Vilken sorts olja ska jag använda för att smörja en bakform?

Vi kommer att diskutera hembakning, detaljerna kring att välja och förbereda olika bakformar för att baka kex, pajer, påskkakor, bröd, muffins, grytor och andra läckra godsaker gjorda av olika typer av deg. Vi kommer också att förklara varför det inte alltid är nödvändigt att smörja, och vilken olja som är bäst om du behöver smörja ytan.

Typer av bakformar och deras egenskaper

Valet av form beror till stor del på vilken typ av bakverk du planerar att tillaga.

Metallformar

Den vanligaste typen av bakform för alla typer av bakverk, finns i en mängd olika format:

Behöver jag smörja bakformen? För bara ett par decennier sedan skulle vilken hemmakock som helst definitivt ha rekommenderat att smörja en ugnsform av metall, men idag, när man använder en bakform, kan man använda alternativ för att förhindra att degen bränns vid:

• foliebaksida;
• bestruket bakplåtspapper (observera att obestruket bakplåtspapper också kan fastna på degen);
• silikoniserat papper;
• silikonmatta.

Behöver jag smörja en springform eller charlotteform? Nej, det finns ingen anledning att smörja insidan av en sådan form; det räcker med att klä botten med bakplåtspapper. Det hårdare greppet degen har på sidorna av metallformen gör att kakan jäser bättre och blir så fluffig och fyllig som möjligt.

Att ta ut den färdiga sockerkakan ur formen är väldigt enkelt, dra bara en vass kniv längs sidoväggen innan du öppnar kantlåset.

Ringens inre yta är inte behandlad med någonting, och botten är gjord av tjock folie, fixerad på ringens utsida.

Klä den här typen av form med bakplåtspapper, så det rekommenderas generellt att smörja formen med någon form av fett (vi kommer att diskutera hur man smörjer den här typen av bakform nedan). För att förhindra att degen fastnar på formens sidor och för att säkerställa enkel borttagning efter tillagning, skapa en "kudde" under degen – ett tunt lager fett beströet med mjöl eller semolina.

Non-stick stekpannor

Glas- och keramikformar

Silikonformar

Silikon är ett av de modernaste materialen i konditorns verktygslåda. Silikonformar erbjuder många obestridliga fördelar:

• tåla höga temperaturer och frysning;
• låter dig implementera vilken design som helst;
• kräver inte smörjning;
• separerar perfekt från färdiga bakverk;
• lätt att rengöra.

Man läser ofta recensioner från husägare som t.ex. "Jag köpte en silikonform och glömde bort mina problem!" Om du vill att din form ska hålla så länge som möjligt och verkligen uppskatta alla dess fördelar, välj produkter gjorda av tät, högkvalitativ silikon med en perfekt slät insida.

När är det nödvändigt att smörja formen?

Efter att ha bekantat dig med moderna köksredskaps funktioner har du insett att frågan om vad man ska smörja en bakform med för att förhindra att degen fastnar i många fall till stor del är en icke-fråga. Men om du planerar att baka och inte har bakplåtspapper eller folie hemma för att täcka metallformar (eller om du planerar att använda formar som inte är delade), måste ytan som kommer att vara i direkt kontakt med degen smörjas.

Hur man smörjer en bakplåt

När du väljer vilken olja du ska använda för att smörja en bakform rekommenderas det att välja alternativ som inte innehåller vatten.

Du kan också täcka formuläret med:

• vilken vegetabilisk olja som helst (utan stark arom);
• ister;
• med smält smör;
• kokosolja;
• non-stick emulsion;
• speciellt kulinariskt smörjmedel (fett i aerosolform).

I de flesta fall hjälper smörjning av bakformen till att förhindra att degen fastnar på formens sidor, men vissa bakverk kan absorbera fett, vilket kan motverka denna effekt och göra den färdiga produkten svår att ta bort, även efter att formen har smörjts. Om du stöter på detta problem, använd "kuddemetoden" – skapa ett lager mjöl eller semolina mellan fettlagret på formens yta och degen för att förhindra absorption.

Hur man gör non-stick emulsion hemma

Konditorns råd