Hur man bakar en charlotte: temperatur, tid och bakningsmetod

Charlotte är en söt dessert gjord på äpplen bakade i en tunn smet. Denna frukt kan ersättas med eller kompletteras med bananer, päron, plommon eller bär. Charlotte kan bakas i en elektrisk eller gasugn, en mikrovågsugn eller en långkokare. I den här artikeln ska vi utforska nyanserna i att baka denna dessert med varje typ av köksapparat.

Nyanserna av att baka charlotte

För att förbereda en högkvalitativ charlotte måste du följa dessa regler:

1. Ägg bör vara rumstempererade, så det är bäst att ta ut dem ur kylskåpet i förväg.
2. Var också försiktig när du vispar denna produkt. Det är bäst att försiktigt separera vitorna från äggulorna, vispa dem separat och sedan blanda dem. Detta gör bakverket möra och luftigare.
3. För att ge efterrätten en fylligare smak och arom kan du tillsätta lite vaniljsocker, vanillin, kanel, muskotnöt eller citronskal i degen.
4. Smörj bakformen med smör och strö över semolina, eller klä den med oljat bakplåtspapper för att säkerställa att pajen lätt kan flyttas över efter gräddning. Undvik att använda folie, eftersom det drar till sig värme och kan få pajen att brännas.
5. Innan efterrätten placeras i ugnen rekommenderas det att låta den stå i köket i 5-10 minuter så att degen fyller alla hålrum mellan äpplena och en krispig skorpa bildas på efterrättens yta.
6. När den är klar, låt charlotten stå i den avstängda ugnen en stund. Om du tar ut den ur pannan medan den är varm kan den bli missformad eller smula sönder.

För att baka charlotte i en elektrisk/gasugn är det bättre att använda en metall- eller silikonform med höga kanter.

För att göra en paj i mikrovågsugnen kan du hälla smeten i en värmetålig glasbehållare.

Undvik att använda glasformar i ugnen, eftersom de bara är lämpliga för kalla ugnar. Tänk på att desserten kommer att expandera under gräddningen, så fyll inte formen helt.

Hur länge och vid vilken temperatur ska jag baka charlotten?

Innan du placerar formen med degen i ugnen är det viktigt att förvärma den, annars kommer kakan inte att jäsa och gräddas ojämnt. Undvik också att öppna ugnsluckan eller locket under gräddningen. En plötslig temperaturförändring kan påverka kvaliteten på den bakade produkten negativt.

I en gasugn

För att förbereda en charlotte med kefir behöver du:

• 2 ägg;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 2 äpplen;
• 0,5 liter kefir;
• 200 g socker;
• 1 msk citronsaft;
• 0,5 kg mjöl;
• 1 tesked vardera av malen kanel och bakpulver;
• 0,5 tsk muskotnöt.

Steg för steg-process:

1. Vispa först äggen ordentligt i en stor skål och tillsätt socker.
2. Häll i kefiren och blanda ingredienserna väl igen.
3. Skär sedan de tvättade äpplena i små bitar av valfri form och kombinera med den söta massan, tillsätt citronsaft, kryddor och vegetabilisk olja.
4. Tillsätt sedan gradvis mjölet blandat med bikarbonat under ständig omrörning. Resultatet bör bli en lätt rinnig, klumpfri deg.
5. Häll blandningen i en smord bakform. Det är bäst att använda en värmetålig form med ett hål i mitten för att säkerställa jämn gräddning.
6. Placera pajen i en förvärmd ugn på mitten av ugnen. Grädda i 30–40 minuter.

Den optimala gräddningstemperaturen i en gasugn är 185-190 grader Celsius. Om degen är för rinnig, öka temperaturen till 200 grader Celsius. Innan du tar ut formen ur ugnen, kontrollera att den är klar genom att sticka hål i mitten av charlotten med en trästicka. Om den kommer ut ren är desserten klar.

I en elektrisk ugn

För att göra en mjölfri charlotte i en elektrisk ugn behöver du:

• 3–4 äpplen;
• ägg;
• 250 ml kefir;
• 1 kopp semolina;
• 3 msk strösocker.

Steg för steg-process:

1. Häll kefiren i en stor skål, tillsätt sedan semolina och rör om. Låt blandningen stå i rumstemperatur i 1 timme så att semolina sväller.
2. Efter att den angivna tiden har gått, vispa ägget med socker i en separat behållare, tillsätt det till semolinablandningen och blanda ingredienserna noggrant.
3. Tvätta äpplena, ta bort kärnan och skär dem i tunna skivor eller tärningar.
4. Smörj en bakform med smör, bred ut fruktblandningen ovanpå och häll den förberedda degen ovanpå.
5. Placera arbetsstycket i en väl uppvärmd elektrisk ugn på mittennivån.

Grädda charlotten i 40–45 minuter i 190–200 grader Celsius, använd ugnsinställningen "Varmluft" (om sådan finns). Denna funktion säkerställer jämn gräddning, eftersom varmluften cirkulerar i hela ugnen. Beräkna den exakta gräddningstemperaturen baserat på din ugns kapacitet.

