Hur man tjocknar kakkräm hemma

I fortsättning på temat att återuppliva olika desserter efter ett misslyckat försök ska vi idag titta på hur man kan tjockna kakkrämen hemma om den plötsligt blir för rinnig.

Är det möjligt att återuppliva flytande grädde?

Om du precis har lärt dig att baka kakor hemma har du förmodligen redan stött på problemet med rinnande glasyr. Det kan finnas många anledningar till detta:

• felaktigt val av ingredienser;
• underlåtenhet att följa de proportioner som anges i receptet;
• Brott mot matlagningsteknik.

I den här artikeln går vi inte in på detaljer om varför krämen inte har rätt tjocklek, men vi ger dig ett enkelt och praktiskt recept på vad du ska göra i den här situationen och hur du gör rätt tjock kakkräm av det du har till hands.

Står du inför det här problemet för första gången och vet inte vad du ska göra om din tårtglasyr blir rinnig? Ge inte upp och spring till affären för att köpa fler ingredienser. I de flesta fall kan situationen åtgärdas genom att tjockna blandningen med hjälp av enkla knep som alla erfarna konditorer känner till.

Hur man tjocknar grädde hemma

Problemet är att de flesta hemmakockar inte har detta "magiska pulver" i kökslådan, så de kan helt enkelt tillsätta det i frostingen och lösa problemet. Så nedan ska vi diskutera hur man gör en enkel, tjock kakfrosting hemma om man inte har tillgång till förtjockningsmedel som man kan köpa i affären.

Metod #1 – kylning

All grädde baserad på smör, grädde, gräddfil eller färskost tjocknar avsevärt efter 1–2 timmar vid låg temperatur (+4–6 °C). Om du har tid räcker det därför ofta att helt enkelt kyla kakan med lock och sedan börja breda ut eller jämna ut kakan.

Metod nr 2 – kokning

Du kan tjockna en mycket tunn vaniljsås genom att tillsätta vispad äggvita, stärkelse eller mjöl innan den kokar. Om vaniljsåsen bara är lätt rinnig kan det räcka med att bara sjuda den lite längre.

Metod nr 3 – med stärkelse

Mängden stärkelse beror på dess typ:

• För att tjockna vaniljsås eller gräddfil, tillsätt helt enkelt stärkelse i små portioner, sikta den genom en sil och rör om blandningen.
• Stärkelse tillsätts till marängkrämen under vispning med en mixer. Blandningen vispas på låg hastighet tills önskad konsistens uppnås, vilket säkerställer att den torra stärkelsen är jämnt fördelad.
• Det svåraste receptet att genomföra är smörkräm. Torr stärkelse bör inte tillsättas i detta fall. Den måste lösas upp i 1 matsked vatten och tillsättas till grädden i små portioner (bokstavligen droppar), vispa tills den är slät.

Metod nr 4 – med mjöl

I det föregående receptet kan stärkelse ersättas med vanligt mjöl.

Steg-för-steg-principen för att tillsätta mjöl är densamma som för att arbeta med stärkelse. Proportionen är 1 matsked mjöl per 500 gram grädde.

Metod nr 5 – med gelatin

Gelatinmetoden är universell och kan användas för att återuppliva vaniljsås, gräddfil, marängkräm, glass och till och med mascarponeostbaserade blandningar.

Steg-för-steg-algoritm för handlingar:

1. Häll 10 g gelatin med en liten mängd vatten.
2. Låt det brygga i 15-20 minuter.
3. Värm blandningen i ett vattenbad eller mikrovågsugn tills gelatinet blir flytande.
4. Blanda gelatin med 3 matskedar grädde.
5. Tillsätt långsamt geleringsblandningen i grädden under omrörning eller vispning (beroende på vilken typ av grädde det är).
6. Ställ krämen i kylskåpet i minst 30 minuter.

Metod nr 6 – med sirap

Du kan använda sockerlag för att tjockna gräddfil eller smörkräm.

Steg-för-steg-recept:

1. Blanda socker och vatten i en kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter vid 115-116 °C.
3. Kyl sirapen till 35-40 grader.
4. Tillsätt till grädden i en tunn stråle under kraftig omrörning eller vispa med en mixer.

Universell metodtabell

För att säkerställa att krämen blir god och mjuk, följ rekommendationerna i den här tabellen: