Delikat, utsökt, otroligt lätt och aromatiskt – alla dessa adjektiv förknippas träffande med sockerkaka. Denna kulinariska skapelse är ganska nyckfull, men när du väl har gjort desserter med den kommer du att vilja prova dem om och om igen.

En kort historia

Namnet på personen som uppfann receptet på sockerkaka har sedan dess glömts bort. Det första omnämnandet av bakverket finns i engelska sjömäns loggböcker. När de gav sig ut på resor bunkrade de upp med proviant, inklusive desserter som "skeppskakor". Eftersom sockerkakan saknade smör förblev den ätbar fram till slutet av resan. På en resa smakade en hovman på de delikata desserterna och bestämde sig för att de var värdiga ett kungligt bord. Således utvecklades de fattigas mat till de mest delikata sockerkakebaserade bakverken med fyllning av grädde och sylt.

Typer av kex

Sockerkaka) Nu bakar vi en kaka!

Oavsett vilken typ av sockerkaka du väljer att göra, bör du veta: degens struktur skapas genom att vispa ägg eller bara vitan tills de är fluffiga. Det finns otaliga varianter av sockerkakor, såväl som desserter gjorda med dem. Uteslut en sked socker eller tillsätt ett ägg mindre än vad receptet anger – så har du en ny sockerkaka. Det finns dock fyra huvudtyper:

  1. Enkel (svampkaka) – gjord på ägg och mjöl (utan att tillsätta fett);
  2. Genoise (génoise) - gjord av ägg, mjöl och smör;
  3. Chiffongkaka – gjord på ägg, socker och vegetabilisk olja;
  4. Änglakaka – gjord på äggvitor, socker och mjöl.

För att göra en riktigt mjuk deg, tillsätt inga kemiska jäsmedel. Kakan jäser naturligt på grund av luften i de vispade äggvitorna och ångan som genereras under gräddningen. Bakpulver kan bara tillsättas i chiffongkaka. Den enklaste efterrätten du kan göra är en kaka toppad med valfri grädde eller glasyr.

Allmänna anvisningar när du gör sockerkaka

Bitar av sockerkaka för att göra desserter

När man lagar desserter undrar hemmafruar ofta varför degen inte jäste. De verkar ha följt receptet och justerat proportionerna korrekt, men de lyckas fortfarande inte skapa en mör sockerkaka eller bakverk. Nedan delar vi med oss ​​av värdefulla hemligheter för att göra den perfekta sockerkakan. Följ dem, så lyckas du!

  1. Mjöl bör alltid siktas efter att du har mätt upp önskad mängd.
  2. Det är bäst att använda kakmjöl med lågt proteininnehåll. Annars kan du ersätta en tredjedel av den erforderliga mängden med stärkelse.
  3. Ägg måste vara färska.
  4. Alla köksredskap måste vara helt rena, fria från fett eller fukt, och förkylade. Detsamma gäller mat – även den bör kylas.
  5. Det är viktigt att vispa vitan försiktigt: vispa inte för lite eller för mycket.
  6. Den uppvispade äggblandningen ska blandas försiktigt med de andra ingredienserna. Vänd ner ingredienserna gradvis för att förhindra att skummet sätter sig.
  7. Degen måste omedelbart och försiktigt överföras till den förberedda formen.
  8. Ugnen bör förvärmas. Temperaturen bör ställas in minst 20 minuter innan du gräddar degen. Detta säkerställer jämn uppvärmning av ugnen.

De viktigaste problemen du kan stöta på när du bakar sockerkaka och hur du löser dem

  • Degen jäste inte, eller så jäste den bara lite. Detta kan hända eftersom de vispade äggvitorna sjönk när de blandades med mjöl.
  • Degen jäste, men började sedan falla rakt i ugnen. Det finns tre alternativ:
    - Du öppnade dörren för tidigt.
    — öppnade dörren och smällde igen den (kal luft kom in)
    — dörren är inte ordentligt stängd
  • Ovansidan bränns vid. Det kan bero på att ugnen är för varm, eller att bakplåten har flyttats från mittengallret till ett lägre galler.
  • Degen reste sig, men föll omedelbart ner så fort bakplåten togs ut ur ugnen - den togs ut för tidigt.
  • Degen jäste bra, men efter att den svalnat sjönk mitten. Det betyder att bakplåten togs ut ur ugnen för tidigt.

Vi erbjuder dig ett recept på en fantastisk dessert som kan göras med sockerkaka. Följ alla tips ovan, så är du säker på att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk!

Recept på Lamington-svampkaka

Lamington-desserten kom till oss från Australien.

Detta är en australisk konfekt som består av små portioner sockerkaka täckta med choklad och kokosflingor.

Ingredienser:

  • 3 ägg;
  • 150 g socker;
  • 1 tsk vanilj;
  • 150 g mjöl;
  • 50 g stärkelse;
  • 300 g bakpulver
  • 70 g smör;
  • 3 msk kakaopulver;
  • 400 g florsocker;
  • 100 g kokosflingor.

Förberedelse:

  1. Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa äggen, tillsätt en nypa salt, socker och 0,5 tsk vanilj.
  3. Sikta mjöl, bakpulver och stärkelse i en separat behållare.
  4. Tillsätt i äggblandningen och häll sedan försiktigt i 4 matskedar smält smör.
  5. Häll blandningen i den förberedda formen och grädda i 30 minuter. Låt pajen vila i ytterligare 10 minuter.
  6. Under tiden, lös upp kakaon i 70 g varmt vatten, tillsätt florsocker och vanilj. Blanda väl.
  7. Skär kakan i portioner och bred varm glasyr över varje bit. Låt lamingtonen dra en stund innan servering.

Hur man gör en sockerkaka med vaniljsås – videorecept