Hur man förvarar färska jordgubbar hemma: metoder, förhållanden, temperatur

Jag tror att alla efter att ha köpt bär eller skördat sin egen gröda tänker på Hur man förvarar jordgubbarFör att hålla jordgubbar färska så länge som möjligt finns det fyra huvudsakliga sätt att bevara dem: i kylskåp för att ätas och användas senare, i frysen (för vintern), kanderade och torkade. De tre sista metoderna är lämpliga för långtidsförvaring av bären. Den här artikeln kommer att diskutera korttidsförvaring av jordgubbar i kylskåp i några dagar.

Vad påverkar förvaringen av färska jordgubbar?

Jordgubbar är naturligtvis ett kräsna bär, känsligt för höga temperaturer och inte lämpligt för långvarig färskförvaring. Du kan dock förlänga deras hållbarhet med 1-2 dagar genom att följa följande tips.

Regler för att plocka och köpa bär

I stormarknader kan du hitta perfekta jordgubbar med lång hållbarhet. Men oftast köpt Bären har ingen stark smak. Därför är det bättre att köpa frukterna. på sommaren Kontrollera noggrant varje bär på marknaden. Välj bär som är torra, inte uttorkade och utan spår av saft i botten av lådan de förvaras i. Undvik jordgubbar med mörka fläckar eller blåmärken, eftersom dessa kan tyda på ett tidigt stadium av röta. Dessutom minskar fukt fruktens hållbarhet. Undvik att köpa möglig frukt; sådan frukt är olämplig för konsumtion.

Om du föredrar att odla dina egna bär, skörda dem på en torr, solig dag. Jordgubbar ska inte vara våta, så se till att det har gått tillräckligt med tid sedan du vattnade buskarna innan du plockar dem. Det är bäst att plocka mogna, fasta, klarröda bär.

Bärets ursprungliga tillstånd

Efter köp många människor har en fråga, Hur Rätt förvara färska jordgubbarEndast hela, fasta bär utan mörka fläckar, blåmärken, skadade eller ruttna områden är lämpliga för detta ändamål. Jordgubbar av hög kvalitet har gröna, inte uttorkade blad. Avlägsna överflödig fukt med en ren kökshandduk eller pappershanddukar före förvaring. Mögliga bär bör kastas omedelbart; konsumera dem inte.

Förvaringsbehållare

Till förvaring av jordgubbar hemma i kylskåpetJag rekommenderar att du använder en icke-lufttät behållare. Det är bäst att använda en stor burk eller behållare med hål för luftflöde och ventilation för att förhindra kondens. Lägg jordgubbarna i 2-3 lager, helst varvade med bakplåtspapper eller pappershanddukar för att samla upp överflödig fukt.

Omgivningstemperatur vid lagring

Jordgubbar är känsliga för höga temperaturer, så de bör förvaras svalt, helst i kylskåp. Efter inköp eller skörd, minimera exponering för varma temperaturer, särskilt i direkt solljus. Den optimala temperaturen lagring nyplockad jordgubbar är +2°C. Om bären är för blöta, klappa dem torra med hushållspapper innan de ställs in i kylskåpet.

Var ska jordgubbar förvaras?

På frågan, Där bättre förvara jordgubbarJag svarar direkt: i kylskåpet, eller mer exakt, i den nedre grönsakslådan. Det är bäst att undvika att förvara dem nära andra frukter och grönsaker. Du kan också förvara bären i en löst försluten, bred behållare eller en liten trä- eller kartonglåda med låga sidor. Jag rekommenderar att du gör några hål i botten och sidorna av behållaren för luftcirkulation med en borr eller tandpetare.

Nedan följer en tabell som visar temperatur och lagringstid för jordgubbar på olika platser:

5 regler för att förvara jordgubbar i kylskåpet

Jag tror att alla älskar saftiga och mogna jordgubbar. Därför är det väldigt viktigt att skapa rätt lagringsförhållandenså att hon på länge Håll dig fräsch. Även om det är enklast att göra sylt av bären och njuta av desserten länge, är det bättre att äta frukten färsk och fylla på sina vitaminer. Nedan ska vi titta på några knep för bättre och mer hållbar förvaring av jordgubbar i kylskåpet.

Sortera bären

Sortera bären efter att du köpt eller skördat dem. Behåll endast mogna, hela frukter som är fasta vid beröring, fria från blåmärken, mörka fläckar och mögel. Om du bestämmer dig för att frysa frukten är det bäst att ta bort foderbladen först.

Att tvätta eller inte tvätta?

Det finns ingen anledning att tvätta bären innan de placeras i kylskåpet för förvaring, detta kommer att minska avsevärt hållbarhet riven av jordgubbarI det här fallet är det bäst att tvätta bären omedelbart innan du äter dem. Om du väljer att frysa, kandisera eller torka dem är det bäst att skölja dem noggrant, ta bort stjälkar och blad och sedan låta dem ligga ett tag tills de är helt torra.

Optimal temperatur

Många kanske inte vet, Vid vilken temperatur ska jordgubbar förvaras? färskDet optimala temperaturintervallet anses vara upp till +2°C, då bären förblir ätbara i 7–8 dagar. Om du förvarar frukten i ett varmt rum där lufttemperaturen når +25°C, kommer tecken på röta att uppstå efter bara 2 dagar.

Hur staplar och packar man korrekt?

