En tårtbräda är ett viktigt dekorationselement som ska vara hållbart och praktiskt, men ändå förbättra (eller åtminstone inte förringa) utseendet på den festliga desserten. Idag kan du hitta en mängd olika idéer online för att ersätta köpta tårtbrädor och göra en stadig bas själv. Låt oss titta närmare på för- och nackdelarna med att använda olika material.

Hur ska underlaget vara?

För att förstå hur du kan göra en bra tårtbotten för att transportera och förvara din tårta hemma, låt oss ta en titt på vad en sådan botten egentligen bör vara.
Hur man gör en tårtskiva hemma

Oavsett om din tårtbräda är köpt i butik eller hemgjord, bör den uppfylla följande kriterier:

  • säkerhet – är ett grundläggande krav, därför, om botten är gjord av icke-livsmedelsmaterial, krävs ett extra skyddande lager mellan kakan och botten;
  • storlek – helst bör botten sticka ut minst 2,5–3 cm utanför kanterna på en rund eller rektangulär kaka;
  • pålitlighet – botten ska inte bukta under transport av desserten (ta hänsyn till den färdiga produktens vikt och storlek);
  • fuktbeständighet – vid kontakt med en genomblöt kaka ska botten inte bli blöt;
  • styrka – när du skär kakan ska stativet skydda bordet från oavsiktliga skador.

Du kan hitta originella tårtfat av plast, trä eller en cellulosabotten med aluminiumbeläggning. Dessa serveringsbestick finns också i en mängd olika utföranden, från enkla cirklar, kvadrater eller rektanglar med samma diameter som desserten till roterande och flervåningsmodeller. Naturligtvis kommer vi att tillverka vår egen ersättning för den billigaste platta botten (du kan köpa ett sådant fatöl i en specialbutik i vilken stad som helst, vare sig det är Moskva eller Voronezj).

Vad kan jag använda istället för en tårtform?

Så låt oss titta på vart och ett av de material som finns hemma enligt de kriterier som beskrivs ovan.

Kartong

Det enklaste alternativet som ofta dyker upp i åtanke när hemmafruar behöver göra en bas till en dessert är att helt enkelt göra en kartongbas.
FördelarNackdelar
1. säkerhet (materialet är giftfritt);
2. Det är enkelt att skära basen till önskad storlek eller ett bakstycke med komplex form.		1. inte lämplig för kakor med stor diameter;
2. blir blöt vid kontakt med våta kaklager;
3. Inte tillräckligt stark för att skydda bordet.

Vanligtvis isoleras ett tårtfat av kartong från det huvudsakliga tårtlagret med ett extra lager, vilket kan tillverkas med material som:

  • folie;
  • bakplåtspapper;
  • pergament;
  • plastfolie;
  • självhäftande film (fuktbeständig).
Använd inte vanligt papper, hobbypapper eller presentpapper under tårtan! Dessa material blir snabbt blöta och kan fastna i det undre lagret.

Om du inte vill att det skyddande lagret ska synas, skär det exakt till kakans storlek.

Kakor på kartongbotten placeras bäst på en bricka eller packas i en låda för transport.

fiberskiva

Fiberpappbasen är ett utmärkt alternativ till kartongbaksidan.
FördelarNackdelar
1. Du kan skära baksidan i vilken form som helst;
2. basen är starkare än den som är gjord av kartong;
3. Träfiberskiva ger skydd åt bordet.		1. Limmet som håller ihop fibrerna är giftigt;
2. Plattan blir snabbt fuktig vid kontakt med fukt.
Kakbräda av träfiberskiva
Precis som kartong måste fiberskivor beläggas ytterligare för att förhindra att produkten kommer i kontakt med materialet.

Plywood

Om du letar efter en idé till hur man gör en egentillverkad tårtbotten i flera nivåer är en botten av plywood det bästa alternativet (förutsatt att du har en hantverkare hemma som kan göra en vacker, perfekt cirkel med en färdig kant av plywood).
FördelarNackdelar
1. miljövänlighet;
2. styrka;
3. tillförlitlighet;
4. Kan återanvändas.		1. tillverkningens komplexitet.
Kakfat i plywood med flera nivåer
Även om trä är ett miljövänligt material är det inte acceptabelt att leverera en tårta till en kund med en sådan botten. Hygienföreskrifter kräver att träbottnar är fodrade med material som är godkänt för kontakt med livsmedel.

Frigolit

En annan rekommendation som ofta kan hittas på internet är att göra en bas av skumplast, 5 cm eller mer tjock.
FördelarNackdelar
1. Du kan grunderna i komplex geometri;
2. Skumplast är lätt och blir inte blöt;
3. Du kan dessutom fästa kakan med en sticka;
4. kommer att skydda bordet (om det täcks med ytterligare folie);
5. Lämplig för de nedre nivåerna i bröllopstårtor, såväl som för att skapa falska nivåer.		1. materialet måste isoleras från desserten;
2. Ju större kakans diameter är, desto tjockare bör skumplåten vara, annars kommer botten helt enkelt att spricka när du försöker lyfta desserten.
Frigolit kakbräda

Alternativt kan du göra basen av mer hållbart polystyrenskum, men tänk på att detta material inte heller är livsmedelsklassat, vilket innebär att det måste vara väl isolerat från livsmedelsprodukten med hjälp av folie för att förhindra att skadliga kemikalier läcker ut i maten.

Tunn plastfolie eller papper är inte lämpligt, eftersom du lätt kan skada sådant material när du skär kakan.

Titta på den här videon för att lära dig hur man gör en förstärkt tårtbräda av vanligt skum:

Penoplex

Ett av de mest populära alternativen idag är en tårtbotten gjord av 3-5 cm tjock skumplast. Specialbakare gör ofta sina egna bottnar av detta billiga men lättanvända material.
FördelarNackdelar
1. användarvänlighet och möjligheten att skapa en bas av valfri storlek och form;
2. lätt vikt;
3. möjlighet till ytterligare fixering av kakan;
4. Lämplig för att skapa flerskiktade strukturer;
5. kommer att skydda bordet när kakan skärs.		1. Material som inte är livsmedelsklassat (beläggning krävs).

Vi rekommenderar att varje konditor tittar närmare på detta användbara material. Den här videon ger steg-för-steg-instruktioner för att göra en förstärkt skumbotten för en kaka i flera nivåer:

Vilken typ av botten använder du för att montera dina tårtor (klassiska, komplexa eller flerskiktade)? Vi uppmanar dig att dela med dig av dina erfarenheter och lämna användbar information för blivande konditorer i kommentarerna.

Läs också: