Hur man fryser jordgubbar ordentligt för vintern, med och utan socker?
Innehåll
Många hemmafruar undrar hur man fryser jordgubbar, eftersom frysning är det bästa sättet att bevara bärens vitaminer och nyttiga egenskaper, såväl som deras smak och utseende. Frysta jordgubbar kan användas för att göra smoothies, kompotter, desserter, pastiller, marmelader, sylt och marmelader, samt användas som dekorationer och fyllningar i bakverk. Du kan också helt enkelt njuta av färska jordgubbar och få en vitaminkick under vintern.
Hur förbereder man jordgubbar för frysning?
När jag frågar om färska jordgubbar kan frysas svarar jag direkt – absolut. Det viktigaste är att följa alla instruktioner. Förberedelseprocessen inkluderar tvättning, torkning och urtagning av jordgubbarna. Bären bör sorteras först. Jag rekommenderar att endast frysa fasta frukter så att de behåller sin konsistens när de tinas.
Sortera bären
Se till att sortera jordgubbarna innan du fryser in dem. Behåll endast mogna bär med fast konsistens. Kassera frukter med mörka eller ruttna områden. Jag rekommenderar att du gör sylt, puré eller juice av ömogna eller skadade jordgubbar.
Skölja
De utvalda bären behöver tvättas noggrant. För att göra detta, fyll en stor skål eller kastrull med rent vatten och lägg några bär i den. Gnugga varje bär lätt med händerna och häll över i en separat skål. Gör detta försiktigt för att undvika att skada bärens ömtåliga skal. Skölj alla jordgubbar på samma sätt. Detta steg är avgörande, eftersom du inte kommer att kunna skölja bären efter att de har tinat, eftersom saften kommer att bli förorenad med smuts.
Torka
Efter att du har tvättat jordgubbarna rekommenderar jag att du breder ut dem i ett enda lager på rena kökshanddukar eller pappershanddukar för att torka. 30–60 minuter räcker. Hoppa inte över detta steg när du förbereder bären för frysning. Om du lägger fuktiga bär i frysen kan de täckas av en isskorpa.
Ta bort svansarna
Det är bäst att ta bort stjälkarna efter tvätt eller torkning genom att försiktigt nypa av dem med händerna. Detta hjälper bären att absorbera mindre fukt och förbli fasta efter upptining. Om så önskas kan du frysa in hela bär med stjälkarna på.
7 sätt att frysa jordgubbar
Många hemmafruar undrar hur man bäst fryser jordgubbar. Stora, hela bär eller halverade bör förvaras i frysen. Du kan också frysa jordgubbar med socker, puréerade, i kylpåsar, som jordgubbskoncentrat eller som juice. Nedan kommer vi att gå igenom alla frysningsmetoder mer i detalj.
Hela bär
För att förbereda jordgubbar för vintern behöver du:
- bricka, skärbräda eller bakplåt;
- ett ark bakplåtspapper eller en silikonmatta (för bakning);
- tvättade och torkade bär;
- fryspåsar eller plastbehållare.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Klä först den förberedda behållaren (form eller kartong) med bakplåtspapper eller en matta och bred ut jordgubbarna i ett enda lager. Det är viktigt att bären är helt torra, annars kan de bilda en isskorpa när de fryss.
- Placera sedan behållaren i frysen (helst i snabbfrysfacket) i 2 timmar.
- Efter en tid, ta bort brickan och fördela de frysta frukterna i behållare eller speciella återförslutningsbara påsar.
Jag rekommenderar att man skriver frysdatumet på förpackningen för att göra det enkelt att spåra utgångsdatumet.
I halvor
Denna frysningsmetod liknar den föregående.
Vad du behöver:
- färska jordgubbar;
- bricka eller skärbräda;
- behållare för frysning.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Först rekommenderar jag att skära varje tvättat och torkat bär på mitten på längden.
- Lägg sedan jordgubbarna i ett enda lager på en skärbräda eller bricka.
- Placera behållaren i frysen i ett par timmar.
