien sitter tätt över ringen, utan glipor eller revor, för att förhindra att smeten läcker ut under gräddningen.

Du behöver inte smörja degringen med smör eller matolja innan du placerar kakbotten på den. När kakbotten är klar, låt den svalna och lägg den sedan över på arbetsytan genom att vända behållaren upp och ner.

Hur länge ska sockerkakan svalna?

Det rekommenderas inte att ta ut den varma sockerkakan ur ugnen direkt efter gräddning. Det är bäst att låta den stå kvar i ugnen med luckan på glänt för att svalna (i 15–20 minuter) innan du tar ut den ur formen och ställer den på ett galler. Om du inte gör det kan kakan smula sönder, bli missformad och torr. En plötslig temperaturförändring kan få luftbubblor som gör sockerkakan fluffig att spricka.

När kakan har svalnat till rumstemperatur, ta ut den ur bakformen, linda in den tätt i plastfolie och ställ i kylskåp i 6 till 12 timmar för att "mogna". Detta gör sockerkakan mjukare och mörare, och fukten fördelas jämnt i hela kakan, medan plastfolien förhindrar att den avdunstar. Detta gör kakan lätt att arbeta med, och den färdiga desserten smälter i munnen.

Hur länge ska en sockerkaka svalna? - foto

Potentiella problem vid bakning av sockerkaka och deras lösningar

En betydande minskning av sockerkakans volym efter gräddning kan bero på en plötslig temperaturförändring som inträffade när du tog ut den varma kakan ur ugnen direkt efter gräddningen. Det är bäst att låta den färdiga kakan stå i den avstängda ugnen i 15–20 minuter, med luckan lite på glänt.

Samma problem kan uppstå om man lämnar ugnen öppen under gräddningen. Under de första 20–25 minuterna, övervaka gräddningsprocessen endast genom glaset. Sockerkakan kan också "kollapsa" efter gräddning på grund av dåligt uppvispade ägg, för mycket fukt i formen, kraftig blandning av ingredienserna under det sista steget och för lång väntan. Den färdiga degen bör omedelbart placeras i en förvärmd ugn.

Om sockerkakan är för tät betyder det att du har tillsatt för mycket mjöl i degen. En undergräddad sockerkaka kan tyda på att ugnstemperaturen är för hög (över 180 °C). Sätt i så fall tillbaka sockerkakan i ugnen och grädda den tills den är helt genomgräddad vid 150–160 °C.

Även om sockerkaka anses vara en svår bakelse att göra, kan den bli mör och luftig om man är uppmärksam på alla detaljer, bibehåller proportionerna och följer receptet exakt. Jag rekommenderar att man väljer ingredienserna noggrant och ser till att de är färska och av hög kvalitet. Det är bäst att kyla äggvitorna innan man vispar dem; detta hjälper till att säkerställa ett fluffigt skum.