Hur man bakar pajdeg i ugnen: tid, temperatur och ugnsinställningar

Mördeg görs av mjöl, smör eller margarin av hög kvalitet, socker, ägg och en liten mängd bikarbonat, släckt med citronsaft eller vinäger. Efter blandning ska produkten vara slät och icke-klibbig. Grädda mördeg i en varm ugn utan att öppna luckan.

I den här artikeln kommer vi att titta närmare på nyanserna i att förbereda denna produkt.

Grundläggande regler för att arbeta med pajdeg

Om du vill tillaga pajdeg på rätt sätt bör du läsa några rekommendationer:

1. För att göra degen mer smulig, gnugga ihop mjöl och smör för hand, istället för att använda en mixer. Smöret ska vara mjukt, men inte varmt.
2. Innan kakorna formas bör degen placeras i kylskåpet så att den blir tätare och mer flexibel.
3. Under kavlingen rekommenderas det att strö arbetsytan lätt med mjöl för att förhindra att degen fastnar och för att förhindra att degen deformeras.
4. Innan du placerar bakplåten i en varm ugn är det en bra idé att göra några hål i degens yta med en gaffel eller tandpetare för att förhindra att det bildas bubblor när den värms upp.
5. Det är bäst att klä bakplåten eller bakplåten med bakplåtspapper. Ytan behöver inte smörjas.
6. Innan tillagning är det nödvändigt att förvärma ugnen väl.
7. När halva den angivna gräddningstiden har gått, vänd bakplåten 180 grader så att produkterna gräddas jämnt på alla sidor.
8. När de är klara, lämna inte bakverken kvar i ugnen, annars torkar de ut.

Hur länge och vid vilken temperatur ska jag baka mördeg?

Mördegsprodukter tar bara en kort tid att grädda. Den exakta temperaturen och gräddningstiden för varje produkt varierar beroende på degens tjocklek, mängden fyllning och vilken typ av köksutrustning du har. Du kan se när bakverken är klara när de har en härlig gyllenbrun färg.

I en gasugn

Tabellen visar rekommenderade tillagningstider och temperaturer för olika mördegsprodukter i en gasugn:

Namn på bakverk	Gräddningstid (min.)	Temperatur (°C)
Paj	20–30	180–185
Pajer	25–40	180–185
Kaka	10–15	220–250
Kakor	12–20	210–240
Juicer	20–25	185–190

I en elektrisk ugn

Gräddningstiden och temperaturen för pajdeg i en elektrisk ugn liknar de för en gasugn. Därför kan du använda tabellen ovan. Se bara till att ställa in ugnen på "Varmluft" (om tillgängligt) innan du använder den, så att varmluften cirkulerar i hela ugnen. Detta säkerställer jämn gräddning.

Temperatur och gräddningstid för pajdegsprodukter

Gräddningstiden och temperaturen för pajdeg beror på flera faktorer. Nedan ska vi titta närmare på gräddningsprocessen för kakor och pajer, som kan gräddas i både gasugn och elugn.

Pepparkakor

För att baka pepparkakor med shortbread-motiv behöver du förbereda:

• 200 g mjöl;
• 125 g mjukt smör;
• orange;
• 0,5 tsk bordsalt;
• ingefärarot;
• 50 g florsocker.

Steg för steg-process:

1. Först, slå på ugnen så att den värms upp till 200 grader.
2. Skala sedan ingefärsroten och riv den fint. Riv även skalet av den tvättade, oskalade citrusfrukten.
3. Lägg sedan det mjuka smöret i en stor behållare och blanda det noggrant, först med florsockret, sedan med skalet och den rivna ingefäran.
4. Efter detta bör du knåda mördegsdegen till kakorna och gradvis tillsätta små mängder siktat mjöl och salt (helst finmalet).
5. Dela sedan den knådade blandningen i flera små bitar och forma kakorna. Du kan kavla ut dem, forma dem till önskad form eller använda speciella kakformar.
6. Lägg ingredienserna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och placera behållaren i en förvärmd ugn.
7. Shortbread-kakor gräddas i cirka 10–12 minuter vid en temperatur på 200–210 grader.