Jordgubbar kan förvaras i en bred plastbehållare, en återförslutningsbar påse eller en låg trä- eller kartonglåda, till exempel en godis- eller äggkartong. Det är bäst om behållaren har individuella fack, så att du kan placera stora bär i varje fack utan att de vidrör varandra. Det är bäst att lägga en pappershandduk på botten av behållaren för att absorbera överflödig fukt.

Det korrekta sättet att förvara jordgubbar är med foderbladen nedåt, med cirka 0,8–1 cm mellan varje bär. Undvik att packa dem för tätt, eftersom det kommer att få frukten att förstöras. Jag rekommenderar att täcka behållaren med ostduk eller en tunn linnehandduk. Det är också en bra idé att undvika att förvara jordgubbar nära andra frukter och grönsaker, eftersom mögel som finns i dessa livsmedel kan spridas till de färska bären.

Är ytterligare bearbetning nödvändig?

Vissa hemmafruar tänker på det, Hur man bearbetar jordgubbar för förvaring hemma Och behöver Ska jag göra det här? Jordgubbar Burk skölj med vinägerlösning, men efter det bär De blir fuktiga, vilket påskyndar röta. Denna behandling används bäst om du har en stor mängd frukt som är nära att bli dålig, eller om du köpte den från en stormarknad.

Vinäger till undsättning

Du kan dessutom behandla bären med en vinägerlösning. För att göra detta behöver du 1 liter vatten blandat med 2-3 matskedar 9% vinäger. Skölj varje bär noggrant i lösningen och lägg dem sedan ut på en handduk eller tjocka pappershanddukar. Du kan också spraya jordgubbarna med blandningen från en sprayflaska.

Den här metoden förlänger inte fruktens hållbarhet avsevärt, men den tar bort alla skadliga ämnen och bakterier från jordgubbarna. Innan denna procedur rekommenderar jag att man sorterar bären och kasserar de som har mögel på ytan.

Andra alternativ för att konservera färska jordgubbar

Till spara färska jordgubbar på på längeDu kan frysa den, torka den, kandera den och till och med göra fruktchips. Alla dessa metoder presenteras nedan.

Frysning

Sortera jordgubbarna innan du fryser in dem, så att endast de fasta, hela bären utan tecken på förstörelse lämnas kvar. Ta även bort foderbladen och tvätta frukterna noggrant. Lägg dem sedan i Jag tvättar Lägg jordgubbarna på en ren kökshandduk eller pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt och låt dem stå en stund tills de är helt torra. Lägg de torkade bären på en bakplåt eller plåt och ställ dem i frysen.

Efter några timmar, lägg över dem i en återförslutningsbar påse eller behållare. Om du planerar att laga mat med de frysta bären senare kan du skära dem i förväg. Den här metoden gör att du kan förvara jordgubbar i upp till 3,5 månader.

Tina jordgubbar gradvis och undvik plötsliga temperaturförändringar. Det är bäst att placera de frysta bären på en kylhylla och vänta tills de tinar.

Torkning

Du kan också förvara jordgubbar torkade. För att göra detta, tvätta varje frukt noggrant, ta bort bladen, skär i skivor och fördela dem jämnt på en bricka i ett enda lager. För torkning är det bäst att använda en torkugn inställd på 135 °C. Du kan också förvara bären direkt i köket, genom att lägga jordgubbsskivorna på en bakplåt eller bricka klädd med bakplåtspapper. Täck toppen med ostduk och låt stå i flera dagar (ungefär 4-5). Se till att bären inte utsätts för direkt solljus. Var beredd på att bären krymper avsevärt, eftersom de är 90 % flytande.

Fruktchips

Jordgubbar innehåller en liten mängd pektin, så de går lätt sönder när de torkar. För att göra chipsen mer flexibla rekommenderar jag att blanda lika delar jordgubbspuré och krossad äppelmassa. Smörj sedan bakplåtspappret med vegetabilisk olja (för att förhindra att den färdiga produkten fastnar) och bred ut frukt- och bärblandningen jämnt i lager. Placera sedan formen i en torkugn i 8-9 timmar.

Sötning

Socker fungerar som konserveringsmedel, så det kan användas för att förlänga jordgubbarnas hållbarhet. För att göra detta behöver du:

1. Sortera bären, skölj dem noggrant och lägg dem i en stor kastrull. Större bär kan delas på mitten.
2. Strö över socker. För 1,2 kg jordgubbar behöver du cirka 1 kg strösocker.
3. Låt den resulterande blandningen stå svalt i 10–12 timmar, helst över natten. Detta bör göra att bären kan frigöra saft och lösa upp sockret.
4. Blanda sedan jordgubbsblandningen och mal den till en jämn konsistens med en mixer.

Det är bäst att förvara dessa bär i tätt förslutna steriliserade burkar och lämna cirka 1–1,5 cm utrymme ovanför. Jag rekommenderar att fylla det återstående utrymmet med socker. Vid temperaturer under 6 °C håller jordgubbar som förvaras på detta sätt sig i cirka 6 månader.

Om så önskas kan du ersätta strösockret med pektinsirap. Detta alternativ passar dig som föredrar osötade bär. För att göra detta, lägg pektinet i kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt sirapen svalna helt och häll den över de färdiglagade bären.

Observera att pektin inte är ett konserveringsmedel som socker, så det håller inte jordgubbar färska lika länge.

Som du redan har insett är jordgubbar ett ömtåligt bär och tål inte höga temperaturer. För att hålla dem färska länge, tänk på alla nyanser när du köper och förbereder dem för förvaring, och följ rekommendationerna i den här artikeln.