I en multikokare

För att tillaga charlotte i en slow cooker behöver du:

• 1 kopp strösocker;
• 250 g vardera av mjuka päron och äpplen;
• 3 ägg;
• 50 g smör;
• 1 kopp mjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• malen kanel efter smak.

Steg för steg-process:

1. Vispa först äggen ordentligt i en stor skål, tillsätt sedan sockret under ständig omrörning. Blandningen ska bli fluffig och strösockret ska vara helt upplöst.
2. Tillsätt sedan gradvis mjöl, kanel och bakpulver, sikta blandningen 2-3 gånger i förväg. Blanda ingredienserna noggrant och låt degen vila i rumstemperatur i 30 minuter.
3. Under tiden förbereder du frukten: tvätta äpplena och päronen noggrant och skär dem sedan i jämnt formade bitar, som tunna skivor, klyftor eller små tärningar. Du kan också skala frukten.
4. Smörj botten och sidorna av multikokarens skål med smör och häll i ½ av den vilade degen.

5. Arrangera sedan frukterna jämnt och häll i den återstående söta blandningen.
6. Stäng multikokaren, ställ in "Bake"-läget och ställ in timern på 35-45 minuter. Den exakta tillagningstiden beror på degens tjocklek och skålens kapacitet.

Efter 40 minuter, kontrollera om pajen är klar med en träspett. Om insidan fortfarande är lite rå, grädda i ytterligare 5-10 minuter. Ta ut den färdiga charlotten ur ugnen när den har svalnat.

I mikrovågsugnen

För att tillaga charlotte i mikrovågsugnen behöver du:

• 4 ägg;
• 0,5 koppar socker;
• 140 g mjöl;
• 2–3 äpplen;
• 1 paket vanillin;
• 1 tsk bakpulver.

Steg för steg-process:

1. Skala först äpplena, kärna ur dem och skär dem i små tärningar eller tunna skivor.
2. Bred sedan ut fruktblandningen jämnt över en bakform av silikon eller glas. Smörj formen med smör först.
3. Vispa sedan ägg och socker i en stor skål i 5-7 minuter. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och vanilj och knåda till en slät, lätt rinnig charlottedeg. För att balansera smaken kan du tillsätta en liten nypa fint salt.
4. Häll blandningen jämnt över äpplena och mikrovågsugna på högsta effekt i 7–10 minuter. Den exakta gräddningstiden beror på degens tjocklek.
5. Efter den angivna tiden, kontrollera om charlotten är klar; tillaga om det behövs i ytterligare 2-3 minuter.

Om din apparat har en grillfunktion är det en bra idé att slå på den. Den här funktionen skapar en läcker gyllenbrun skorpa på pajens yta. Du kan också grädda pajen i normalt läge först och sedan slå på grillen i 2–3 minuter efter 7 minuter.

Ett steg-för-steg-recept på klassisk äppelcharlotte med foton

Äppelcharlotte, tillagad enligt det klassiska receptet, är luftig och mör. Om du vispar ägg och socker noggrant med en mixer kommer en läcker krispig skorpa att bildas på pajens yta under gräddningen. När det gäller äpplen är det bäst att använda mjuka, syrliga sorter.

Nödvändiga komponenter:

• 210 g mjöl;
• 3–4 ägg (beroende på storlek);
• 150 g strösocker eller florsocker;
• 1 tsk bakpulver;
• 3–4 äpplen;
• malen kanel, vanillin (valfritt).

Om du använder söt frukt kan du minska mängden socker.

Steg för steg-process:

1. Knäck först äggen i en stor skål och vispa dem ordentligt med en stavmixer eller visp. Tillsätt gradvis sötningsmedlet under ständig omrörning och öka hastigheten. Vispa den söta blandningen i cirka 4-5 minuter.

2. Vänd gradvis ner det siktade mjölet i den vitnade blandningen. Vispa ingredienserna på låg effekt tills en jämn, rinnig deg bildas. Tillsätt eventuellt bakpulver, kanel och vanilj.

3. Klä en bakplåtsform med bakplåtspapper och smörj den med smör. Du kan också strö botten och sidorna av formen med semolina. Fördela sedan äpplena jämnt, skivade i små, tunna klyftor. Skala äpplena om så önskas.

4. Häll sedan i smeten och se till att äpplena är jämnt täckta med den söta blandningen. För att göra detta, vänd försiktigt ner ingredienserna i pannan med en sked eller spatel.

Värm ugnen till 180 grader Celsius och placera pajen. Grädda äppelcharlotten i 40 till 50 minuter. Du kan kontrollera om den är klar med en tandpetare eller träspett och se till att det inte finns någon rå deg kvar efter att du har stoppat in den. Lägg den färdiga charlotten på en tallrik. När den har svalnat, skär desserten i flera portioner och pudra med florsocker.

Som du redan har insett är det inte alls svårt att göra en charlotte. Det viktigaste är att bibehålla proportionerna, följa receptet och ta hänsyn till nyanserna i att baka en kvalitetsdessert. Innan du placerar plåten med degen i ugnen, se till att förvärma den. Detta säkerställer att pajen gräddas jämnt och är fluffig. Se också till att ugnsluckan är stängd under gräddningen, annars kommer pajen att sätta sig. Kontrollera om den är klar med ett träspett.