- När tiden har gått, överför de frysta frukterna till återförslutningsbara påsar eller behållare och frys in igen.
Detta förvaringsalternativ är idealiskt för jordgubbar avsedda för att dekorera konfektyrprodukter.
Riven
För att frysa mosade jordgubbar med socker hemma för vintern i frysen behöver du:
- jordgubbe;
- blandare;
- Fryssäker disk.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Börja med att lägga de färdiga bären i en mixer och mixa tills de är släta. Du kan också göra bärpurén med en stavmixer, köttkvarn, en sil eller en potatisstöt.
- Fördela sedan den resulterande blandningen i behållare eller andra valda fryssäkra behållare. Dessa kan vara sterila glasburkar, engångsmuggar, återförslutningsbara påsar eller plastflaskor. Om du planerar att använda de puréerade jordgubbarna i små portioner i vinter rekommenderar jag att du fryser in bärpurén i silikonformar för muffins.
- Stäng behållaren ordentligt och placera den i frysfacket tills den är helt fryst.
Efter 5–8 timmar bör produkten vara helt härdad.
I sockerlag
För att göra jordgubbssylt utan att tillaga mat behöver du:
- 1 kg jordgubbar;
- 4 koppar strösocker;
- 4 koppar kokande vatten;
- blandare;
- Frysbehållare.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Först rekommenderar jag att du gör sirapen. För att göra detta, häll strösockret i en kastrull, tillsätt vatten och placera behållaren på spisen.
- Efter kokning, sjud blandningen i tre minuter på låg värme under ständig omrörning med en spatel.
- Stäng sedan av värmen och häll den färdiga sirapen över jordgubbarna.
- Därefter måste den resulterande massan kylas helt, tätt förslutas med ett lock och placeras i frysen.
Den maximala hållbarheten för jordgubbar i sirap utan tillagning är 6 månader.
I isen
För att göra jordgubbar på is rekommenderar jag att du följer rätt proportioner. Du behöver:
- ½ liter rent vatten;
- 1 msk citronsaft;
- 1 kg jordgubbar;
- 1 kopp strösocker;
- isbitsform;
- Fryspåsar.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Häll först vatten i en kastrull, tillsätt citronsaft och socker och rör om ingredienserna. Du kan också tillsätta några tvättade färska myntablad.
- Koka upp blandningen, stäng sedan av värmen och låt rätten stå tills den svalnar helt.
- Lägg sedan de förberedda jordgubbarna i isbitsformarna och häll sirap över.
- Placera blandningen i frysen tills ingredienserna är helt frysta.
- Efter detta, överför kuberna till en återförslutningsbar påse och lägg tillbaka dem i frysen för förvaring.
Jordgubbar i isbitar är perfekta för att dekorera drinkar.
Jordgubbskoncentrat
Receptet är enkelt. För att tillaga det behöver du:
- jordgubbe;
- citronsaft (1 tsk för varje 500 ml koncentrat);
- blandare;
- plastbehållare eller flaskor.
Du kan tillsätta lite socker om du vill.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Mixa först de mogna, utvalda och tvättade bären i en mixer tills de är släta. Ta vid behov bort kärnorna genom att sila blandningen. Tillsätt socker efter smak och blanda noggrant.
- Tillsätt sedan citronsaft och lägg bären i sin egen juice i behållare eller plastflaskor.
- Stäng behållarna ordentligt med lock och ställ dem i frysen.
Från denna beredning kan du göra läckra desserter, drycker, marshmallows eller marmelad på vintern.
Jordgubbsjuice
Vad du behöver:
- 1 kg jordgubbar;
- 2–3 msk socker;
- juicepress;
- behållare för frysning.
Om så önskas kan du tillsätta färsk mynta, lite citronsaft eller finrivet citrusskal.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Först, kör de färdiga jordgubbarna genom en juicepress.
- Tillsätt sedan socker, citronsaft eller mynta efter smak och rör om.
- Häll jordgubbssaften i rena, lufttäta glas eller plastflaskor.
Stäng behållarna med lock och ställ dem i frysen.
