Strudel är en fylld deg som rullas till en rulle. Den är enkel att göra hemma med hjälp av mördeg, smördeg, jästdeg, ojäst deg och till och med lavash. Strudel kan bakas i en gasugn eller elektrisk ugn, mikrovågsugn eller långkokare. I den här artikeln ska vi utforska nyanserna i att tillaga denna dessert i detalj.

Hur länge och vid vilken temperatur ska jag baka strudel?

Den exakta gräddningstiden och temperaturen för strudel beror på degens tjocklek, mängden fyllning och vilken typ av köksutrustning du har.

  • I en gas- eller elektrisk ugn bör denna dessert tillagas i 35–45 minuter vid 185–200 grader.
  • I en elektrisk ugn eller mikrovågsugn, använd "Varmluft"-läget för att säkerställa att rullen gräddas jämnt på alla sidor.
  • För att tillaga strudel i mikrovågsugnen behöver du 15-25 minuter (beroende på produktens storlek) och uppvärmning vid 190-200 grader.
  • Du kan också grädda pajen i en slow cooker genom att försiktigt placera rullen i botten av en lätt smord skål och försiktigt böja den mot sidorna. Ställ sedan in "Grädda", ställ timern på 1 timme och stäng locket ordentligt. Efter 40 minuter, öppna apparaten, vänd rullen och låt den stå tills programmet är klart. Var försiktig så att du inte bränner dig.

Hur man bakar äppelstrudel i ugnen

Det klassiska strudelreceptet är gjort på smördeg med äpplen, nötter och kanel. Smördeg, mördeg, jästdeg, ojäst deg och till och med lavash används också som bas för denna dessert. Du kan köpa vilken som helst av dessa ingredienser i butiken eller göra din egen.

Fyllningen kan innehålla bär, keso, ost, choklad eller frukt, som kan förstärkas med vallmofrön, nötter, torkad frukt, kanel eller muskotnöt. Strudlar med kål, potatis, pumpa, fisk, kött och svamp finns också tillgängliga.

Härnäst ska vi titta på ett enkelt och populärt recept på äppelstrudel, för vilket du behöver:

  • 200 g mjöl;
  • ägg;
  • 50 ml avsvalnat kokande vatten;
  • 2 msk vegetabilisk olja;
  • 1 tesked bordsvinäger;
  • 6 små äpplen;
  • 100 g strösocker eller florsocker;
  • 2 msk ströbröd;
  • 3 msk russin;
  • 1 msk citronsaft;
  • 1 tsk malen kanel.

Steg för steg-process:

  1. Sikta först mjölet i en stor skål, tillsätt ägget, vattnet, 1 matsked vegetabilisk olja, vinäger och blanda ingredienserna noggrant.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 1
  1. Resultatet ska bli en mjuk och klibbig deg, som måste täckas med resterande smör, inlindas i plastfolie eller cellofan och lämnas på bordet i 30 minuter.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 2
  1. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Tvätta äpplena, ta bort kärnorna och skär dem i små tärningar (ca 1–1,5 cm).
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 3
  1. Häll citronsaft över den resulterande blandningen för att förhindra att frukten mörknar och blanda väl.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 4
  1. Skölj sedan russinen och klappa dem torra med hushållspapper. Blanda socker och kanel i en separat, torr skål. Knåda sedan den jästa degen igen och sträck ut den med händerna så mycket som möjligt, börja från mitten. Innan du gör detta rekommenderar jag att du smörjer handflatorna och arbetsytan med vegetabilisk olja. Sträck ut degen försiktigt för att undvika att den rivs sönder.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 5
  1. Strö sedan brödsmulor över arbetsstyckets yta och fördela äppelblandningen jämnt, med cirka 1-2 cm mellanrum från kanterna.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 6
  1. Strö sedan kanelsocker över frukten och bred russinen ovanpå.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 7
  1. Rulla sedan försiktigt strudelen till en rulle och vik först kanterna.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 8
  1. Värm ugnen till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Klä en bakplåt med bakplåtspapper; smörj den eventuellt med olja för att förhindra att desserten fastnar. För försiktigt över degen på bakplåtspappret.
Recept - Bakad äppelstrudel - Steg 9

Placera rullen i en förvärmd ugn i 30-35 minuter. Grädda strudeln i 190-200 grader Celsius (350-400 grader Fahrenheit) tills den är gyllenbrun. När den är klar, ta ut pajen ur ugnen, pudra den med florsocker och skär den i bitar.

