"Kievskij"-kakan har en lång historia – över ett halvt sekel. Den skapades på en av Kievs konfektyrfabriker och har blivit ett av stadens kännetecken. Men för att prova detta mästerverk behöver du inte resa till Ukrainas huvudstad. Du kan baka den hemma.

Alexander Seleznev, kock och konditor, erbjöd ett recept på en Kiev-dessert med rostade valnötter i ett av sina program, "Söta berättelser".

Kievsky med rostade valnötter

Kiev tårta av Alexander Seleznev 2

För att börja förbereda desserten behöver du följande till degen:

  • 7 välkylda äggvitor;
  • citronsaft;
  • ett glas strösocker;
  • 0,15 kg rostade nötter (hasselnötter eller valnötter);
  • 45 gram mjöl;
  • lite vanillin.

För Charlotte-kräm:

  • 30 gram mjölk;
  • 2 ägg;
  • 400 gram strösocker;
  • ett halvt kilo smör;
  • 50 ml konjak.

Kakrecept

Kiev tårta från Alexander Seleznev 3

  1. Separera försiktigt äggvitorna från äggulorna, tillsätt socker och en droppe citronsaft. Börja vispa blandningen i en mixer.
  2. Förbered nötterna nu: de måste malas i en mixer så att de inte ser för små ut.
  3. Tillsätt mjöl till nötterna och blanda väl.
  4. När äggvitan är vispad, tillsätt en sked vaniljsocker.
  5. Blanda nötblandningen och äggvitan.
  6. Placera formen på en silikonmatta eller bakplåt och häll hälften av äggvitan i den.
  7. Sätt marängen i ugnen och grädda i en timme på 160 grader. Så vi förbereder 2 marängkakor.

Medan Kyiv-kakan, enligt Alexander Seleznevs recept, står och gräddas i ugnen, låt oss göra grädden:

  1. Värm upp mjölken.
  2. Vispa äggen med hälften av sockret och rör om väl.
  3. Häll i hälften av den varma mjölken och sedan den andra hälften av sockret.
  4. Häll alla ingredienser i den återstående mjölken och värm på låg värme.
  5. När krämen har svalnat något, tillsätt mjukt smör.
  6. Kör blandningen i en mixer, häll i konjak.
  7. Dela upp i två delar, tillsätt kakaopulver i en av dem.
  8. Lägg den vita grädden i en bakpåse och bred ut den över kakan. Lägg den andra halvan av kakan ovanpå.
  9. Bred kakaosmörkräm på kakan. Dekorera toppen med smörkrämsblommor och blad.

Kyiv-kakan, gjord enligt TV-värden Alexander Seleznevs recept, är klar! Smaklig måltid!

Ett videorecept på Kyiv-tårta från Alexander Seleznev