Hur förvarar man bäst frysta jordgubbar?
Jordgubbar kan förvaras i behållare, engångsmuggar, plastflaskor, kraftiga mjölkkartonger eller speciella återförslutningsbara påsar. Varje typ av behållare har sina egna fördelar och nackdelar. Mer om det nedan.
Behållare
Plastbehållare är mycket praktiska för att frysa bär. Fyrkantiga behållare är bäst, eftersom de passar kompakt i frysfacken. Dessutom är den här typen av behållare mycket lufttät.
Plastflaskor
Plastflaskor är praktiska för att frysa jordgubbskoncentrat, juice och purerade bär. En nackdel är deras stora kapacitet. Plastflaskor är svåra att få plats i frysfacket eftersom de fyller upp hela frysfacket.
Engångsmuggar
De vanligaste engångsmuggarna är på 200 och 500 ml. För att frysa in bär i sådana behållare behöver du göra ett provisoriskt lock som kan ersättas med plastfolie. Plastmuggar, liksom flaskor, är svåra att förvara kompakt i frysen.
Tjocka mjölkkartonger
Kraftiga mjölkkartonger med avskurna toppar är ett budgetvänligt alternativ för att frysa jordgubbar. De är bäst för att förvara hela eller skivade bär. Den största fördelen med dessa påsar är deras kompakta storlek: de får enkelt plats i frysfacket och fyller upp allt tillgängligt utrymme. En nackdel är behovet av extra skydd med plastfolie.
Fryspåsar med dragkedja
Fördelen med ziplock-påsar är deras kompakthet och lufttäthet. Jag rekommenderar att frysa hela eller halverade bär i dessa påsar. När du har packat bären rekommenderar jag att du sätter in ett sugrör i den lilla öppningen för att avlägsna eventuell kvarvarande luft och sedan försluter påsen ordentligt.
Lagringsregler och lagringsperioder
Jordgubbar bör förvaras vid temperaturer mellan -15° och -18°. Jordgubbarnas hållbarhet i frysen beror på vilken typ av tillagning de har gjorts:
| Produkt | Bäst före-datum |
| Hela, skivade och bär på is | 6 månader |
| Rivna jordgubbar, koncentrat, frukter i sockerlag | 1 år |
| Bärjuice | 3 månader |
Det är inte möjligt att frysa in en upptinad produkt igen, eftersom det oundvikligen kommer att leda till förlust av utseende, näringsvärde och smak.
Frysta jordgubbar för vintern – en hemmafrus upplevelse
För att frysa jordgubbar ordentligt inför vintern är det viktigt att följa beprövade rekommendationer. Frys endast in tvättade, torkade och bladfria bär. Håll frysbehållaren ren och fri från främmande lukter. För att undvika att frysa om är det bäst att dela jordgubbarna i hanterbara portioner. Du kan se tillagningsprocessen och frysningsalternativen tydligt i i den här videon.
Hur tinar man jordgubbar ordentligt?
Det är viktigt att tina jordgubbar ordentligt för att de ska behålla sitt utseende, sin smak och sitt näringsvärde. Om du har gott om tid (cirka 6 timmar) rekommenderar jag att du lägger över tillräckligt många bär på en bricka och placerar dem på den nedre hyllan i kylskåpet. Ett annat sätt att tina jordgubbar är att lägga dem i ett durkslag och skölja dem under kallt vatten i diskhon. Efter ett par minuter, stäng av kranen och låt dem stå i 20–30 minuter. Dutta sedan varje bär torrt med en pappershandduk. Jag rekommenderar inte att tina jordgubbar i mikrovågsugnen, eftersom den metoden inte garanterar hela bärens fasthet och deras näringsvärde.
Som du säkert redan har förstått är jordgubbar lätta att frysa in under längre perioder. Nyckeln är att följa alla rekommendationer. Tvätta förvaringsbehållaren noggrant innan du fryser in dem. Förslut dem ordentligt med lock efter att du fyllt dem med jordgubbar. Jag rekommenderar också att undvika att frysa in frukten igen.