När de är klara är det bättre att flytta produkterna till ett galler eller bakplåtspapper för att svalna med hjälp av en kökstång eller en ren ugnsvante.

Mördegspaj

För att förbereda pajfyllningen bör du förbereda:

• 3–4 äpplen;
• 70 g strösocker;
• 30 g smör;
• 1 msk stärkelse;
• kanel, malen muskotnöt (efter smak);
• 1 tsk citronsaft;
• 30 ml avsvalnat kokande vatten.

Jag rekommenderar att använda majsstärkelse, men om du inte har det kan du använda potatisstärkelse.

Ingredienser som behövs för att göra pajdeg:

• 2 ägg;
• 1 tsk bakpulver;
• 330 g mjöl;
• 80 g socker;
• en nypa salt (helst finmalet);
• 100 g smör.

Steg för steg-process:

1. Först bör du tvätta, skala äpplena och skära dem i små kuber.
2. Överför sedan den resulterande massan till en het stekpanna med smält smör.
3. Tillsätt socker, rör om och koka i 10 minuter, rör om blandningen då och då med en spatel.
4. När tiden har gått, tillsätt majsstärkelse utspädd med vatten, citronsaft, kanel och muskotnöt. Blanda alla ingredienser noggrant.
5. Låt koka i ytterligare några minuter tills fyllningen tjocknar, kom ihåg att röra om.
6. När tillagningen är klar, stäng av värmen och börja knåda degen. För att göra detta, blanda det siktade mjölet med salt, bakpulver och strösocker.
7. Tillsätt sedan mjukt smör, skuret i små bitar, och ägg. Blanda alla ingredienser noggrant med händerna tills du har en smulig, slät pajdeg.
8. Häll sedan 2/3 av den resulterande blandningen i den förberedda ugnsformen. Bred ut äppelfyllningen jämnt över toppen. Smula ut den återstående degen över pajens yta.
9. Därefter bör du placera arbetsstycket i en varm ugn.

Mördegspajen behöver gräddas i 40 minuter i 180–190 grader.

Ett enkelt och snabbt recept för att göra pajdeg

Nödvändiga komponenter:

• 3 koppar mjöl;
• 300 g mjukt smör;
• 2 ägg;
• 1 kopp strösocker eller florsocker;
• 1 tsk citronsaft;
• 1 paket vanillin (valfritt);
• läsk (på spetsen av en kniv).

Smör kan ersättas med margarin av hög kvalitet.

Steg för steg-process:

1. Sikta först mjölet i en stor behållare. Det är bäst att göra detta 2 eller 3 gånger för att säkerställa att mjölet är luftigt.

2. Tillsätt sedan strösocker, bikarbonat och citronsaft och blanda ingredienserna noggrant. Om du planerar att göra söta bakverk rekommenderar jag att du tillsätter vanilj.

3. Tillsätt sedan det mjuka smöret eller margarinet, skuret i små bitar, till mjölblandningen och gnugga med händerna tills det bildas smulor. Du kan också använda en köksmaskin med degkrok för detta.

4. Därefter måste du knåda äggen i blandningen och fortsätta knåda degen tills den blir homogen.

5. Den färdiga degen ska inte fastna i händerna. Rulla den till en boll, lägg den i en plastpåse eller slå in den i plastfolie och ställ den i kylskåp i 50–60 minuter så att degen kan vila och stelna.

Efter att tiden har gått kan degen användas för sitt avsedda ändamål.

Att göra pajdeg är inte alls svårt. Du måste dock följa receptet noggrant och följa proportionerna och tillagningsanvisningarna. Innan du sätter in pajdegen i ugnen måste den förvärmas ordentligt, annars kan bakverken gräddas ojämnt. Undvik också att öppna ugnen under gräddningsprocessen.