"Fattig jude" med en mycket rik fyllning
Innehåll
"Stackars jude" är en mycket originell och läcker kaka. Den är rik på en mängd olika smaker och texturer. Dess enkla och snabba recept är perfekt för hemmalagning.
Namn och skapelse
Ursprunget till detta bisarra namn är okänt. Det kommer troligen från ordspråket "nöden är uppfinningarnas moder". Judar är kända för sin praktiska sans och uppfinningsrikedom. En fattig judes kost består av enkla ingredienser som finns i alla hem eller säljs i närmaste butik.
Ingredienserna som används i detta kakrecept är billiga och lättillgängliga. Med originalreceptet som utgångspunkt kan du anpassa kakan efter din smak. Till exempel kan russin och katrinplommon ersättas med vilken annan torkad frukt som helst. Fikon, päron, persikor, torkade jordgubbar och till och med bananer är alla utmärkta val.
Istället för valnötter kan du prova att göra kakan med mandlar, cashewnötter, hasselnötter eller rostade jordnötter. För att ge kakan en fräsch smak och göra den ännu fylligare, skär ett fast, grönt äpple, plommon eller kvitten i ett av lagren. En fattig jude med improvisation kommer bara att bli ännu godare.
Ingredienser
Kakan består av tre olika lager och grädde. Det första lagret är med russin:
- Ett halvt glas socker
- Ett halvt glas mjöl
- Ett halvt glas mager gräddfil
- 1 ägg
- 1 tesked bakpulver
- Cirka 50 gram russin
För de återstående kakorna är ingredienslistan densamma som för den första, bara för den andra kakan ersätts russin med ett halvt glas vallmofrön, och för den tredje - ett halvt glas katrinplommon och hundra gram valnötter.
För att förbereda krämen behöver du:
- 1 burk kokt kondenserad mjölk
- 100 gram smör
Förberedelse av fyllningen
För att förbereda kakan, börja med fyllningarna. För att förhindra att den "stackars juden" torkar ut, blötlägg vallmofrön, katrinplommon och russin i varmt vatten i 30 minuter i separata behållare. När russinen och katrinplommonen har ångkokt, absorberat vattnet och blivit saftiga kan du skära dem i bitar av olika storlekar, mixa dem tills de är släta eller använda dem hela i fyllningen.
Receptet för vallmofrön är något annorlunda. Lägg vallmofrön i en sil, låt vattnet rinna av, mal dem sedan till en pasta och pressa dem genom ostduk. Annars kommer de att få ett obehagligt knaper mot tänderna. Om så önskas kan ängs- eller blomhonung tillsättas till vallmofröpastan, vilket förstärker den syrliga vallmofrösmaken.
Om valnötterna är färska, torka dem i ugnen och se till att ta bort allt skal, eftersom det kommer att ge kakan onödig beska.
Förberedelse av kaklagren
Samma recept används för alla tre lagren. Vispa först ägg och socker tills det är slätt. Rör om kontinuerligt och tillsätt sedan gräddfilen. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt det lite i taget till ägg-gräddfilsblandningen. Blanda försiktigt men noggrant och se till att eventuella klumpar eller smulor är borta.
När degen har en elastisk, krämig konsistens kan du lägga i fyllningen. Se till att ingredienserna till fyllningen är jämnt fördelade i degen. För att grädda, häll degen i en väl smord rund form.
Originalreceptet rekommenderar att kakorna görs tunnare, så det är bäst att använda en bred form. Om formen inte är tillräckligt stor och kakorna är för höga, bör du dela dem på mitten och använda dem för att göra två kakor samtidigt, men då måste du göra dubbelt så mycket frosting.
Varje kaklager gräddas individuellt. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i cirka trettio minuter tills kakan är klar. Du kan kontrollera om den är klar med en tandpetare eller spett av trä: om du sticker in den och tandpetaren kommer ut ren är kakan klar.
Göra krämen och montera kakan
När alla kaklager är förberedda och har svalnat kan du börja göra krämen. Mjuka upp smöret i vattenbad. Blanda det med den kokta kondenserade mjölken och vispa tills krämen är slät.
"Den fattiga juden" kan monteras i valfri ordning. Beroende på textur är det bäst att placera vallmofrölagret i mitten. Eftersom det är mest enhetligt och slätt kommer det att kontrastera fint mot lagren som innehåller den större fyllningen.
Snåla inte med grädden när du glaserar. Den ska blöta ner varje lager ordentligt, vilket gör kakan saftig. Efter att du glaserat varje lager, använd resterande grädde för att täcka toppen och sidorna. Dekorera med krossade eller hela nötter, smörkräm eller chokladbitar.
Den stackars juden behöver tid att dra. Helst bör den stå i kylskåpet över natten och tas ut precis innan servering.
Denna ovanliga kaka är perfekt för ett formellt bord eller en mysig tebjudning hemma. Det enkla receptet är lätt att återskapa innan gästerna anländer. "Stackars jude" överraskar ständigt med sina smakkombinationer och fängslar med sin arom. Denna kaka har bara en nackdel: den tar alltid slut för snabbt.
