Ett snabbt Napoleonrecept: tillagat i en långkokare
Att tillaga denna efterrätt tar en hel del tid, men om du lagar Napoleonstårta i en långkokare blir processen mycket enklare.Samtidigt får du den klassiska smaken av dessert, som sällan saknas på dessertmenyerna på restauranger och kaféer.
Så, till kakan behöver vi: 500 gram smör eller margarin, 5 dl mjöl, 1 dl vatten, 1 matsked vinäger. Grädden består av: 1 dl mjölk, 1 dl socker, 1 matsked stärkelse, 150-200 gram smör, 2 ägg och vanilj.
Kakkräm
- Först gör vi grädden. Knäck äggen i en djup skål, tillsätt sockret och vispa tills det är slätt med en gaffel eller visp. Häll sedan blandningen i en tjockbottnad kastrull.
- Häll separat 50 gram mjölk i ett glas, tillsätt stärkelse, rör om och blanda med äggblandningen.
- Ställ kastrullen på låg värme och vänta tills blandningen börjar sjuda under ständig omrörning. Ta sedan bort kastrullen från värmen, täck över och låt krämen svalna till rumstemperatur. Under tiden tar du ut smöret ur kylskåpet så att det mjuknar medan krämen svalnar.
Deg
- För att förbereda degen som ska bilda kaklagren, smält smör eller margarin i en liten kastrull på låg värme.
- Sedan behöver du en djup skål att sikta mjölet i. Gör en liten grop i mjölet och häll i vattnet och den uppvärmda oljan. Tillsätt vinägern, blanda allt och knåda degen.
- Dela den resulterande degen i lika stora delar. Kavla ut degen tunt och skär till formen. Se till att sticka hål i varje lager med en gaffel på olika ställen för att säkerställa att den gräddas ordentligt.
- Ställ multikokaren i bakläge. Ställ in temperaturen på 180 grader Celsius. Grädda kakorna i cirka 6–8 minuter. Grädda varje kaka en i taget, på båda sidor, för att få ett krispigare resultat.
- När alla lager är gräddade har krämen svalnat. Tillsätt det mjuka smöret i den avsvalnade krämen och vispa tills det är slätt.
Montering av kakan
Lägg det första kaklagret på ett festligt fat och bred på det med frosting. Lägg sedan nästa lager ovanpå. Frosta alla lager utom det översta. Vira in det sista kaklagret i en ren bomullshandduk och knåda det med händerna tills det smulas sönder. Strö blandningen över kakans ovansida och sidor. Täck sedan kakan med bakplåtspapper och placera en träskiva ovanpå, placera sedan en burk vatten på skivan.
Låt kakan pressas i ungefär en timme så att lagren fäster tätare mot varandra och kakan kan dra i sig. Efter denna tid, ta bort pressen och låt kakan stå i kylskåpet över natten. Som ni kan föreställa er bör denna dessert tillagas dagen före den stora dagen.
