"Lady's Whim" är ett kakrecept som vilken kvinna som helst kommer att älska.
Innehåll
Kakan "Lady's Whim" har varit känd sedan sovjettiden. Våra mormödrar och till och med gammelmödrar lagade det alltid på helgdagar, och var och en av dem hade sitt eget recept nedskrivet i sin receptbok, vilket var annorlunda från de andra på något sätt.
"Lady's Caprice" förväxlas ofta med "Medovik" och "Spartak". Så vad är skillnaden? Det är samma kaklager, täckta med grädde. I grund och botten är det bara en variant av Medovik. Men även om man tror att det inte finns något klassiskt recept för "Lady's Caprice", är det inte sant. Det klassiska receptet anses vara den vaniljsåsfyllda kakan. Därför är det ett oförlåtligt misstag att förväxla den med andra kakor! Speciellt för erfarna kockar.
Klassisk "Damens Caprice"
För att förbereda det klassiska kakreceptet behöver vi följande produkter.
För testet:
- ägg – 2 bitar
- 100 gram smör
- 2 matskedar honung
- 3 koppar mjöl
- 1 kopp socker
- 0,5 teskedar bikarbonat släckt med vinäger
För grädden:
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp socker
- 2 ägg
- 300 g smör
Recept:
Nu förbereder vi krämen. Börja med den, eftersom den tar lång tid att svalna. Vispa ihop ägg, socker och mjölk. Sätt på medelvärme och koka under ständig omrörning. När krämen kokar upp, sänk värmen till låg och fortsätt röra kraftigt medan den börjar tjockna. Var försiktig så att den inte tjocknar för mycket, annars absorberas den inte av kaklagren. Låt den svalna. Det rekommenderas att täcka den med en påse eller plastfolie för att förhindra att det bildas skinn. Du kan också röra om då och då.
Förbered degen. Vispa ihop socker, ägg, honung, smör och bikarbonat. Lägg i vattenbad, rör om och koka i 5 minuter tills det är slätt. Ta bort från kokkärlet, tillsätt mjöl lite i taget och rör om med en sked. Degen ska vara klibbig. VARNING: Knåda aldrig degen!
Lägg nu degen på bordet, forma den till en rulle och dela den i 5-7 bitar. Låt den svalna så att den blir lättare att kavla ut.
Medan degen svalnar, ställ en stekpanna, helst gjutjärn, på spisen. Kavla ut degen tunt som en pannkaka. Täck med en rund tallrik och skär av kanterna så att lagren blir jämna. Använd resterna för att göra ett nytt lager deg; vi använder detta till smulorna. Grädda i pannan tills degen är gyllenbrun. Du kan också grädda i ugnen om du inte vill mixtra med stekpannan.
Tillsätt mjukt smör till den avsvalnade grädden och vispa. Nu när alla ingredienser till kakan är klara kan vi börja montera den. Bred varje lager grädde med frosting och dekorera kanterna och det översta lagret med smulor. Låt kakan dra i 3-4 timmar och ställ sedan in den i kylskåpet. Nu är det dags att sätta på vattenkokaren och bjuda in gästerna till bordet!
Receptet är klassiskt, och om du följer det strikt borde du ha en otroligt god och mör kaka!
"Lady's Whim" med vallmofrön, kakao och nötter
Här är ett annat recept på en "Lady's Whim"-kaka med vallmofrön, nötter och kakao. Du kan också tillsätta russin istället för kakao, men det är en fråga om personlig preferens.
För kakorna:
- 3 ägg
- 1 kopp socker
- 2 koppar gräddfil
- Släck 1,5 teskedar bikarbonat med 1 matsked vinäger
- 3 teskedar solrosolja
- 2 koppar vetemjöl
- 0,5 koppar vardera av vallmofrön och valnötter
- 3 matskedar kakaopulver
För grädden:
- 0,5 dl gräddfil
- 1 kopp socker
För dekoration:
- 2-3 bitar kakor för smulor
- 2 teskedar jordgubbssylt
Recept:
Förbered degen för kaklagren. Vispa ägg och socker, tillsätt gräddfil, lös upp bikarbonat i vinäger och rör ner det i degen. Häll sedan i matoljan, tillsätt mjölet och knåda. Degen ska vara flytande.
Dela degen i tre lika stora delar: tillsätt vallmofrön i den ena, nötter i den andra och kakao i den tredje. Förresten, du kan ersätta kakaon med russin, eller vara kreativ och tillsätta båda. Det här är ju trots allt "Lady's Whim", så vi kan göra allt som vi vill!
Grädda kaklagren ett i taget i cirka 20 minuter i 170 grader Celsius. Medan de gräddas förbereder vi frostingen. Vispa socker och gräddfil tills det bildas fluffiga toppar. Klart! Våra kaklag är klara.
Ta ut och låt kaklagren svalna, bred sedan på dem glasyr. Om de är för höga kan du dela dem på mitten. Strö över smulor från lagren eller kakorna längs kakans kanter. Toppa med jordgubbssylt. Efterrätten är klar att serveras!
Som ni ser erbjuder "Lady's Whim" lite frihet och utrymme för fantasin. Oavsett vilket recept du väljer kan du alltid förbättra det genom att lägga till dina egna detaljer. Och kom ihåg att det trots allt är en infallsupplevelse, vilket innebär att receptet och ingredienserna kan ändras beroende på ditt humör!