Recept: Bakad äppelstrudel - Foto

Smördegsstrudel

Innan du bakar strudel rekommenderar jag att du bekantar dig med några av nyanserna i dess tillagning:

  1. Om du knådar degen själv bör du låta den vila i rumstemperatur i 30–40 minuter innan du gräddar den för att göra den mer elastisk.
  2. Strudeldegen måste kavlas ut så tunt som möjligt, annars gräddas den inte igenom. Det är bäst att sträcka ut degen med händerna i olika riktningar.
  3. Denna efterrätt bör ha en generös fyllning. Om den är väldigt fyllig rekommenderar jag att du ströer över ströbröd, krossade kakor eller nötter. Dessa ingredienser hjälper till att absorbera överflödig vätska.
  4. Om du använder färska äpplen till fyllningen, blanda dem med socker precis innan du sätter in bakplåten i ugnen, annars kommer frukten att släppa saft och degen blir mjuk.
  5. För att göra det enklare att rulla rullen, använd en mjölad linnehandduk och dra den mot dig medan du formar strudelen.

Du bör också göra små snitt på arbetsstyckets yta för att låta ånga komma ut vid uppvärmning.

För att tillaga äppelstrudel behöver du:

  • 2 ark smördeg;
  • ½ kg äpplen;
  • ägg;
  • 50 valnötter;
  • 1 msk malen kanel;
  • 2–3 msk strösocker.

Istället för äpplen kan du använda vilken annan fyllning som helst: färska eller tinade bär, sylt, finhackad frukt, potatis med svamp, surkål, etc.

Steg för steg-process:

  1. Skala och kärna ur de tvättade äpplena först, skär dem sedan i små tärningar.
  2. Tillsätt kanel, socker och valnötter, som tidigare krossats med en kavel eller kaffekvarn, till den resulterande blandningen och blanda ingredienserna noggrant.
  3. Mjöla sedan arbetsytan lätt och lägg ut degarken. Kavla ut varje ark tills degen har fördubblats i storlek. Jag rekommenderar att du gör detta i en av de valda riktningarna för att undvika att skada lagrens struktur.
  4. Lägg sedan den utkavlade degen på en bakplåt som är smord med olja eller klädd med bakplåtspapper.
  5. Bred ut fyllningen jämnt över båda lagren och rulla ihop dem med skarven nedåt. Alternativt kan du använda en annan metod för att forma strudelen: gör flera snitt i degen på båda sidor, med skarvarna nere vid mitten. Placera äppelblandningen i mitten och förslut den med de resulterande remsorna för att bilda en fläta.
  6. Sedan ska ytan på ämnena täckas med uppvispat ägg och bakplåten placeras i en väl uppvärmd ugn på 200 grader.

Grädda smördegsstrudeln i 30–35 minuter i 190–200 grader Celsius. När den är klar, ta ut den ur ugnen, låt svalna något och pudra med florsocker.

Smördegsstrudel - foto

Detta bakverk kan även tillagas i mikrovågsugn. I så fall, grädda äppelstrudeln på "Varmluft"-inställningen vid 190 grader Celsius i 25-30 minuter. Du behöver inte täcka över med lock.

Som du redan har upptäckt kan strudel enkelt göras hemma, med antingen färdigköpt deg eller hemlagad deg. Om du gör din egen rekommenderar jag att du låter degen vila i rumstemperatur i 30–40 minuter. Detta gör att glutenet kan svälla, vilket gör degen mer smidig, vilket är särskilt viktigt när man sträcker ut degen och formar den till en rulle.