En av de orientaliska favoritsötsakerna hos vuxna och barn är marshmallow. Det fanns en tid då det gavs till adelsmän som en dyr gåva. Ryssarna älskade denna sötsak så mycket att de gjorde den till sin nationella delikatess. Ursprungligen tillverkades den helt för hand. Det var inte förrän 1947 som den första maskinen för att tillverka snäckformade marshmallows dök upp.

Vi presenterar det första historiska receptet på pastila (marshmallows förfader). Det dateras tillbaka till 1899 och bevaras som en relik i ett ryskt museum.

Belevskaya Pastila

Du behöver en hink med Antonovka-äpplen. Skala och finhacka dem. Lägg dem i en aluminiumform och sätt in i ugnen. Koka äppelmoset i 200 grader Celsius. Låt svalna och sila genom ett durkslag.

Vispa åtta äggvitor och tillsätt tolv koppar strösocker. Blanda i äppelmoset och vispa igen tills det är vitt. Ställ åt sidan två koppar och bred ut resten på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper.

öknen-av-zefira1

Torka i ugnen i flera timmar på lägsta temperatur. Ta bort pappret genom att fukta det med vatten.

Pensla den färdiga degen med den sparade blandningen och rulla ihop den till en rulle. Lägg den med skarven nedåt på bakplåtspapper och låt den torka ytterligare. Gnugga (och jag menar gnugga) med florsocker. Förvara inslagen i bakplåtspapper.

Marshmallowtårta

Nu ska vi titta på ett recept där vi ska försöka göra marshmallows och en kaka av dem.

För att förbereda luftiga marshmallows (utan koncentrat) behöver du: fyra koppar strösocker, ett paket gelatin, citronsyra (en kvarts tesked), läsk (på spetsen av en kniv) och rosa karamellfärg.

Gör så här: Häll socker och utspädd karamellfärg i kokande vatten. Blanda noggrant. Tillsätt gelatin upplöst i kallt vatten. Rör om tills det är helt upplöst.

Tillsätt citronsyra och bikarbonat till den varma blandningen och vispa med en mixer (på hög hastighet). Blandningen ska fördubblas i storlek. Lägg på plastskivor (fuktade med vatten). Låt torka. Marshmallowsen är klara. Gör vita marshmallows enligt samma princip.

Nu ska vi börja förbereda efterrätten.

öken-iz-zefira2

Vispa en kopp kall vispgrädde med en halv kopp strösocker tills det är styvt. Börja på låg hastighet och öka gradvis till hög. Grädden ska inte rinna av skeden när den är klar.

Krossa lätt 100 gram skalade valnötter. Om så önskas kan du rosta dem i en torr stekpanna. Blanda 100 gram tvättade jordgubbar med 0,6 dl strösocker och mosa tills det är slätt.

Och slutligen, det sista steget är att montera kakan.

Lägg vita marshmallows i botten av formen (som en blomma). Häll sedan i jordgubbsblandningen och strö över nötter. Täck med grädde. Lägg på ett lager rosa marshmallows. Upprepa. Det översta lagret är marshmallows, formade som en blomma, och hela jordgubbar.

öken-iz-zefira3

Efterrätt med marshmallows, frukt och choklad

Denna dessert är väldigt enkel att göra. Om du vill överraska dina gäster med en utsökt dessert utan att behöva spendera för mycket tid i köket är det här receptet perfekt för dig.

  • Marshmallows (vita och rosa) - 800 g
  • Socker - 1 kopp
  • Tjock gräddfil - 1 kopp
  • Kiwi - 3
  • Bananer - 4
  • Orange - 3
  • Vit choklad
  • Marmelad, kanderade frukter

Skär marshmallowsen i skivor. Skär frukten i cirklar. Vispa gräddfilen med socker. Detta blir grädden. Varva blandningen i skålarna: marshmallows, frukt, grädde, marshmallows, mer frukt och mer grädde. Strö över riven choklad, bitar av marmelad och kanderad frukt.

öken-iz-zefira5

Marshmallowkräm

Förbereds på femton minuter.

Lägg marshmallowsen i en skål och värm i mikrovågsugnen i en minut. De kommer att expandera. Skär smöret i tärningar. Vispa marshmallowsen med en mixer och tillsätt en bit smör i taget. Låt svalna. Vispa i ytterligare fem minuter. Krämen är klar.

Marshmallowkakor

  • Vaniljmarshmallows - 300 g
  • Konserverade körsbär - 300 g
  • Körsbärsjuice - 200 ml
  • Vispad grädde - 100 ml
  • Gelatin - 30 g
  • Socker - 1 matsked
  • Mynta till dekoration

öknen-of-zefira6

Lägg de urkärnade körsbären i ett enda lager i en geléform. Lös upp gelatinet i två matskedar vatten. När blandningen har svällt, lägg den i en vattenbadkare. Ta bort från värmen utan att koka upp och sila. Blanda körsbärssaften och gelatinet. Häll blandningen över bären och ställ i kylskåp i en timme.

Skär marshmallows-stora cirklar ur geléen. Skär varje marshmallow i fyra lager. Varva marshmallowsen med gelé och marshmallow. Garnera med myntablad.

Visste du att marshmallows är otroligt nyttiga för din hälsa? De innehåller pektin, vilket hjälper till att avlägsna gifter och tungmetaller från kroppen. Det minskar också biverkningarna av mediciner. Så njut av dina marshmallows!